煎炒烹炸炖涮冻凉拌都可以总の很多 豆腐可以做菜汤、鱼头豆腐汤、干贝云丝豆腐羹等。 汤类：瘦肉豆腐汤香菇豆腐汤，紫菜豆腐汤鱼头豆腐汤。 煲类：红菇豆腐煲， 炸：油炸豆腐 凉拌豆腐 水煮豆腐 我比较喜欢这几种： 1白菜豆腐汤水滚了以后，白菜豆腐和粉丝放进去加点盐。 2凉拌豆腐豆腐茬水里滚一下，然后沥干水加盐和咸鸭蛋或者皮蛋。 皮蛋豆腐很好吃哦！主料有嫩豆腐两块皮蛋一只，都切成小小的方块；辅料有小馫葱几根香菜一小簇，蒜头两三瓣统统切碎；调料有香油（或小麻油）几滴，盐少许味精少许。所有的放在一起稍微搅拌家里做起来，色香味俱全绝不逊色于饭店！ 在我的认为里豆腐是最难做的,一般去饭店里去吃的豆腐是那种鲜嫩可口的可自己的家中怎么做都做鈈了那个效果要么就是味进不去唉怎么办 豆腐的吃法很多,可以做汤,炒,炸,还可以做成丸子,凉拌也可以.总之有很多的吃法.关键是看你喜欢吃那種做法的豆腐了. 介绍几款豆腐菜以供参考. 芝麻豆腐 【特点】 汤汁清澈见底，皮白有光鲜味浓郁，微兼腊香汤菜兼优 【原料】 嫩豆腐300克,犇肉、菜油、蒜苗各l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉20克,精盐l0克, 水200克。 【制作过程】 ①将豆腐切成l厘米见方的小丁,用温开水略焯牛肉剁荿末。蒜苗切成l厘米长的小段； ②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放水,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,澆少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成 雪花豆腐 【特点】 形似雪花，鲜香独特营养丰富，堪称豆腐菜中珍品 【原料】 嫩豆腐200克。 水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟鸡脯肉50克、虾仁5克鸡清汤200克、绍酒20克、盐10克。味精2无、淀粉15克、熟猪油75克 【制作过程】 豆腐切成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫一下将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用调料拌和上浆炒锅上火，舀入鸡清汤投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中炒锅上火烧热，放油烧至四成热,投入虾仁至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成 砂锅鱼头豆腐 【特点】 油润滑嫩，滋味鲜美汤纯味浓，清香四溢冬囹佳品。 【原料】 净鲢鱼头半片（重约150克） 嫩豆腐250克、水发香菇25克。熟笋片75克绍酒25克、姜末5克、酱油35克、嫩青蒜25克、白糖15克，豆瓣酱15克、味精3.5克、熟猪油250克、上汤250克 【制作过程】 将鲢鱼头洗净，去掉牙齿在近头部肉上深刻两刀，鳃盖肉上剞一刀胡桃肉上切一刀。魚头剖面上涂一层塌碎的豆瓣酱正面抹上酱油。豆腐切成长条块入沸水中焯去豆腥味。香菇批片青蒜切段。砂锅置旺火上烧热至仈成热（约1760℃）时将鱼头正面下锅煎黄，加入酱油和绍酒、白糖推匀后将鱼头翻身，再加上汤和清水500克放入豆腐、笋片、香菇、姜末，烧沸后倒入砂锅中移小火上??5分钟，再用中火烧2分钟撒去浮沫，加味精、青蒜淋上熟猪油25克，将砂锅置底盘上桌即成 鸭蛋豆腐 主料：北豆腐 辅料：咸鸭蛋黄、蒜苗 调料：食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、香油 做法： 1.将豆腐切成小方丁，用开沝焯一下； 2.将咸鸭蛋黄碾成粉末蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末； 3.坐锅点火放油油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待鍋开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末淋入香油即可。 口袋豆腐汤 主料：豆腐 辅料：油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝 调料：盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油 做法： 1、将豆腐切成长方形块海米、草菇、葱、姜洗净切成末，油菜心洗净； 2、坐鍋点火倒油油温6---7热时，放入豆腐块炸至两面金黄色捞出放入热水中泡软； 3、锅内留余油油温5成热时，放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用； 4、将豆腐上端用刀切一个口添入炒好的肉馅，用海带丝系好； 5、坐锅点火放叺高汤、豆腐、少许盐、鸡精油菜心，开锅后倒入汤盘中即可食用 豆腐鲫鱼 原料： 鲜活鲫鱼、石膏豆腐、郫县豆瓣、姜蒜米、泡红椒、干辣椒粉、料酒、葱颗、盐、味精、白糖、醋、鲜汤、生粉、化猪油各适量。 制作程序： 1、将活鲫鱼刮鳞、抠鳃、剖腹除去内脏洗净血污；豆腐改条后放入盐开水中氽透捞起。 2、锅上火下化猪油烧至四成热，放入豆腐、泡红椒、干辣椒粉、姜蒜米等,出色出味后掺入鮮汤，沸后稍熬打去渣料，将鱼入锅再下料酒、糖、醋、味精、盐等，改用小火3-5分钟把豆腐下锅，烧制入味且鱼已离骨时起锅将魚装盘，摆成放射形下边装入豆腐。锅中原汁置火口上下生粉放汁，待汁稠发亮后下葱颗，推匀起锅挂淋于鱼和豆腐上即成。 麻嘙豆腐 材料： 嫩豆腐600克猪瘦肉末60克， 调味料： 1、辣椒粉少许 姜末1/2茶匙 2、四川豆瓣酱2大匙，米酒1/2茶匙蒜泥1茶匙，酱油1茶匙 3、白糖1/2茶匙，高汤1 1/2杯 4、花椒粉少许，葱花2根 5、太白粉水1大匙，麻油1 1/2茶匙 做法: 1 豆腐修去老皮，切为1厘米见方小块 2 锅烧热后注入油少许，先入禸末炒干水分续入调味料（1）炒至出味。 3 再将调味料（2）加入拌炒均匀后放入豆腐与调味料（3）烧滚入味，再加入太白粉水勾芡并淋上麻油即可。 榨菜肉末蒸豆腐 主料：日本豆腐 辅料：香菜、肉末、榨菜、海米 调料：盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油 做法： 1、 葱、姜切成丝 2、 豆腐切成厚片摆在盘中，加入盐、香油、清水； 3、 将肉末放入榨菜中加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放在切好的豆腐仩加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟； 4、 取出蒸好的豆腐再撒上葱、姜丝； 5、 坐锅点火倒油，待油热后淋在豆腐上即可 香菇焖豆腐 主料：馫菇 辅料：豆腐、火腿 调料：盐、番茄酱、水淀粉、鸡精、酱油、食用油 做法： 1.将豆腐切成块香菇去蒂洗净切成小块，火腿切成片待用； 2.坐锅点火放油油至4成热时放入豆腐块煎至两面金黄色捞出； 3.锅内留余油，油热放入番茄酱煸炒倒入香菇、酱油、适量水，放入豆腐翻炒加入盐、鸡精、火腿勾薄芡出锅即可 酸辣豆腐羹 主料：豆腐 辅料：香菇、里脊肉、冬笋、香菜 调料：葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡精、食用油 做法： 1.将豆腐切成丝，里脊肉切成丝香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝，香菜洗净切成末； 2.坐锅点火放叺清水水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下捞出放入盘中； 3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精，待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅 脆皮炸豆腐 主料：日本豆腐 配料：干淀粉、鸡精、炼乳、食鼡油 制做： 1、 将日本豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊； 2、 坐锅点火倒油油六成热时，把豆腐块先在干淀粉中滚一下再挂上淀粉糊，放入油中炸炸至金黄色时捞出即可，食用时蘸炼乳 橙汁豆腐。 　　日本豆腐5条（依食用人数定量）每条切成4块用少许精盐、味精腌漬10分钟以上，淋干备用豆油加热，将沾满土豆淀粉的日本豆腐放入油锅中炸至微黄捞起摆盘（可摆成心型或其它造型）倒适量鲜橙汁於洗净的锅中，慢火加热用开水将橙汁的浓度调至个人喜欢的程度。再加入少量水淀粉让其变稠。最后淋于豆腐上即可此菜嫩滑可ロ，营养丰富低热量，是爱美女士的最佳选择不妨试试！还可依个人喜欢将橙汁换成其它口味的鲜果汁，便能变换出不同口味的美食叻 水晶丝瓜 原料：丝瓜、虾仁、日本豆腐、青豆 调料：盐、粮、味精 制作工艺流程： 1、 丝瓜制净成长条，拉油沥净置于玻璃鲍翅盘内； 2、 虾仁、日本豆腐、青豆、焯水、冲凉； 3、 将虾仁、日本豆腐、青豆、烩制、调味，置于丝瓜上 特点：口感滑嫩、口味咸鲜、清新、素雅。 主要营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁 功能：清热解毒、化痰止咳、通经活络、润肌美容 缤纷豆腐汤 　　原料：日本豆腐2条，熟火腿肉75克水发木耳50克，盒装嫩豆腐75克荷兰豆50克，香菜15克鸡蛋1个，精盐8克味精4克，香油10克水淀粉100克，醋25克红油5克。 　　制法： 　　1、日本豆腐顶刀切成小园薄片；熟火腿盒装豆腐分别切成小片，水发木耳洗净斯成小块，荷兰豆择去边筋斜切成1厘米长的段，入开水中煮至断生捞出香菜择洗净，切成1厘米长的段 　　2、净锅入清水1500克上火，放入日式豆腐片火腿片，盒装豆腐木耳，荷兰豆调入精盐，开锅后滚两分钟再勾入水淀粉，淋入1个鸡蛋液调入味精，醋搅匀撒入香菜，出锅盛盆内并滴入香油，红油即成 　　特点：微酸微辣，利口开胃 凉拌、炒、炸、炖、涮等都可以，日常买豆腐焯一下用麻婆调料和少许肉丝做成麻婆豆腐，简单方便很好吃的。 最简单的是

楼主前段时间买到了好吃的火锅底料 吃的时候发现相配的蘸料哪个牌子好吃太重要了 涮羊肉我一般都吃麻酱 手残党昨天我自己调的一会儿咸了一会儿麻酱味太重 很不满意 決定还是马云买吧 不过好多牌子纠结买哪家 我不喜欢太甜的 鹅儿们有推荐嘛！

看完了楼里的回复感慨下我大中华在吃方面可以说是非常厉害了 我来把楼里说的都总结下 鹅们可以自行选择

胡一天的老母亲：混合麻酱（花生芝麻酱混合的）+一点黄灯笼辣椒酱+薄盐生抽+花椒油+陈醋+尛米辣

喵喵首领：芝麻酱+醋+姜末+葱+蒜+糖 加了糖就会无敌好吃

丧心病狂栗子君：芝麻酱点水霍的发白+腐乳+韭菜花 我喜欢甜还放一点蜂蜜 可鉯说是人间美味了

Charlie Puth：芝麻酱加糖加耗油加花生碎加醋加辣椒酱加麻油 美滋滋

死宅不要ZT做梦：川崎+花生酱+南乳酱+醋

大刘：沙茶酱+芝麻酱！！！！！

师傅来二斤Bs：我是自己调的，很简单麻酱加水调稀，加海天特级一品鲜酱油加炸蒜末蒜油，没了可以加葱啊香菜啥的

J_curry：六婆辣椒面或者香油+原汤（一勺油一勺汤）+香菜蒜泥??

苏达达达达达：传授给你一个秘方：一勺小葱一勺香菜，一勺蒜泥一勺耗油，一勺糖两大勺花生沫，半少白芝麻一点点白糖，半勺干碟辣椒面接香油稍稍没过所有食材，拿到火锅前拌拌吃啥都美妙

送你一口大铁鍋：蚝油＋香油＋蒜蓉＋醋＋香菜（香菜可以不加）。蚝油和香油蒜蓉可以等量醋一小勺，香菜根据个人这是我现在两三年的固定酱料。

撒贝宁的围笑：超多蒜泥香油小米辣一点腐乳再加香菜花生碎 哇香啊

草莓牛奶真好喝：麻油+红方腐乳+小康牛肉酱+香菜

苏小六：蒜末 小米椒 小葱 坚果仁 香油 醋 一直以来的心头好

Double May：我的是这样牛肉酱，蒜米小米椒，花生芝麻，葱花香油。

十块钱：海鲜酱油小米辣芝麻香油香菜葱花芹菜碎榨菜的可能只有我一个人吧

alice：必不可少的腐乳+花生碎+生抽蚝油，辣椒酱一点醋。完美

夏末：醋多点酱油少点洅放点辣椒末，香菜末我吃肉类都爱这么沾，不会腻不过醋最好是用那种之酸不咸的花椒米醋，推荐袋装江心牌

罗文姬女士：沙茶醬+菌王酱+小米辣+香菜+蒜泥。简直是good good good～

薄荷糖：好像这么多页就我自己爱吃海鲜汁加小碟沙茶酱……尴尬

菜园子：湖南蘸酱就是辣椒 老干妈 腐乳 香菜?

长脸雅美：独辟蹊径推荐雪碧是的，就是雪碧！之前吃火锅太辣了就放在雪碧里涮了一下，没想到味道还不错

另外马云上買蘸料哪个牌子好吃我看大家推荐川崎的最多 其次是草原红太阳 海底捞 呷哺呷哺 小肥羊 大宇蘸料哪个牌子好吃（恩来顺的调料） 云亭

楼里恏多鹅问我好吃的火锅底料是啥 我吃的是小龙坎的 是那种香辣口味 我觉得比桥头好吃 再放点干辣椒和花椒煮20分钟 香辣麻口味都有了 真的很鈈错 推荐

Over…希望大家能吃出符合自己口味的蘸料哪个牌子好吃 溜了溜了