长汀大井头手工豆腐皮豆腐皮哪家有售？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-11-18 20:54 标签： 长汀豆腐皮
粗脂肪含量≥20.0%
产地/厂家永安市金鑫食品
粗蛋白质含量≥42.0%

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腐竹中文名: 腐竹 ;
主要食用功效: 预防老年痴呆 ;
副作用: 肾炎、肾功能不全者*少吃否则会加重病情 ;
是否含防腐剂: 否 ;
禁忌人群: 肾炎、糖尿病、黄豆过敏者忌食 ;
适宜人群: 一般人群 ;
主要原料: 黄豆，纯天然水质 ;
主要营养成分: 蛋白质纤维素，钙质 ;又称是很受欢迎的一种客家传统食品，也是地区常见的喰物原料具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品中文名: 豆制品 ;
做法: 大豆的豆浆凝固 ;
文献记载: 《辞源》等 ;
主要原料: 大豆、小豆、绿豆 ;所不具备的独特口感

选豆→→泡豆→→→煮浆→滤浆→→→

选择颗粒饱满的为宜，筛去灰尘杂质将选好的，用脱皮机粉碎去皮外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白提高蛋白利用率和出品率。

将去皮的用清水浸泡根据季节，气温决定泡豆时间：泡4～5小时冬季7～8小時为宜。水和豆的比例为1∶2.5手捏泡涨发硬，不松软为合适
用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10（1公斤豆子中文学名: 香豆子 ;
綱: 双子叶植物纲 ;
界: 植物界 ;10公斤水），磨成的浆汁采用过滤3次，以手捏松散无浆水为标准。

浆甩干后由管道流入容器内，用蒸汽吹漿加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床再进行1次熟浆过滤，除去杂质提高质量。

熟浆过滤后流入腐竹锅内加热到60～70℃左祐，约10～15分钟就可起一层油质薄膜中文名: 聚酯薄膜 ;
外文名: thin film ;（）利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片分别提取。提取时用手旋转成柱形挂在竹竿上即成腐竹。

把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃经过4～7小时，待腐竹表面呈黄皛色、明亮透光即成

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