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你只要记住“热锅冷油”这四个字
再把辣椒--花椒--蒜入内(依序)
等你闻到这些调料的香味就可以加入你的主料了!
用一点热水泡上10分钟辣椒含有水份后炒时就比较耐火不易糊了。
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去除梗,把辣椒放在热水里浸泡一下时间一般为2分钟,水温一般情况下为70度左右然后把辣椒打碎
2 在油炸辣椒前首先把葱姜蒜切碎后放入热油中炸,为什么要热油呮有热油才能炸出葱姜蒜的香味,等葱姜蒜炸深黄后再倒入辣已经处理好的辣椒。
3在辣椒刚倒入锅里的时候可以大火这时会有很多的沝汽冒出,等到有很少的蒸汽冒出时说明辣椒已经快炸好了,可以从以下几个方面判断:
里的水汽冒的多少2,香气快炸好的辣
椒香菋很浓,3等到辣椒看上去已经卷起,看上去很干的那种4,辣椒如果已经炸好会大部分漂上来。
4 这样炸出来的辣椒会很酥做油辣椒醬必须要经过这一步的。
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就是用油炸,然后放凉就可以了
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从超市买来新鲜的小米椒洗净,放干
将小米椒放在干燥、通风处,确保每个辣椒都能充分接触到空气
等待1-2周,待辣椒脱水变干,即可放在容器里等待食用~
晾干的辣椒真的很辣哦~炒菜时一定要掰开再放入锅中~!这样才能充分釋放它的辣味!炒出来的菜才更加好吃! 爱吃辣的一道菜放2-3个就够啦~