干锅菜·煲仔菜·砂锅菜
出版时間:2014年版
本书收录了120道南北各地独具特色又经典好味的炒饭、煲仔饭与盖浇饭等风味饭食佳肴品类丰富,图文并茂烹制手法详尽。简单的配料快捷的做法,加上超级私厨的秘传技巧即使是没有烹调功底的人,也能按部就班地做出一碗香喷喷的美味“盛宴”征垺所有人的味蕾!
第一章锅色添香,热烫温度中的美味
二、三“锅”鼎立燃情四季
1.美味干锅与锅仔,让味蕾随温度而跳跃
2.浓鲜煲仔菜沁入心脾的热烫新鲜
3.沉香砂锅菜,品尝沉淀的味道
三、锅仔菜的烹煮器皿与火候
1.从铁锅到砂锅各行其事,各尽其能
2.锅仔菜的“三昧真火”