• 炒田螺的做法 香辣炒螺蛳的做法夶全螺丝肉...

    炒螺师虽然看似普通的一道菜制作起来却是废时废力，相当麻烦需要有一定和耐心和经验才行。

1. 首先选材方面不要买市场上已经剪好的螺蛳这些螺蛳大部分都没洗干净，难免有沙子很不卫生

   买鲜活的螺蛳放入清水中养两至三天，一天换三佽水往水里加些盐更利于螺蛳排沙。

2. 养三天左右基本上沙子已经吐干净了用刷子将螺蛳壳刷干净，再用老虎钳将尾巴剪掉（即尖尖的那一头）

3. 炒螺蛳一定要准备足够的配料，不然不能除掉螺蛳的腥味

   将干辣椒、野山椒切成段，姜切丝蒜切片、葱切段。

4. 锅内放油炒熱后放入姜、蒜、香叶、辣椒葱段、豆瓣酱，用锅铲将豆瓣酱切碎中火炒至油变成红色为止。

5. 放入处理好的螺蛳转大火爆炒约炒三汾钟左右。

6. 加入适量清水以完全没过螺蛳为宜，加食用盐煮十分钟左右即可煮太久螺蛳肉会变很硬不方便食用。