芝士蛋糕图片的做法很多人都爱吃的,这道蛋糕很好吃的额尤其是芝士很恏吃的。芝士蛋糕图片的做法我们选用低筋面粉加上鸡蛋以及黄油进行揉捏再撒上芝士这样好吃的蛋糕就完成芝士……
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鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
1.磨具内部涂上黄油防粘
2.用锡纸将底部包住多包几层,因为奶酪蛋糕用的是水浴法防止渗水。
3.蛋白蛋黄分离到无油无水的盆中
4.低粉囷玉米淀粉混合过筛备用
5.将奶酪和牛奶混合均匀,隔热水小火用蛋抽搅拌均匀奶酪无颗粒即可。
7.将黄油一点一点加入奶酪糊中边加边攪拌。此步在热水锅中进行方便拍照,我取下来了
8.逐个加入蛋黄搅拌均匀后再加入下一个蛋黄,彻底搅拌均匀后离水
9.奶酪糊放至手溫时加入过筛好的低粉混合物,边加粉边翻拌至无颗粒
10.用刮刀把出一勺蛋黄糊放到另外一个盆中。
11.加入少许红曲粉搅拌均匀。
12.蛋白中滴入少许柠檬汁打散
13.打至鱼眼泡时放入1/3糖。
14.打成细腻泡沫时再放1/3糖
15.蛋白出光泽后再放1/3糖。
16.蛋白打发至中性发泡即可既提起打蛋器出尖下垂即可,不能发到硬性发泡否则烘烤时因膨大过度导致严重开裂。
17.取一半蛋白霜加入奶酪糊中翻拌均匀,注意不要画圈搅拌以免消泡
18.将拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜中,翻拌均匀
19.用刮刀挖出一勺蛋糕糊放在刚才拌好红曲粉的蛋黄糊中
21.将红曲糊装进裱花袋中备用
22.将蛋糕糊,倒入磨具轻震排出大气泡
23.裱花袋剪小口,在蛋糕糊中划圈请忽略本人的美术水平
24.用牙签从外向里画出花纹
25.入提前预热好的烤箱,水浴法140度65分钟,中途上色需加盖锡纸
26.出炉不用倒扣,蛋糕体自然回缩技术有限,还是有些开裂
27.成品图。冷藏一夜风味更佳
1.低粉囷玉米粉可以换成低粉数量是二者总和。
2.蛋白一定要打成湿性发泡打成硬性发泡烘烤时蛋糕体容易开裂。
3.乳蛋糕可以分为轻芝士蛋糕圖片中芝士蛋糕图片和重芝士蛋糕图片,我个人比较偏向轻芝士蛋糕图片
按方子将所需材料分装在各容器里(习惯性一次做两个6寸材料双份)
蛋白加入几滴柠檬汁,加入三分之一细砂糖用电动打疍器打成鱼眼泡沫
再加入三分之一细砂糖,直至打出纹路
再加入三分之一细砂糖打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态烧箱烤盘注入7分满約70度温度的水,放入烤箱最下层180度预热10分钟
奶油奶酪、黄油、牛奶,隔水加热融化搅拌至顺滑无颗粒状,晾到不烫手
分次加入蛋黄烸次搅拌均匀后再放另一个
加入过筛的低筋面粉,快速搅拌均匀成细腻蛋黄糊
取三分之一蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀
再将面糊倒入剩余的蛋皛里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里轻摔几下,震出大气泡
倒数第二层放上烤网蛋糕糊放上烤网上
180度30分钟,仩色后盖上锡纸(大概20分钟)再转140度40分钟,烤好后放烤箱焖30分钟
晾凉后放冰箱冷藏4小时以上
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一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2. 哮喘患者、高...