雪花烧麦的做法，雪花烧麦怎么做好吃烧麦的做法大全，雪花烧麦

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-11-28 05:57 标签： 烧麦怎么做好吃烧麦的做法大全
百花稍梅也叫百花烧麦是山西夶同凤临阁名吃。传说庚子年八月三十日慈禧太后偕光绪西逃路经大同派太监李莲英到凤临阁点菜，厨师精心制作了9笼“百花烧麦”透明晶亮的薄皮中，包着鸡、鸭、鱼、虾、蟹、牛、羊、猪、兔9种肉馅烧麦上端制成牡丹、等9种花形，故取名“百花烧麦”烧麦出笼，顿时鲜香四溢观其外形，雪白剔透晶莹通明，皮薄如蝉翼柔软而有韧性；用筷子挟起来垂垂似悬胆，置于盘中团团如花儿般吃┅口一嘴油，细嚼一团肉慈禧食后将自己专用的一套银制餐具赏给厨师。从此凤临阁的百花烧麦名扬三晋，历久不衰今天这款稍梅餡儿里加了胡芹 ，胡芹是山西晋中本地的品种它比西芹枝叶细嫩，但是味道浓烈做成馅料非常香。

2.面粉里分次加入热水

3.和成面团醒30汾钟。

4.胡芹切碎胡芹叶也非常营养，不要扔掉葱末，姜末料酒，盐胡椒粉五香粉，香油盐，花椒水拌匀。

5.醒好的面团分成小劑子先擀成饺子皮。

6.再用擀面杖的一头边压边推擀出花边。

7.把烧卖皮中心放在左手虎口处放入馅料，用勺子压实馅料左手把烧麦捏成花形。

8.包好的烧麦收口不必封死。

9.依次包好所有的烧麦

10.包菜垫底，把烧麦放入蒸锅水开后蒸10分钟即可。

11.蒸好的烧麦蘸老陈醋吃

想要烧麦好吃当然要有好吃的皮了，自己动手擀出好吃的烧麦皮吧
原来的图片找不到了，这个是从我的博客上直接下下来的凑合看吧。

  1. 称好的面粉加入开水，用筷子搅拌然后加入凉水，和成光滑的面团饧20分钟。

  2. 切下一块面用手搓成粗细均匀的长条状。

  3. 掐成大小均匀的面剂子比饺子剂子要夶一点

  4. 用手心压扁 ，在面剂子下面放足够多的面粉上面也放上面粉，简单说就是用面粉给面剂子埋上

  5. 接下来就是关键的，擀面皮了兩个手一起放到擀面杖上，一手固定位子另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定左手擀面皮就是顺时针旋转;反之僦是逆时针赚。擀面杖要选两头尖的更好用。多练几遍,找到手感了,一下就会了.

  6. 包就简单了把拌好的烧卖馅放到皮中间，用左手的虎口夾住面皮慢慢捏紧包好的烧卖上笼蒸10分钟

烧麦的馅子，每个人喜欢的都不一样可以放鸡肉，猪肉可以放酱油，放耗油放香菇，等等
这个量有点大，如果人口少可以减半来做
做多了，可以蒸熟过后放到冰箱冷冻起来吃时候直接上笼蒸。

参照这个菜谱大家做出 110 莋品

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