小龙蝦去钳子刷干净放沸水煮8分钟闷两分钟~水里放点盐
取出入冰水急冻~虾肉更Q弹
煮卤汁~花椒八角桂皮京葱加半锅水~生抽糖调味~放凉備用
太雕比花雕颜色深~味道也更浓郁偏甜些
玻璃容器 放虾放卤汁倒酒
冰镇的虾最好买大些的~能带黄的更好 酒嘚多少按自己的喜好吧 同样的方法还可以卤各种基围虾大头虾什么的