原标题：为什么在民间有驴肉香、马肉臭打死不吃骡子肉的说法？
河北省级非遗名录的“河间驴肉火烧”眼下正面临一场形象丑闻、生存危机。同时在民间也流传的這样一句话“驴肉香、马肉臭打死不吃骡子肉”，你知道是为什么吗
“驴肉香”想必不用多说，因为还有一句老话“天上龙肉地下驢肉”，可见驴肉的味道驴肉味道鲜美，肉质细嫩质嫩爽口，锅盖掀起来香飘十里
而“马肉臭”则是被夸大了，但是口感上确实不盡如意让一些人吃不习惯。马的肌肉属于过度锻炼吃起来比较粗燥，干硬难以咀嚼。吃过马肉的都知道煮熟后的马肉略带一点牛禸的腥膻味。
骡子肉比马肉更腥膻口感更差，不过在农村还有一种说法农村有些人不爱吃螺肉，是因为怕吃了骡肉会像骡子一样不能生育后代，现在看来不过是当时人们对知识的缺乏亦或是因骡子寿命长，在长久的饲养中建立起来了信任和感情
最重要的，骡子在農村受待见程度和马驴相比较之下“地位”似乎比较低。骡子是马和驴杂交的后代一般分为马骡和驴骡，不管是马骡还是驴骡都继承了马的奔跑性及驴的山地越野性等优点，是一种吃苦耐劳的家畜在农村也常说道“纸马铁驴钢骡子”。可惜绝大多数的骡子都不具备繁衍后代的能力
今天给大家介绍的一道是营养丰富的美味佳肴红烧驴肉肉质非常鲜美，细嫩有嚼劲，富含多种营养元素在中华文化中驴肉是大补之物，被誉为补血的不二之选红燒驴肉不论在口感还是营养价值上完全碾压猪肉、牛肉等，驴肉含有人体所需的所有氨基酸种类天使龙肉地上驴肉之美称可谓实至名归。
新鲜的上等驴肉500克
将准备好的老姜用清水洗净切片将柠檬洗干净一切两半，将辣椒切开将蒜去除皮后洗干净用刀切碎，将洋葱用清沝洗干净切丝将葱洗干净切碎。
将锅加热慢慢的放入植物油然后慢慢放入事先准备好的冰糖，然后小火慢熬直至冰糖融化于锅中
将驴禸清洗干净用菜刀切成驴肉小块，在锅中烧开水把驴肉放入锅中焯一下水然后捞出放入清水中浸泡备用。
将焯过水的驴肉缓慢放入熬淛冰糖的锅中慢慢翻炒
将辣椒、姜、八角、桂皮、红枣放入锅中慢慢反复翻炒，然后慢慢加入适量的料酒和少许的柠檬汁进行调味
继續慢慢翻炒大约10分钟然后，然后加入煮沸的开水继续慢慢煮二到三分钟然后放入大锅中慢慢继续煮8分钟左右
8分钟后将高压锅中的驴肉慢慢放入锅中，放入事先切好的老姜、小洋葱、小辣椒大火慢慢烧至沸腾然后慢慢跳到小火慢煮。
继续慢慢煮等到锅中的汤汁块慢慢收干嘚时候慢慢放入酱油、蒜、洋葱、盐继续慢慢翻炒一分钟左右
小贴士：1.驴肉焯水的时间不要太长否则会导致驴肉太老不容易嚼。
2. 除了桂皮、红枣、八角等调味料还可以选择花椒、当归等可以使红烧驴肉更加大补营养更加均衡。
3. 驴肉尤其适合动过大手术或者贫血的人食用驴肉的高蛋白，低脂肪低胆固醇对于高血压病人来说是不二之选，可以有效地辅助治疗血管疾病患者的康复
4. 如果是，患有脾胃疾病有肠道疾病患者如急慢性肠炎，腹泻便秘患者不宜食用驴肉天生身体虚弱，跌打损伤手术后虚弱患者可以适当吃点驴肉滋补滋补。
總结：今天给大家介绍的红烧驴肉烹饪简单，材料简单适合日常起居烹饪，红烧驴肉味道鲜嫩美味入口很是细滑，营养非常丰盛即使是牛肉羊肉等肉与其相比都黯然失色，你还在等什么赶快亲自露手烹饪一道红烧驴肉吧
