香酥炸鸡块的做法和配料鸭腿怎么做好吃 各种配料都不能少

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-12-04 03:28 标签： 香酥炸鸡块的做法和配料

主料鸡腿肉260g西红柿30g卷心菜20g生菜15g辅料油适量盐1/2勺黑胡椒粉1/8勺姜片5g蒜粒5g蛋清2大勺玉米淀粉3大勺碱面0.5g水适量

1.将鸡腿用清水浸泡1个小时以上捞出后洗净，去骨去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮用刀背横竖剁数下，使肉质略松

2.将鸡腿肉切分成大小差不多的数块。

3.将肉放入盆中放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均匀腌制30分钟。

4.放入蛋清抓匀；放入淀粉，抓匀；放入碱面抓匀。此时可以适量添加水也可以不添，视鸡肉表面的糊呈現不干不稀的状态即可

5.锅中倒入油适量，油温升高至七成热左右时一块块下入鸡肉块，中火炸约3分钟

6.炸至表面金黄后捞出。

7.转大火待油温升高后一次下入全部炸好的鸡块，大火炸1分钟左右表面颜色变深即捞出。

8.盘中放入西红柿块、生菜叶和卷心菜丝用厨房纸吸絀鸡块多余的油后摆入盘中即可。

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