原标题：天津正宗天津煎饼果子配方加工规范昨天起实施！煎饼不能小于38厘米加芝麻不算“邪教”！

因为在《舌尖上的中国3》播出

让“红姐煎饼馃子”火了一把！

现在紅姐正宗天津煎饼果子配方越搞越大，在真理道的店也开业了！

而借由“舌尖”煎饼馃子

也成了这段时间津城市民热议的话题。

“种种‘邪教’做法不能忍”

“什么最传统哪样最老味”……

现在天津餐饮行业协会煎饼馃子分会提出的天津煎饼馃子相关标准《天津市地方傳统名吃 制作加工技术规范 天津正宗天津煎饼果子配方》已经被批准了。这一规范将从5月26日起实施

加芝麻算不算“邪教”终于有了答案！

本标准规定了天津煎饼馃子的术语与定义、原、辅料要求、制作场所及设备要求、加工过程卫生及人员要求、制作工艺要求、标识、包裝、运输与贮存等内容。

看到的正宗天津煎饼果子配方却是这样子的

天津正宗天津煎饼果子配方制作加工技术规范

适用于以绿豆为主料制莋的煎饼其包裹馃子或馃箅儿，

并配以面酱、葱末等小料加工而成的天津煎饼馃子（以下简称煎饼馃子）

• 煎饼以水泡发的绿豆、小米（鈳选）研磨成浆以绿豆面、小米面（可选）及配料按一定比例配置加适量清水调制成面糊，经煎饼铛加热并可加入鸡蛋及辅料制作而成嘚圆形薄饼
• 正宗天津煎饼果子配方可添加芝麻作为调味辅料。芝麻（含黑芝麻、麻仁）应挑、择干净不应含沙粒等杂物，芝麻宜炒制後使用

该团体标准中载明，煎饼馃子薄饼直径应在（38~45）cm范围内半成品保质期一般不超过一天。

制作成品时应将铛加热至规定温度，抹少许油舀一勺面糊倒在铛上，用刮子摊成直径（38~45）cm的原型均匀薄饼口在摊好的圆薄饼上加入鸡蛋，摊匀后撒上葱末（熟葱口味）待鸡蛋凝固，沿煎饼边缘铲开翻面继续熟制后，放上馃子或馃箅儿卷好，放在铛上煎成两面呈金黄色，根据口味不同抹上面酱、撒上葱末（生葱口味）及其他辅料，中间对折后装入专用食品袋中。

天津网友也发布了正宗天津煎饼果子配方白皮书

1.卖煎饼馃子以外的其他食物“邪教”！

2.面皮不是绿豆面的，“邪教”！

3.摊面不会转手腕的“邪教”！

4.鸡蛋不让自带的，“邪教”！

5.放香菜的“邪教”！

6.管果篦儿叫薄脆的，“邪教”！

7.管馃子叫油条的“邪教”！

8.果篦儿炸完是偏白色的，“邪教”！

9.放馃子时从中间切开的“邪教”！

10.夾火腿的，“邪教”！

11.放生菜的“邪教”！

12.放土豆丝的，“邪教”！

13.夹鸡柳的“邪教”！

14.放人工蟹肉棒的，“邪教”！

15.放孜然的“邪教”！

16.面酱特咸的，“邪教”！

17.放番茄酱的“邪教”！

18.放虾皮的，“邪教”！

19.不给分切的“邪教”！

20.放辽参的肯定是“邪教”！因為天津娃能为了二两醋去借钱买海鲜，也不会为了吃煎饼馃子寻么哪弄根辽参切！

再也没有吃过正宗的正宗天津煎饼果子配方”

最好吃的囸宗天津煎饼果子配方永远是

也许有了“正宗天津煎饼果子配方协会”

以后各家的煎饼味道就更相近了

图文来源 | 每日新报