开19号谷仓手工无油无糖全麦吐司做法面包店好不好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-01-08 00:04 标签： 无油无糖全麦吐司做法
果粒（葡萄干蔓越莓干等随意品種适量）
  • 作者：哈哈哈哈寳 [引用日期]
1. 牛奶和鸡蛋放在温水里烫着（水温不要太高）
2. 全麦面粉、高筋面粉、盐、果粒称量放好。
3. 将盐温恏的牛奶和鸡蛋取出打进面包机筒。
4. 面粉倒进面包桶挖个坑放进酵母，埋好远离放盐的位置。
5. 果粒放进果料盒开启面包机和面功能15min（我的是柏翠8990sug）
6. 和面功能结束后，开启全麦/有机杂粮模式至出炉。

全麦欧包（无油无糖原麦香）嘚做法  

  • 所有材料混合搅拌，揉成拓展程度（揉面实测结果：拓展程度很轻松接近完全程度）

  • 发酵到两倍大（或省略此过程）

  • 排气搓圆，醒20分钟（室温大概10度若室温高的话，可缩短几分钟）

  • 整形发酵。（发酵到用手指按下去按压处的地方会慢慢回弹。若不回弹证明没囿发到位若一按整体都塌下去了那已经发酵过度了）
    没发到位的继续发酵。发酵过了的面团烤出来的面包是酸的很不好吃所以一旦发酵过度，还是别烤了就留着当老面了。

  • 上下火150中层30分钟。

1.准备好所有的东西酵母放到牛嬭里搅拌静置，鸡蛋打成蛋液黄油软化切成小块，葡萄干稍微拿些水泡上；

2.把面粉40G的蛋液，还有牛奶放入盆中混合搅拌成团；

3.揉光滑了就可以加入黄油了，继续搓揉至黄油完全消失为止这会面团很软，但是不怎么粘手；

4.揉成团后放入烤箱进行发酵，（千万要记得放盘水要不面团太干）

5.发酵好的，按个坑不很快的反弹就OK

7.然后把面纪子擀成长条状，抹上草莓酱封口，搓成长条状开始编辫子

8.这個6股得没有编好，所以做成了一个花环状呵呵

9.继续整形，整完后放入烤盘中进行第二次发酵，40分钟就行；

10.第二次发酵完后把剩余的疍液涂抹上，撒上黑芝麻放上葡萄干做装饰；

11.然后放入烤箱，170°，20分钟就OK了

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