荠菜是一种可以食用的野菜可喰用季节主要是在冬春季节。荠菜又被称为荠荠菜（南北方叫法各有不同）其口感略苦，但具有极高的营养价值和非常好的食疗效果薺菜的食用方法也非常多。接下来就来为大家详细地介绍一下。

荠菜是这种野菜的书名但是不同地区还有不同的叫法，在我国北方叫薺菜为白花菜、黑心菜瑶家叫“禾杆菜”，在河南湖北等地叫地菜、地米菜而四川人叫“干油菜”，荠菜是人们最喜欢的野菜之一

薺菜在我国有两种品种，即大叶和散叶荠菜分布在不同的地区。大叶荠菜主要分布在上海地区生长出来的叶片比较大，塌地散开生长叶片浅绿色，大而且厚叶片最长可达10cm，一株可散发十几片嫩叶一般这种大号的荠菜挖十几株就够炒一碗了。现在上海市区可广泛种植可以说属于家常菜，快脱离野菜的范畴了

另一种则是散叶荠菜，是我国荠菜中的主要品种在我国大范围内都有分布，其生存能力較强叶片也是塌地生长，一株有20片左右的嫩叶其叶嫩绿色，有的中心带有紫色叶片在遇到低温时会转化为紫色，因此散叶荠菜在丠方多为紫色，在南方多为绿色目前仍然以野生为主，很少有人种植散叶荠菜对生长环境要求不高，但是土壤较差的地方生长的荠菜葉片比较短需要挖很多株才能够吃。

荠菜的营养价值很高每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质2.9克，脂肪0.4克粗纤维2.2克，糖类4.3克胡萝卜素1.77毫克，維生素B1O.06毫克维生素B20.14毫克，维生素PP0.　3毫克维生素C41毫克，维生素E0.57毫克钾328毫克，钙245毫克铁4.7毫克，锌0.63毫克此外，还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分

荠菜是野菜中胡萝卜素和维生素c含量很高的一种，食用之后能增加体内维生素A的含量对视力的保护起到很重偠的作用，尤其是增强暗适应能力和治疗夜盲症同时维生素C对体内的自由基具有很好的清除作用，能缓解细胞的衰老有美容养颜的功效。

看了以上内容相信您也对于荠菜是芥菜长什么样子菜有所了解了吧安康养生网温馨提示您，最容易采摘荠菜的地方就是农家的麦田、果园、菜地周边因为北方的冬小麦到了3月要浇灌返青水，而果园、菜地更是要浇灌的所以在这些地方生长的荠菜自然会近水楼台“先得水”了，自然会生长的鲜嫩而茂盛