心情不好会的时候，放盐容易咸，对吗？为什么？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-01-11 18:34 标签： 心情不好会 
昨天忘记了感觉练习的时候很放心，心情不好会的时候就可以练然后边练习边背政治?对于背诵能力差的非常有效，而且你会发现时间过得很快，没多久就练完了
鼡 live 模式实时分享健身进展

咸是五味之首想要烹饪出一道銫香味俱全的佳肴，盐是必不可少的许慎在《说文解字》里对盐的解释是：盐，咸也盐为什么是咸的呢？

盐是一类物质指一类金属離子或铵根离子与酸根离子或非金属离子结合的化合物。例如氯化钠、氯化钾、氯化钙、碳酸钙、硝酸钠等等生活中，我们所说的“盐”主要指的是食用盐其主要成分是氯化钠。氯化钠是离子化合物由钠离子和氯离子构成。纯净的氯化钠晶体是无色透明的立方晶体

鹽的咸味是其电离出的阳离子和阴离子共同作用的结果，阳离子产生咸味阴离子抑制咸味，并产生副味有研究表明，无机盐类的咸味戓所具有的苦味与阳离子、阴离子的离子直径有关在直径之和小于0.65nm时，盐类一般为咸味超出此范围则出现苦味，例如氯化钠是纯正的鹹味氯化镁是苦味。

如果从本质上理解盐为什么是咸的我们还需要从人的味蕾和氯化钠说起。

人的味蕾主要分布在舌头的四种突起结構上如下图示，分别为：a.蘑菇状乳突；b.丝状乳突；c.叶状乳突；d.环状乳突

当我们在咀嚼或吞咽食物的过程中，食物中的物质会在口腔内裂解部分物质会溶解在唾液和汁液中，并扩散到乳突上一旦食物来到味蕾，接触到味觉细胞“脑袋”上的微绒毛时味觉细胞就会开始工作。目前已知的工作方式有五种负责这五种工作方式的有三类味觉细胞：主要感受咸的type I glial-like cell，感受甜苦鲜的 type II receptor cell和感受酸的 type III

而氯化钠溶解後会电离出的钠离子便是通过type I glial-like 细胞进行识别，引起神经递质释放产生神经信号传导，这样我们便感受到了咸味

常见的咸味物质除氯化鈉之外还有氯化钾、碘化钠、硝酸铵、硝酸钾等。由于过量摄入食盐会对身体健康造成不利影响所以专家提倡低盐饮食，或用其他带有鹹味的化合物代替目前作为食盐替代物的化合物主要有氯化钾，如20%的氯化钾与80%的氯化钠混合组成的低钠盐；苹果酸钠的咸度约为氯化钠鹹度的1/3也可以替代部分食盐。

本作品为“科普中国-科学原理一点通”原创转载时务请注明出处。

我要回帖

更多关于 心情不好会 的文章

 

随机推荐