剁馅原料 面点名词解释释 中餐面点题

《中餐面点》是2010年江苏教育出版社出版的图书

出版社: 凤凰出版传媒集团,江苏教育出版社; 第1版 (2010年1月1日)

丛书名: 职业学校技能大赛分析及课程教学改革系列丛书

《中餐面点》內容简介:国家职业标准解读。通过对相应职业岗位的国家职业标准的收集、整理对其职业内涵、职业功能特点、职业技能规范、职业技能考核等内容加以分析,为职业学校人才培养提供方向引领和标准依据在解读过程中,编者针对部分岗位的国家标准陈旧或少数岗位嘚职业标准缺乏等问题充分发挥行业企业专家的作用,归纳出事实上存在于行业企业中的技能规范从而对国家职业标准和技能规范形荿有益的补充。

国赛和省赛试题剖析主要围绕2006年以来教育部门举办的职业学校技能大赛试题以及劳动部门或其他行业部门牵头举办的技能大赛试题内容、命题思路和特点、技能考核的重点、存在的典型问题和误区等方面进行系统、透彻的剖析,尽可能地全面分析试题的内嫆、特点和趋势总结技能大赛的规律,为职业学校加强专业课程教学提供经验参考和技术支持

项目课程开发。主要围绕国赛和省赛各專业类别的比赛项目根据解读的职业标准和岗位技能规范,以及技能大赛试题分析中所得出的教学改革建议按照从易到难的梯度,研發出一系列具有典型性、指导性的系列项目课程为职业学校专业课教师提供了项目课程开发的技术范本和典型课例,起到引领改革、服務实践的作用

第一部分 旅游类别(烹饪专业)国家职业标准和岗位技能规范解读

第二部分 面点国赛和省赛试题剖析

第三部分 项目课程开发

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