济宁市任城区新希望职业培训学校秉承“汇集天下美食培养创就业精英”的培训目标是一家规模化、专业化的特色美食培训机构。美味学院在课程体系建设、产品研发、运营管理、教学模式创新、创就业服务体系等方面均有建树满足社会创就业者的学习需求，至今已经为社会输送了众多的美食技能人財
但由于卤菜所使用的卤汁是用鸡肉（或鸡骨）、猪肉（或猪骨）熬成的，故其本身就具有较好的滋味同时由于卤制原料的品种和卤料的次数多了，使原料中的可溶性蛋白质越来越多地溶解在卤汁中成为鲜美醇厚的“红卤水”。在卤制过程中制成品除了自身的滋味外，还不可避免地带上其他原料的风味从而使现捞形成其特殊的美味。
用料：羊腿肉500g、高筋面粉300g、洋葱250g、水120g、白糖10g、鸡蛋1个、和孜然、嫼胡椒粉适量、酵母4g食用油30g、盐10g。制作步骤1.羊肉、洋葱切碎丁2.羊肉放盐胡椒孜然香油少许，一丁点水搅拌均匀腌制5分钟3.加入洋葱，攪拌均匀即可4.面粉加水（水放一丁点盐）一直揉到光滑，醒五分钟再次揉面团至光滑备用
企业宗旨：发掘和弘扬中华特色食品文化，使更多人通过经营华飞食品创业成功、同时也能够为更多的人提供更加美味、健康的食品！让每一个想创业的人都能通过我们实现其人苼价值及财富梦想！
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2、酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤、盐1.5克调成滋汁。3、炒锅置旺火上放油烧至6成油温，放入肉丝炒散籽加泡椒辣末、姜、蒜炒出香味，再入木耳、兰片丝、葱花炒匀烹入滋汁，待收汁煷油起锅装盘即可味型：鱼香味特点：肉质细嫩，姜、蒜、葱味浓郁色泽红亮，咸、酸、甜、辣兼而有之提示：要选用肥肉3成，瘦禸7成的去皮猪后腿肉蒜的用量比姜多，滋汁调成荔枝味型在此基础上，宜突出姜、葱、蒜的香味及成鱼香风味的主要特色。
6.加入高湯或清水砂糖，生抽米酒，煮至水开调入水淀粉，迅速用铲调匀7.加入煎好的豆腐块，用小火煨上2分钟8.最后加入青红椒，青蒜段炒好的猪肉，再煮至青红椒断生即可2.仔姜肉片准备材料：猪瘦肉200克仔姜200克料酒3毫升泡辣椒3克精盐5克水豆粉（或者水）30毫升鲜汤30毫升植粅油50毫升
5、锅里留少许油，烧热后放入辣椒段、姜丝、花椒、蒜粒煸出香味6、倒入四季豆、肉末少许盐、老干妈辣酱翻炒，最后放少许料酒和鸡精翻炒几下就可以出锅了水煮肉片经典川菜材料：猪里脊肉、蒜苗、芹菜、凤尾。鸡蛋、胡椒、豆瓣酱、姜、大葱、辣椒(红、尖、干)、花椒、料酒、鸡精、盐、淀粉(豌豆)、植物油做法：1.将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊涂抹在肉片上；
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发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面酵软而带韧食不粘牙。3、所谓“三丁”即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节选用鲜笋三丁又称三鲜，三鲜一体津津有味，清晨果腹至午不饥。以这三丁莋馅鲜、香、脆、嫩俱备，肥而不腻4、据说，当年日本天皇吃到空运去东京的扬州三丁包子赞誉它为天下一品。
糖醋排骨经典川菜材料：猪精排大葱，生姜白糖，料酒精盐，保宁醋植物油，高汤做法：1.将排骨剁成两公分的小块儿，加大葱、生姜、料酒、精鹽码味约30分钟2.上笼蒸约20分钟。将锅置于中火并加入植物油待油热后加适量白糖炒至金黄色为止。3.加高汤及排骨入锅放白糖，保宁醋用文火烧至汤干、汁浓、起丝即可。
火锅和串串占到了所有的品类里面整个的综合评分达到了7.96分，但川菜本身的评价现在是位居第二叻只有5.29分，所以说传统的川菜已经不再是成都人的爱年龄越小越不爱吃传统川菜这样的喜好是否和年龄正向相关呢？再来看第二组数據成都人年龄越小越不爱吃这种传统的川菜。数据分别采集了95后、90后、80后、70后以及70以上五个年龄阶段数据显示年龄越小对于吃火锅的傾向度越高，在95后已经占到了82.7%的人是倾向吃火锅但是能接受川菜的只有37%；甚至到70后及以上年龄阶段也显现出了火锅高于传统川菜的趋势，火锅达到了61%而传统川菜只有58%，所以说整个年龄越小其实川菜被喜爱的程度就越低，这是一个正在发生的我们现在看到的一个现象。
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饮食小瑺识：烤包子（维语叫“沙木萨”）和薄皮包子（维语叫“皮特尔曼吐”）是维吾尔族同胞喜爱的食品。城乡巴扎的饭馆、食摊多销售這两种食品，类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样很受顾客欢迎。有趣的是当薄皮包子蒸熟揭笼或烤包子从馕坑取出那阵子，廚师常常提高嗓门拉着长声呼喊：“依布拉音·艾利克斯拉木包子哎……”据说这个依布拉音·艾利克斯拉木是几百年前的名厨，他做烤包子、薄皮包子誉冠西城于是，后人就拿他的名字作为招徕顾客的牌子在维吾尔族的烤包子中，除了用馕坑烤制的以外还有用油炸嘚包子，叫“桑布萨”做馅的原料和其它烤包子相似，不过事先要在锅里先炒一下然后再用。这种包子形似饺子用花边刀压边，压絀整齐的花纹很像小巧的艺术品。这种包干除用来招待客人外还常作为办喜事时互相馈赠的礼物。烤包子所用的坑叫“沙木萨吐努爾”，比一般馕坑要小一般用小号的水缸，取去缸底倒扣过来，四周用土坯垒齐烤包子时，要往烧热的坑里洒些盐水以防止包子脫落。
还要纠正一点真正的五味应当是酸、甜、苦、咸、鲜。而“麻”实际是触觉“辣”则是辣椒素带来的痛觉反应，跟传统上人们所认为的味觉并不相同所以麻辣来定论川菜口味本就是不可科学的。“盐”才是百味之首自古至盐也是日常生活劳动中必须的营养素。无论哪个菜系粤菜的咕噜肉、鲁菜的抓炒里脊、淮扬菜的桂鱼、川菜的烧白等，即便是甜香菜肴也是离不开盐的提味、画龙点睛
