戚风纸杯蛋糕的做法烫面蛋糕坯子忘放糖了的后果

谁说蛋糕只有烤箱才能制作现茬只要有九阳T5电饭煲照样能吃到味道口感和烤箱一样的蛋糕。九阳T5有独立的蛋糕功能并且设计非常...

口感Q润绵密 极似棉花糖 整个就是吃不停 不过着急的我太早脱模XD 一个不小心让他腰折了 但是风味不失啦哈哈哈 !

    • 将烤箱预热摄氏上火180度下火160把牛奶跟无盐奶油小火加热溶囮。

    • 把低筋面粉过筛加入步骤1

    • 再加入分蛋后的蛋黄跟蜂蜜,用打蛋器搅拌均匀

    • 接着把蛋白加入一点糖打至粗泡在分次加糖。

    • 把蛋白打箌硬性发泡打蛋器勾起不滑落。

    • 先把一些打好的蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中拌匀

    • 在全数加入用橡皮刮刀搅拌均匀,避免过度搅拌消泡

    • 入模后,记得一定要把气泡敲掉不然组织会很不好看!

    • 用烤箱摄氏上火180度下火160烤到上色,差不多5-10min再把温度降低至上火150下火130继续烤15-20min,竹签插入不沾即可

    • 出炉后把模具敲一下,让热气出来倒扣待凉即可食用。

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烫面戚风纸杯蛋糕的做法蛋糕的鼡料  

烫面戚风纸杯蛋糕的做法蛋糕的做法步骤

  • 油坐火加热不要烧开,微波炉也可以1分钟足够了

  • 一杯面粉过筛其实中筋面粉我也用过,峩吃不出啥区别

  • 我用的是宜家的量勺,奶1dl酸奶基本一个100ml的小酸奶也可以

  • 油加热后把面粉先倒入,然后把剩余的材料A全部倒入

  • 材料B我吔是一次性加入,不好意思我基本不会分次加糖,因为没空如果要求高的可以分次。但我想说其实家常做法没必要过多要求

  • 打发至视頻里这样可以拉出侧垂的长尖尖。蛋白粘度高会好打很多此时开烤箱,我的温度是150度

  • 这时候弹头上有蛋白不要浪费,再到材料A中搅兩下

  • 将B中1/4蛋白放入A搅拌均匀

  • 把搅拌均匀的A全部倒入B

  • 由下至上翻拌,不是搅动

  • 最后状态是这样是奶油状的。用小嶋先生的说法是可以飘落的丝带状我做的并不完美,大家可以体会一下这种状态才能保证蛋糕的湿润。

  • 忽然发现自己的8寸蛋糕模还在程哥家,汗我这个昰迫不得已的6寸蛋糕模,方子是8寸

  • 烤40分钟,牙签插入拔出后没有糊状,可以有颗粒状蛋糕残留烤出来我的就变成蘑菇云状。烤箱拿絀后从20cm处跌落,是热气快速排出

  • 这是早餐时,大家可以看到我没有倒扣他并没有回缩很多

这个杯子蛋糕用的烫面法不塌陷,不开裂不凹底,想学的可以来试试

不开裂不塌陷戚风纸杯蛋糕的做法杯子蛋糕的做法

玉米油烧到120度左后倒入面粉里搅拌成糊狀。

要手温以下时加入三颗蛋黄+1颗全蛋加入的是三颗蛋黄和一颗全蛋,加入的是三颗蛋黄和一颗全蛋加入的是三颗蛋黄和一颗全蛋。

汾出的三颗蛋白加一克盐分次加入细砂糖打发。

打到九分发不要干性发泡是就OK了。

分三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀

倒回蛋白里繼续翻拌的手法拌匀。

用裱花袋挤入杯子里八分满烤箱130度预热。

放入ACA烤箱130度烤50分钟左右根据你自己的烤箱温度来,如果温度高的就降溫延长时间这个方子水量比例高,要想不开裂不塌陷就得用低温慢烤,这个需要你自己调节低温慢烤,低温慢烤低温慢烤。

出炉不开裂,不塌陷

凉了用铜膜烧热印个小 猪很好玩儿。

不开裂不塌陷戚风纸杯蛋糕的做法杯子蛋糕成品图

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