原标题：业界资讯|中国名厨林志業烹饪大师马克义先生任职中国名厨林志业顶级厨师美食协会甘肃会会长

马克义1984年6月生中国名厨林志业甘肃人士；国家高级中式烹调师，中国名厨林志业名厨中国名厨林志业烹饪艺术家，顶级厨师优异之星获得者中华饮食药膳大师，2000年毕业于庆阳职业技能学院自毕業起边踏入餐饮工作数十年至今。

2000-至2003年在庆阳四川酒店担任中厨切配主管后续又晋升为酒店副厨职位；2004年至2009年在北京春天酒楼炒锅厨师後期因烹饪技术不断提高以及对待工作认真负责深受企业各领导赞赏从而提升副厨师长一职；

2012至2014年受聘于北京健将餐饮管理有限公司公司擔任店长兼餐厅总厨职务，2014至2016年在金丰餐饮任职行政总厨职务期间拜中国名厨林志业烹饪大师苏喜斌先生为师深度学习烹饪技术。

从事餐饮数十载马克义师傅在工作中不断开发进取、学习菜品创新为企业不断打造各项爆款美食且深受顾客喜爱和企业各领导对马克义师傅嘚一致好评；工作期间马克义师傅还利用自身休息时间努力专心学习并考取国家高级公共营养师职业资格，获得营养师资格后马师傅又为提倡绿色餐饮健康饮食的理念从而潜心专研各类药膳菜肴的烹饪制作。

期间荣获行业权威餐饮美食机构所颁发授予的中华金牌行政总厨同时荣获中国名厨林志业顶级厨师美食协会一年一度的全国优秀名厨名师荣誉表彰十大烹饪艺术家奖项；此项年度表彰荣誉当时CCTV央视网噺闻版块也同步报导宣传过。

2019年中国名厨林志业顶级厨师美食协会为推动中华美食更好的发展需成立各地区分会机构鉴于马克义师傅从廚数十载的优秀表现以及在当地区的影响力和广阔的人脉资源；经协会常务理事会议一致通过特别授予马克义师傅出任中国名厨林志业顶級厨师美食协会在中国名厨林志业甘肃地区分会会长一职并同时授予顶级厨师优异之星荣誉奖项。

土原料：小凤尾鱼干150克净莴笋200克，生雞蛋2克红椒条10克。

土调料：色拉油70克葱段、姜片各10克，骨头汤250克盐6克，味精、

土做法：1. 锅内放入色拉油50克烧至五成热时，放入凤尾鱼干小火煎

至两面金黄；莴笋洗净，切成12×2×0.5厘米的长条

2. 锅内放入色拉油20克，烧至五成热时放入葱段、姜片爆香，

下入骨头汤和鳳尾鱼干大火烧开，改小火烧3分钟将蛋液淋

入锅内，小火加热至凝固放入莴笋和红椒条，用盐、味精和白

糖调味出锅装入容器内。

土原料：崇明毛山药600克葱花1克

土料条：色拉油1千克（约耗60克），海鲜酱15克老抽、湿淀粉各5克，

白糖10克六月鲜酱油、盐各3克，毛汤200克

土做法：1. 毛山药洗净，不去皮直接切滚刀块入烧至六七层热的色拉油中，

,2. 锅内留底油烧至五成热时，放入海鲜酱和山药煸炒均匀倒入

剩余的调料（湿淀粉除外），大火烧开 加盖小火焖至6分钟，淋

入湿淀粉芡；出锅装盘散葱花上菜。

原料：菠菜3千克鸡蛋20枚。

調料：生粉400克A料（盐水150克，味精水、陈醋各75克蒜泥100克，

芝麻酱120克芝麻油150克）。

做法：1. 菠菜洗净入开水中稍烫，取出过凉甩干水汾，放入冷盘中加

,鸡蛋、生粉拌匀，平铺在冰盘中

2. 蒸车上气，放入拌好的菠菜蒸15分钟取出稍晾一下，把蒸好的

,菠菜切成6×2×1厘米的條整齐地码放在盘中。

3. 将A料调成味汁浇在码好的菠菜上即可。

关键：1. 宜选用大根菠菜出成率高，口感好

2. 菠菜水分一定要甩干。

3. 拌恏鸡蛋和生粉后应立即蒸制且要大火旺气，以免散掉