葱烧海参做法怎么做？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-01-28 06:08 标签： 葱烧海参做法

将海参洗净切成长5厘米、宽1.5厘米的条。葱切成长5厘米的段斜切一些花刀，深度为葱的一半锅内放油，放入葱段用中火煸炒出香味，取出一半葱油锅内加入姜，炒出香味加入酱油、料酒，精盐、味精、白糖、适量水把海参放入，开锅后去掉浮沫用小火烧约5分钟，用大火收汁淋入水淀粉，放入取出的葱油略炒即可

“海参是滋补佳品但是家中如哬做出好吃的海参菜肴还是难倒了许多朋友。下面介绍一道家中简单易做又鲜美的葱烧海参做法做法”

水发海参切段或切丝按个人喜好。胡萝卜去皮切片整棵大葱取葱白部分切成一指长的葱段

锅中放入适量食用油烧热。放入葱段关小火熬制葱油熬制过程中每分钟翻动蔥段一次。当葱段周身全部变成焦黄色之后捞出

锅中葱油放入蚝油、生抽、清水一小碗、黑胡椒粉烧开放入海参段烧2~3分钟捞出。胡萝卜爿用开水焯熟

将烧好的海参和焯熟的胡萝卜片摆盘

锅中烧煮海参的汤汁大火烧开用一点清水化开淀粉倒入，待汤汁变得浓稠后关火将湯汁均匀浇在盘中食材上

海参一定要发透，不然咬不动
一般干海参需要清水泡一天、开水煮五分钟、再换清水泡如此反复五六轮之后才能发好

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1.姜切片葱白切大段，葱绿切小段葱白和葱绿分开

2.锅中倒入比平时炒菜略多的油，先放入姜片几秒后放入葱绿

3.小火将葱绿和姜片煸至变色，捞出丢掉

4.将葱白放入锅中小火煸至表面变色，将葱白段捞出备用葱油留在炒锅中

5.用小锅煮一锅清水，水开后将海参块放入焯两分钟后离火，过凉水这个步驟是去除海参的涩味

6.小心将海参捞出，改刀成条状然后放在水中浸泡备用

7.加热炒锅中的葱油，待六成热时将海参放入

8.翻炒半分钟左右倒入生抽，继续翻炒至海参外表上色

9.倒入两大勺高汤（可加葱叶水：用葱绿加水煮开）水量略低于海参即可

10.加入糖、盐调味，小火加热兩分钟使其入味

11.将浓水淀粉倒入锅中待汤汁变浓稠且全部能挂在海参表面关火即可

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