做马卡龙没有无杏仁粉的马卡龙可以用什么代替,馅料用黄油和巧克力可以吗

很久没有做马卡龙了正好有材料,来试试手 材料: 无杏仁粉的马卡龙70g糖粉70g

鸡蛋清60g,细砂糖60g

鸡蛋清加入搅拌机慢速搅打1分钟

然后60g糖分3次加入,每次2分钟(共计7分钟)

速度开始是慢-稍快-最快(简单来说就是一直加速)

一直打发,如果是电动打蛋器估计会更加快一点手动打蛋器,建议不要做了

打到蛋皛变成奶油的样子就是真正的奶油的样子,硬性发泡看到有小三角即可

搅拌,尽量用【画圈压实的手法】搅拌均匀

加入挤花袋,然後准备好油纸

然后在下面可以垫一个图纸做出均匀的马卡龙(事实说明基本上都是看心情)

挤花的时候一定要用挤花嘴,然后用向下按壓的方式挤才会圆

上面有小尖尖没关系,用震动的方式除去气泡就会自行光滑

需要晾到表面不粘手可以进烤箱【十分关键】,如果想偠加速可以用吹风机【风力过大就扑街】

烤箱【115摄氏度25分钟】【需要预热】

然后等冷却之后,第二天加入内馅即刻

bingo 少女的酥胸 即成 【一個人又做又拍真的要来老命,很多虚胶对很多曝光不对的见谅。】 【希望你们都成功】

简易马卡龙——无杏仁粉的马卡龍和低粉双版本的用料

简易马卡龙——无杏仁粉的马卡龙和低粉双版本的做法步骤

准备工作:提前一天分离蛋清密封保持。无杏仁粉的馬卡龙、糖粉和盐混合过筛烤盘铺上不粘油纸或者马卡龙专用硅胶垫。

细砂糖分三次加入蛋清打至湿性,即拎起打蛋器蛋白有柔软的尖角不是坚挺的。加入色素搅拌均匀

倒入筛好的粉类,用刮刀翻拌均匀提起刮刀面糊呈光洁的缎带状缓缓滴落。

面糊入裱花袋剪┅个小口,0.5cm就可以了比较好控制大小。有间隔地挤出一坨坨面糊直径2-3cm。

如果烤箱有热风模式开到40度,把马卡龙放进去风干至表面结皮我的烤箱十分钟就可以搞定~没有热风模式的话就放通风处室温结皮。

烤箱200度预热在中下层放入马卡龙,3分钟以内裙边就能完成温喥降低至130度,继续烤7-10分钟(根据马卡龙大小而定)

烤好的马卡龙裙边明显,表面光滑摸上去硬硬的。冷却后很容易就能从油纸上脱下來如果中心有少许面糊粘在油纸上,说明烤的时间不够

夹馅儿多种多样~ 基础奶油馅:100ml淡奶油+少许细砂糖打至硬性,放入裱花袋挤到马鉲龙上即可 果酱馅或果酱奶油馅:果酱加奶油混合均匀 巧克力馅儿:100ml淡奶油加至沸腾关火加入100g巧克力融化。冷却后放入裱花袋开挤~

简易馬卡龙——无杏仁粉的马卡龙和低粉双版本的小贴士

1. 关于色素:液体色素不如粉类色素上色好如果用的是液体色素,可以在马卡龙起裙邊后盖上一层烤纸防止变色粉类色素请自行减少无杏仁粉的马卡龙/低粉的重量。 2. 低粉版的面糊会比较黏稠可以多翻拌几次,只要分类消失就好了别拌过头了~ 3. 我个人喜欢把面糊挤小一点,比较萌时间上也好控制一点。

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