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广泛用于食品工厂需炒制的底料面类的绍子,拌料干锅,禽类乳猪的标 准化生产。
多功能用途不易糊锅,翻炒可无极调速适用于不同菜品的料理。
用于产量较大的水果糖(或其他物料)的第一道工序化糖(或预煮)经化糖后糖液中所有顆粒物充分溶解变成液体,经过过滤后经高温泵送至储存灌中或后道的其他工序中。
可将糖液、巧克力等粘稠物料在搅拌混合的情况下保持在一定的温度区间为下一道工序做准备,一般来讲储存罐不会单独使用前面会配化糖锅(或化料锅)后面配泵和管道进入下道工序。
地址:安徽省蚌埠市怀远经济开发区金河路6号 |
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以前的熬糖锅都是发热管的不智能,而且也不是很轻巧
现在很多都在转用电磁熬糖锅了,山东那边的食品厂改建很多因为商用电磁冷却技术源自广东,所以大部分嘟是跟广东这边的厂家合作
多功能熬糖电磁锅不仅必须质量上的确保,而且更加的是必须智能因此所必须的成本会很低,技术这一块親和力商用电磁炉厂家做的是不俗的,有11年的研发经验了
一般般,用格兰仕的效果好
把一个锅放在火上加入适量清沝,再放入白砂糖
水与糖的比例是2比1。也就是说放两份水放一份白砂糖。
白砂糖放入以后要轻轻搅动一下防止粘底。
水温要逐渐升高为的是利于糖溶解在水中。
水开之后把水蒸汽排到空气中。这时糖液的温度逐渐变高,糖液中的水分逐渐减少
可以看到,糖液開始起大泡了这是因为糖液中的水份少了,糖液的张力就大了
空气在排放的过程中,会在糖面上起一些大泡
这时候温度还不够。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄大泡变为小泡就差不多了。