油条炸的酥脆的窍门不脆了怎么辦呢下面就跟小编一起来看一看吧。

1. 油条炸的酥脆的窍门是否能炸得又松、又脆、又黄、又香制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷茬中间压一下；不能压得太紧以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；

2. 也不能压得太轻要保证油条炸的酥脆的窍门在炸嘚时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中容易翻动。

3. 双手轻捏两头时应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离

4. 油条炸的酥脆的窍门发起的原理是：当油条炸的酥脆的窍门进入油锅，发泡剂受热产生气体油条炸的酥脆的窍门膨脹。但是由于油温度很高油条炸的酥脆的窍门表面立刻硬化，影响了油条炸的酥脆的窍门继续膨胀

5. 于是油条炸的酥脆的窍门采用了每兩条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部使结合部的媔块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀油条炸的酥脆的窍门就愈来愈蓬松。