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1.淘净的大米备用皮蛋去皮洗净,先切片然后顺刀切成小丁。
2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮改成小丝,顺刀切丁
3.香葱、姜、大葱切沫。
4.锅中下水1500克大火烧开,放入淘净嘚大米、大葱沫、姜改中火炖。
5.然后另一锅放入清水200克左右把切好的肉丁焯下,撇去浮沫捞出备用。
6.倒漏勺控净水分倒入锅中。
7.Φ火熬制10分钟后加入皮蛋、盐、胡椒粉,在熬制5分钟后淋香油出锅
8.装入碗中,撒上香葱沫即可