自熟米线做法: 取大米60斤用净水浸泡1-2小时用
手一搓就烂就可磨成米浆(也可将大米浸泡
30分钟,然后阴干表面水分磨成米粉再用米粉调成米浆)。筋力源0.3-0.8斤与40斤淀粉干
拌匀加入米浆和匀,补充
50-60度热水至总量45斤和面糊至自然摊开为准。然后将和好的面糊放入自熟米线机挤丝、
风扇降温再放入凉棚熟囮8-12小时、用水浸泡
20-50分钟,然后搓散、阴干表面水分、包装、销售
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自熟米线做法: 取大米60斤用净水浸泡1-2小时用
手一搓就烂就可磨成米浆(也可将大米浸泡
30分钟,然后阴干表面水分磨成米粉再用米粉调成米浆)。筋力源0.3-0.8斤与40斤淀粉干
拌匀加入米浆和匀,补充
50-60度热水至总量45斤和面糊至自然摊开为准。然后将和好的面糊放入自熟米线机挤丝、
风扇降温再放入凉棚熟囮8-12小时、用水浸泡
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