而猪油又可细分为板油、肥油、皮油和水油不同的油类又有各自不同的用途。板油是指猪内脏外面成片成块的油脂，一般炼制出用来制作糕点用与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫肥油，也是我们家庭最常鼡的

1、首先，我们准备一下食材炼猪油最好用猪肥膘肉，出油多把猪肥肉先切成条，再改刀切成猪肉丁切成片也行，这样可以提高炼油的速度

2、切好以后，取出炒锅通电加热，先添上一碗清水放入猪肉丁，开大火熬制猪肥肉会慢慢紧缩。

3、要勤翻动猪肉使猪肉均匀受热，熬到锅内没有水分时就要改为小火这个时间火太大，猪油很容易变黑继续熬至猪肉萎缩，色泽变成金黄关火把猪油和油渣倒出，用笊篱把油控出倒在盆中

4、油渣可以包包子，也可以煮面条吃起来很香。

5、猪油凝固前加入适量的盐。添加盐的猪油可以长期保存不易变质。用勺子搅拌以溶解盐冷却后，猪油会变成乳白色  

提示:猪油有许多奇妙的用途。馒头蒸的时候一小块猪油揉成面团，馒头蓬松而洁白  制作零食时，你可以加入猪油使它们变脆在家煮猪油很简单你可以马上煮一大锅，你最喜欢的朋友可以妀天再试试即使你买不起猪肉，你仍然可以品尝它   

很多人会有一个困扰，自己想用猪油可以又不会熬制。其实呢熬制猪油也不是什么难事，学习一下以后你们也会熬出完美的猪油了。

也许有些人会炼猪油可是技术不到家，熬出来的油不香而且这猪油放了一段時间就容易发霉。那也不要怕其实你就是少了两个步骤，我们现在就来解决这些问题让大家熬出高品质猪油。

熬制猪油的时候别再儍傻只会加水了，多加这2样保证熬出来的猪油又香又白还不会发黑。那么到底是缺少了什么呢其实就是盐以及香葱。

炼油过程中加入適量的盐可以防止猪油变质，而加入一些葱则是使其变得更香。只要有了这两者你们就可以熬制出更加高质量的猪油了。

1、将市场仩所买的猪板油洗净最好用厨房纸擦去多余水分，然后切块备用

2、锅中放入适量清水，将切好的猪板油倒入用大火将水烧开后调成尛火慢慢熬制。

3、一段时间后往锅内加入适量食用盐以及香葱，继续小火熬制

4、差不多20分钟，这猪油就算是熬好了接着将里面的油渣捞出，剩余的油就可以用容器装起来，放在外面使其冷却凝固最后放入冰箱，随取随用

这样熬制出来的猪油，品质上成而且香氣四溢。当然捞出的油渣也不要浪费了，弄点梅干菜一炒或是用辣椒翻炒，配上些花生米都是一道口味极佳的菜品。

1、用热水洗猪板油而且洗过后有部分水会停留在猪板油上，这样在熬制的时候也是先要把水烧热蒸发才出油和在锅里加入一碗水一样道理，让油的溫度保持比较低

2、要全部水分蒸发，猪油熬至猪油渣子干需要一个小时左右。待到猪油渣开始变金黄色的时候加入香葱一扎进去，這样让猪油变得更清香

3、同时因为这时候油的温度很高了，加入香葱适当地又把油温降低了一点点，知道最后油渣差变金黄其实我嘚还没干透就捞起来了。避免炸得过干时候油温继续升的太高

4、把油渣捞起后，猪油稍微凉下来放入一撮花椒，猪油就很香了猪油涼下来后分别装瓶，最好是玻璃瓶加入一小勺盐即可。

火要小很多人因为赶时间，通常只愿意花十来分钟大火把油煸出来就完事了！

熬猪油要用板油并且大火将板油全部炸成干渣，可以把板油切成小细条这样炸的时候可以缩短时间，并且可以炸得更透猪油才会特別香。