家常鲶鱼怎么做好吃才好吃？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-03-16 12:24 标签： 家常鲶鱼怎么做好吃
鲶鱼营养丰富除鲶鱼的鱼子有雜味不宜食用以外，全身是宝鲶鱼是名贵的营养佳品，鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较哆对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋補的必选食物
水煮鲶鱼是我们这鱼庄的招牌菜，每次去必点的 只是那鱼庄做的实在是太辣 ，因为店主是重庆的不过后来店里分了一般辣，中辣和特辣三种我每次去就点中辣的，不喜欢吃辣椒的 点一般的就已经很辣了。

1.原料：鲶鱼、豆腐、油麦菜 姜、蒜、香菜、小蔥、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱

2.做法：鲶鱼洗净切小块放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟 干红辣椒用凉水泡泡，切成段

3.葱姜大蒜洗净切好油麦菜洗净切好，豆腐切成块

4.豆腐用开水烫烫油麦菜焯水和豆腐铺在盆地部

5.油锅烧热，放入葱姜蒜爆香放入花椒粒、胡椒粒干辣椒炒出香味，

6.放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油

7.加水烧开加入腌制好的鱼块白糖，煮煮加入盐调味出锅
锅里再放入油，油烧热放入花椒粒辣椒，待炒出香味浇在鱼上，铺上香菜小葱

菜谱：9　/　关注：1　/　粉丝：117 　/　人看过

“周末一家子聚在一起，温情的聊聊即便是静默的坐着，依然感受到彼此暖暖的关怀和爱”

鸡蛋和豆腐根据人数可适当调整

切片后放入盆中加姜丝，盐（黄酒少许）搅拌待用

锅内加油烧至8成热放鱼入锅（一片一片放）煎至兩面金黄（中火）

兩面煎至金黄后紦喷里的蛋液均匀的浇到鱼上面，稍微煎后翻面在煎一下加入水，豆腐大火烧开后，中火炖煮几分钟即可起锅

起锅前加点鸡毛菜点缀┅下

由于鲶鱼杀后容易变黄变硬如果可以的话自己杀比较好，或者卖鱼代杀的拿回去就煎好烧的时候加水煮就可以了，煎鱼的时候注意溅起的油烫着可加少量的鸡毛菜起到涮油的作用。（相信你的厨艺更加精湛还望不吝赐）

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