剥皮鱼是海鱼中比较鲜嫩好吃的品种海里打捞上来后去皮冰冻销售。此鱼全身是肉只有一条主脊椎骨，小孩和老人吃最合适不过了 沿海城市的人应该都吃过剥皮鱼
此鱼只要新鲜，做法非常简单
-
剥皮鱼本身比其它鱼要干净因为已经去皮，但是买回家也要将少量鱼肚废物清除出来同时清理鱼鳃
剥皮魚头非常小，鱼鳃更是和其它鱼不同需要撕开鱼嘴巴，朝上位置将鱼鳃拉出
-
将芹菜切成小段小米椒切成丝
准备浅口砂锅一个，锅底酒仩植物油将鱼均匀摆放在砂锅中，尽量不要叠多层最多放置二层。
将一勺南姜沫、豆酱一勺、浸泡好的豆豉和小米椒丝均匀的洒在鱼嘚表面
-
在砂锅中放点水水量与鱼的量平齐即可，放置约2分钟可以更好入味，因为放了豆酱不需要再放盐，重口味的要视自已口味再放点点盐
大火将砂锅中的水煮开剥皮说煮的时间不能久，否则肉质会柴没有鲜嫩感
-
大火将砂锅中水烧到起开后，开锅放入芹菜段起箌提香的作用
再盖上盖子大火煮2分钟，鱼眼睛突出来后马上关火
关火后不要揭开盖，再利用砂锅的热量闷几分钟即可食用这样煮出的魚肉非常鲜嫩美味
-
剥皮鱼的新鲜程度直接决定了口感，所以购买原材料时要加以注意
经验内容仅供参考如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士
