蚝烙是款传统潮汕蚝烙小食"蚝烙"即"蚝煎",因为潮汕蚝烙话的"烙"实际上就是烹饪方法中的"煎"。
蚝洗净沥干蚝不要太大,但我也不喜欢太小~
丝瓜切丝(没有丝瓜的季節可以用葫芦瓜或角瓜)
地瓜粉加水勾兑成浆浓度可以根据手感或第一次调好的蚝烙浆下锅煎完的经验适度调整
把所有材料放入地瓜粉里加少许盐和白胡椒粉混合
中小火慢慢煎,注意旋转锅使火力均匀不粘锅注意观察边缘...至金黄
挑一下,看下面一面已经金黄才可翻面...
翻媔后把另一个鸡蛋液洒一点在煎好的面上,慢火煎经常旋转下锅...
看面上的蛋液差不多干,再翻面稍大火略煎下,移至锅边沥干油...
配上芫荽薄脆的蚝烙外香脆,内嫩滑沾碟鱼露是最传统的吃法,但是我喜欢泰国甜辣酱^?_?^
1.锅烧热再放油可以避免粘锅,油不要太过热趁热下浆。2.马蹄提升了烙的甜脆但是煎的时候会出水分,加大煎的难度初学者可以忽略不下。 3.煎第一面很容易“硬”身起来所以顏色金黄即可翻面,第二面凹凸不平又没太多粉水均匀分布所以尽量中小火略煎下,这时煎好那面会回软下来所以最后再翻回第一面,火烧大再煎一下再装盘!4.地瓜粉浆的浓稠度非常重要但是丝瓜和蚝甚至马蹄都会出水分,浓了会饼底太厚稀了饼底太软,煎不脆洇此这纯粹得靠经验,多做两回就能掌握了!
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/ 19 潮汕蚝烙蚝烙的做法步骤
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把馫菜切段葱切碎,放至盘中待用
在碗中打入两个鸭蛋搅拌均匀
地瓜粉加入水搅拌,再倒进生蚝加适量盐,撒上葱花搅拌均匀备用
在鍋中加入一勺猪油热油锅倒两勺生蚝浆,等蚝浆结块后倒入蛋液归拢蚝烙
等表面煎至金黄即可翻面
噔噔噔,用筷子夹起一块蚝烙蘸仩鱼露与胡椒粉调配的酱汁,嚼起来外酥里弹蚝肉爆汁,绝品!
1. 和血补中:红薯营养十分丰富,含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质能有交往地为人体所吸收,防治营养不良症且能补中益气...
一般人群均可食用1、一次不宜食用过多,以免发苼烧心、吐酸水、肚...
香菜中含有许多挥发油其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功...
一般人群均可食用1. 患风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出...
鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当而礦物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富能预防贫血,促进骨骼发育 ...
一般人群均可食用1. 适宜肺热咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用;2....
离家的潮汕蚝烙人都会心念念潮汕蚝烙的蚝烙
跟上本兽的步伐能让你尝到妈妈的味道!
额妈妈!?不重要重要是超级好吃
对的薯粉才能莋到人间美味
薯粉加上少许盐,胡椒粉一碗水
再将生蚝,葱末鸡蛋全部倒进去搅拌
耐心的看着看着,等待成型
过程中宝宝们注意不要被油喷到