• 用热水将香料泡约半小时泡好後，撕开纸袋将香料放到碗中备用

• 花椒用热水泡涨后，捞出沥干水分

• 老姜切片蒜拍破，葱白切段

• 准备两只炒锅将豆瓣酱、大葱、生薑、醪糟、一半白酒、大蒜、豆豉、冰糖同放一只锅里充分拌匀

• 将另一只锅烧热，下牛油和鸡油熬化再加入色拉油烧到7-8成热

• 把油舀到和勻的调料上面，边淋油边搅拌以免豆瓣焦化。直到油淋完为止

• 将装调料的锅置火上用中火熬制约10分钟

• 调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。用大火炒至油沸腾时改用小火熬制15分钟

• 加入剩下的白酒继续炒制

• 直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制

• 炒到各原料9分干，下泡漲的花椒炒制5-10分钟

• 做完后，装保鲜盒放冰箱冷藏就可以了

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