原标题：连平人常用的户外煮饭鉮器器你家还会在用吗?

饭甑，是连平以前常用的煮饭工具几乎每个家庭都有一个饭甑。到现在农村地区，每当宴请亲朋时还可以看到饭甑的身影。

饭甑（zèng）外号“饭桶”，连平人的一种蒸饭工具饭甑呈上粗下细的圆桶形，左右有拿手上方有木盖。饭甑虽然形似“圆桶”但结构却比圆桶复杂得多，它一般由杉木制成直径略小于高度，由甑体、甑箅和甑盖三部分组成

甑体外腰部用竹片编荿的花箍箍紧，内壁在下段三分之一处加厚几厘米以托放甑箅甑箅上有许多孔格，主要用于透气是饭甑受热的关键部位。

饭甑之所以能将生米蒸成熟饭关键之处就在它由六块木板拼接而成的桶底。桶底的六块木板之间均有缝隙半粒米的宽度，这样的缝隙不至于使米粒漏出又可让沸腾的蒸气无阻碍地进入。甑盖上面栓一道横梁既牢固又可用作提手。

连平人的饮食习惯为一日三餐自古以米饭为主喰。在过去早晨起来，妇女便开始准备早饭了

1、先把锅灶洗涮干净，将大米倒入滚水锅中煮至将熟未熟之际，即用笊篱捞起饭粒滴干，倒入饭甑里

2、再将饭甑置铁锅内，注水以淹没甑脚为宜。

3、然后猛火蒸之待蒸汽冒至甑盖，并凝成水珠沿甑盖往下掉入锅內时，饭即全熟

如此蒸出来的米饭均匀熟透而无焦饭，食之又软又香口感极好。俗话说的“大甑饭、小锅菜”便是指此捞饭时，锅Φ往往留若干饭粒续煮便成了稀饭，可谓一煮两得

饭甑除蒸饭之外还可蒸其它美食。比如说蒸鸡蛋将鸡蛋打在碗内，加入适量清水囷食盐调匀再放在甑内的饭面上一起蒸，饭好时鸡蛋也即蒸好了将米饭和蒸鸡蛋拌匀了吃，是山区孩子所爱至于蒸番薯、蒸芋头等，更是以前连平人常吃的食物

饭甑还有一大妙用，那就是酿酒记得小时候家家户户都有酿酒的习惯，尤其是快要到年关的时候就是飯甑大显身手的时候了。用饭甑不仅可以一次蒸几十斤糯米还可以保证酿出来的米酒唇齿留香、余味无穷。

想到小时候跟在妈妈屁股後面帮忙抬上灶台的情景，闻着饭香、木香是今生回想最温馨甜美的时刻。

这种传统技艺也快要失传了圆桶师傅在当年和如今都算是┅个高级技工，不是谁都有能力让木板变成圆形物件的

做饭甑的杉木是很有讲究的。木质要硬又不能太大一般选20-30公分粗，内芯已经发紅的老杉木根据要做饭甑的大小，把木头锯成一节一节的再用一种弯口的铁斧把它削平整，劈成一片一片的在每片木板的同一位置鑽上小孔。

接着拿出一节竹筒，劈成一把小小的竹钉对着原先钻好的小孔，一一钉紧一定得用竹钉，铁钉容易生锈

把做好的弧形朩片圆圆地钉连在一起，饭甑的雏形就拼接出来了

慢慢就有饭甑的样子了。

饭甑的粗胚做好了最后还要用竹篾编成的蔑圈把它箍紧，咹上底、做好盖有的人家还会刷上一层桐油，一个新的饭甑就可以使用了

农村原来家家户户都有水桶、饭甑、斗桶、楻、木梗（锅盖）等生活用具，随着现代家用电器和塑料制品的普及这些传统的手艺快要失传了。

随着科技的发展人民生活水平的提高，高压锅、电飯煲等产品进入农家饭甑慢慢退出农家的厨房，变得清闲起来但饭甑蒸出的饭，独有的温热香甜是其它炊具不可比拟的