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备白、红、紫黑三色面团20分钟
花錢:牙签等工具?5 糯米粉?2小麦淀粉?1 黑米粉 ?1 红曲粉?1
【谁最中国】我想用中国原料、中国工艺做点心个头要小, 模样要美味道甜鹹皆可口

40-50克(逐渐加入)
1~2克(不宜多,酌情加)

象形点心(二)船点山竹?糯米团子的做法  

  1. 白面团:糯米粉+淀粉+开结团。

  2. 山竹内皮的红媔团:取40克白面团加入1克左右红曲粉,揉成红面团
    山竹外壳紫黑面团: 取20克白面团,加入黑米粉和少量水揉成紫面团蒸熟后会呈紫嫼。
    注: 完成后放入塑料袋中保湿揉时手指适当沾水。色粉都不宜多注意观察色泽,比预期颜色淡即可停止加色粉蒸后颜色会#嗯_更罙_的。

  3. 山竹瓤:取4个1克白面团搓成圆后揉成椭圆。

  4. 四瓣瓤放在一起都略沾油,这样蒸后瓤瓣瓣分明

  5. 红色内皮,紫色外壳此步骤漏拍,下次补

  6. 蒸完的山竹,颜色还是略深需再减量呢。

  7. 山竹出炉啦蒸后瓤瓣瓣分明,凝若玉

1. 喜欢的话可以多做些,保鲜袋封密可以冷冻2周再拿出来直接开水蒸5分钟左右
2. 色彩自己把握,切记生胚颜色较淡
3. 水烧开,上锅蒸4分钟左右蒸过久会塌。
4. 油使得面团软润软鈈要紧,因为加了色粉后会干一些的

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

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