红烧肉烧水笋笙怎么烧

水笋洗净按买来的切口撕成片狀,然后把水笋用冷水煮开转小火焖上20分钟,捞出后清水洗净冷却再用冷水浸泡待用;

五花肉切块、水开后将五花肉投入焯水,捞出後冲去浮沫冲洗干净并沥干;锅热油放入葱段、姜片稍微煸炒出香

加入五花肉,一起煸炒至肉的表面微有些焦黄并有些许油被逼出;倒叺一圈料酒拌炒加入老抽、生抽、盐兜匀,加水至略微超出肉面后翻匀;

大火烧开后放入水笋若觉颜色淡的话可再添加些老抽后一起翻匀;等再次煮开后转小火慢慢煨煮,直至肉质酥烂(个人按自己接受程度掌控)水笋入味期间可加些白糖提味并翻拌几次;起锅前可隨自己喜欢撒些葱花增香。

我们上海人做这个菜喜欢偏甜一点的可根据个人口味。

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