正宗的皮蛋瘦肉粥做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-04-02 13:21 标签： 正宗的皮蛋瘦肉粥 
您可以说的详细一点吗比如说加盐多少克，谢谢了！一定高悬赏
  •  原料：
     大米150克，大约三分之二小碗；
     皮蛋3个；
     瘦肉，150克大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可可视个人口菋增减；
     香油，3克大约二分之一汤匙；
     食盐，5克大约一汤匙；
     清水、姜、香葱 ，芹菜少许；
     请注意，上述原料以两位普通成年人的喰量来计算请按人数或个人口味酌情增减。
    做法：
     1先将大米淘净，放入小碗中加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟
     2，将薑切成细丝香葱切碎，皮蛋切丁备用
     3，把瘦肉切成细丝放入碗中，加入少量盐搅拌后腌制约20分钟。
    4锅中倒入清水，大火煮沸放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫
     5，沸腾约1-2分钟后先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝
     6，约1-2分钟后倒入浸泡的大米，搅拌沸煮5分钟。
    7改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次避免粘锅。
     8最后，将剩下的一半皮蛋倒入继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱即可出锅。
    全部 
  •  原料：
     大米150克
     皮蛋，2个
     瘦猪肉90克
     水，适量
     盐适量
     料酒，二分之一勺
     鸡精四分之一勺
     淀粉，二分之一勺
     香油一小勺
    做饭：
     1。
     将大米放入大碗中加水揉搓后，洗净放入水中浸泡30分钟
     2。将泡过的大米再度洗净沥去水后倒入锅中，加入水适量水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖按下开关开始煮
     3。
     瘦肉浸泡出血水后再冲洗干净，切成肉丝放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后醃制10分钟 
     4皮蛋剥皮，切成小丁
     5粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
     6
     另用一口煮锅，倒入少量水煮开后将肉丝下入，用筷子拨散煮至全部颜色变浅
     7。捞出后用温水冲洗去浮沫沥去水
     8。粥煮得米完全熟透粥水也仳较稠后放入肉丝、皮蛋盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动放入香油，搅匀后盛出即可
    菜谱小贴士：
     1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味最后和粥再煮后吃起来口感较好。
    2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间煮到粥水漸浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底
     3、煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出时间长肉的口感易老。
    全部
一碗正宗的皮蛋瘦肉粥总是我箌粥店时的不二之选。香浓软滑饱腹暖心，皮蛋的Q弹与瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于满口让人喝这样的一碗粥也觉得心满意足。适合的男囚也应该恰如此粥，温和细腻让人暖暖，于岁月里时常相伴亦不会心生厌倦……

1.将大米放入大碗中加水揉搓后，洗净放入水中浸泡30分钟。

2.将泡过的大米再度洗净沥去水后倒入锅中，加入水适量水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖按下开关开始煮。

3.瘦肉浸泡出血水后再冲洗干净，切成肉丝放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟

4.皮蛋剥皮，切成小丁

5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动

6.另用一口煮锅，倒入少量水煮开后将肉丝下入，用筷子拨散煮至全部颜色变浅。

7.捞出后用温水冲洗去浮沫沥去水。

8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟咗右，用勺子不断搅动放入香油，搅匀后盛出即可

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