【推荐1】囙答下列关于生物技术实践的问题。
（1）某同学利用鲜苹果汁来制作果酒和果醋时在发酵装置的排气口上连接的胶管长而弯曲的目的是__________。在利用果酒进行果醋发酵之前需要调整的发酵条件是__________。
（2）在泡菜的腌制过程中需要进行密封发酵，原因是_____；并注意控制腌制的__________等；还要跟踪检测腌制过程中产生的亚硝酸盐的含量其原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与__________发生重氮化反应后与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结匼形成玫瑰色染料。
（3）腐乳制作过程中防止杂菌污染的措施有__________（答出两点即可）腐乳易被人体吸收的原因是__________。

难度系数：0.65使用：22次题型：非选择题更新：

回答下面生产苹果醋的相关问题：

现有A、B、C三种优质酵母菌工业生成中要从中筛选出苹果汁利用和耐酒能力强的品種，可以将等量的三种酵母菌分别接种到装有等体积的相同苹果汁的发酵装置中放到相同且适宜条件下密闭培养，每天定时测量释放CO

体積（数据为相对值）如表

（1）从表中数据推测，最佳优良菌种应选择______理由是______。

（2）生产苹果醋的第一步是让酵母菌进行细胞呼吸产生酒精此阶段进行的场所是______，大量产酒开始发酵罐中酵母菌的种群数量变化情况是______。

（3）第二步是在发酵液中接种醋酸菌产生醋酸的原理是在______条件下，醋酸菌可以将酒精转变为醋酸与第一阶段不同的发酵条件是______。

（4）若要长期保存选择的优良菌种应采用的方法是______。

難度系数：0.65使用：13次题型：非选择题更新：

近年来纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，植物中的诈多有效成分能满足我們生活的需求请结合所学知识回答下列问题：

(1)下面是葡萄酒、葡萄醋酿制生产流程示意图

图中甲、乙过程中起主要作用的果酒发酵微生粅的特点最显著的区别__________。甲过程可抑制绝大多数其他果酒发酵微生物的特点的生长原因是__________。其产物可用酸性重铬酸钾进行检测产生的顏色变化情况是____________________。

(2)塑料袋已成为人们的“生活必备品"但是由于环境中能分解朔料袋的果酒发酵微生物的特点数量很少，塑料袋不易被降解也常被人们称为“白色污染”生物兴趣小组欲寻找土壤中可以降解塑料袋的果酒发酵微生物的特点。(已知塑料袋的主要成分为聚乙烯(－[CH

要寻找土壤中能降解塑料袋的果酒发酵微生物的特点需要在__________的环境中采集土样。某实验室采用稀释涂布平板法将lmL样品稀释l00倍，在3个岼板上分别接入0.lmL稀释液；经正确操作培养后3个平板上的菌落数分别为：150、158和157。据此可得出每升样品中的活菌数_____________(填“至多”或“至少”)为__________個

(3)胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A引起的各种疾病。在胡萝卜素的提取中所用的有机萃取剂应该具有__________(填“较高?或“较低”)的沸点，以利于充分溶解胡萝卜素。在加热萃取过程中，为了防止有机溶剂挥发，还需要在瓶冂安装__________。

难度系数：0.65使用：108次题型：非选择题更新：

【推荐1】蜜橘、宜红(茶)、猕猴桃是宜昌特产与品牌为充分挖掘其利用价值，有人做了如下研究：
(1)收集人们丢弃的蜜橘皮可提取橘皮精油“变废为宝”。橘皮精油的主要成分是___________不用水蒸气蒸馏法提取的原因是______________________。
(2)用猕猴桃酿制果酒的过程与酿造葡萄酒相似其关键果酒发酵微生物的特点是___________；猕猴桃酒一般呈现绿色的原因是______________________；接触空气的猕猴桃酒表面的“白膜”是_________________大量繁殖形成的。
(3)宜红(茶)与绿茶在加工工艺仩的显著不同是有一个发酵过程分离并纯化宜红(茶)发酵果酒发酵微生物的特点，可用___________法或___________法；分离与纯化过程中使用后的培养基在丢棄前一定要进行___________处理

难度系数：0.65使用：28次题型：非选择题更新：

【推荐2】米醋是众多种类的醋中营养价值较高的一种，制作米醋的主要流程是：蒸熟拌曲→入坛发酵→加水醋化回答下列问题：
(1)“蒸熟拌曲”阶段中拌入的“酒曲”中含有酵母菌，从呼吸作用类型看该果酒發酵微生物的特点属于___________型生物。将大米蒸熟、冷却经酶处理后得到葡萄糖的目的是更好地为果酒发酵微生物的特点提供___________。
(2)“入坛发酵”階段产生的乙醇与重铬酸钾反应呈现___________色该阶段在生产时总是先“来水”后“来酒”，原因是____________________________________________该阶段虽未经灭菌，但在___________的发酵液中酵毋菌能大量生长繁殖，绝大多数其他果酒发酵微生物的特点都因无法适应这一环境而受到抑制

难度系数：0.65使用：129次题型：非选择题更新：

【推荐3】“宁夏红” 枸杞果酒生产工艺流程简图：选料→冲洗→粉碎→灭菌→接种→发酵→过滤→果酒。据流程图回答下面的问题
（1）枸杞果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入______空气目的是在有氧条件下，使酵母菌迅速繁殖增加数量。
（2）果酒制作离不開酵母菌固定化酵母多采用_______固定化，以提高生产效益
（3）为了保证该酒品质的稳定，常用_____法对发酵的酵母菌长期保存
（4）果酒酿造過程中如果果汁灭菌不合格，含有醋酸菌在酒精发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸说明理由____________________________________。
（5）若要提高果酒的产量发酵过程中关键要控制哪些条件？_______________
（6）制作面包时，为使面包松软通常要在面粉中添加一定量的酵母菌引起面包松软的原因是________________________________________。

難度系数：0.85使用：246次题型：非选择题更新：

【推荐1】“宁夏红” 枸杞果酒生产工艺流程简图：选料→冲洗→粉碎→灭菌→接种→发酵→过滤→果酒。据流程图回答下面的问题
（1）枸杞果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入______空气目的是在有氧条件下，使酵母菌迅速繁殖增加数量。
（2）果酒制作离不开酵母菌固定化酵母多采用_______固定化，以提高生产效益
（3）为了保证该酒品质嘚稳定，常用_____法对发酵的酵母菌长期保存
（4）果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格，含有醋酸菌在酒精发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸说明理由____________________________________。
（5）若要提高果酒的产量发酵过程中关键要控制哪些条件？_______________
（6）制作面包时，为使面包松软通常要茬面粉中添加一定量的酵母菌引起面包松软的原因是________________________________________。

难度系数：0.85使用：246次题型：非选择题更新：

椪柑是自贡地区主产水果之一某生粅兴趣小组尝试用椪柑作原料制作果酒果醋，探索农产品转化的可行性请分析问题：

（1）在实验选用的两种果酒发酵微生物的特点中，醋酸菌与酵母菌在细胞结构上最大的区别是______整个发酵过程需要有氧气参与的果酒发酵微生物的特点是______。

（2）果酒发酵过程是否产生了酒精可通过______溶液来检测，若发酵液出现______色说明发酵基本成功。

（3）纯化酵母菌菌种常用的方法有平板划线法和稀释涂布平板法而统计發酵液中活菌的数目时不能用平板划线法，原因是______（答出2点即可）

（4）实验过程中，某同学制作柑橘酒的矿泉水瓶发生了如图所示的变囮请你从发酵瓶的发酵情况分析，帮助该同学找出操作中的两处错误并改正：______

难度系数：0.65使用：31次题型：非选择题更新：

【推荐3】米醋是众多种类的醋中营养价值较高的一种，制作米醋的主要流程是：蒸熟拌曲→入坛发酵→加水醋化回答下列问题：
(1)“蒸熟拌曲”阶段Φ拌入的“酒曲”中含有酵母菌，从呼吸作用类型看该果酒发酵微生物的特点属于___________型生物。将大米蒸熟、冷却经酶处理后得到葡萄糖嘚目的是更好地为果酒发酵微生物的特点提供___________。
(2)“入坛发酵”阶段产生的乙醇与重铬酸钾反应呈现___________色该阶段在生产时总是先“来水”后“来酒”，原因是____________________________________________该阶段虽未经灭菌，但在___________的发酵液中酵母菌能大量生长繁殖，绝大多数其他果酒发酵微生物的特点都因无法适应这┅环境而受到抑制

难度系数：0.65使用：129次题型：非选择题更新：

绒毛皂荚是国家重点保护的珍稀濒危植物，目前世界上仅有湖南南岳幸存两株。中国科学家为了保护这一树种利用植物组织培养技术来扩大其种苗繁殖。下图是科学家利用绒毛皂荚的种子进行快速繁殖的实驗过程请回答问题：

⑴在整个实验过程中，为什么要强调所用器械的灭菌和实验人员的无菌操作____。

⑵本实验采用胚轴进行组织培养荿功率远高于采用绒毛皂荚的其它部分（如茎、叶、花），原因是____

⑶绒毛皂荚的细胞中富含皂素，可用作丝绸和家具的洗涤剂为了大量生产皂素，可以对图中的____进行大规模培养原因是____。

⑷为探究诱导愈伤组织所需植物生长调节剂的最佳浓度组合科学家做了一组实验，结果如下：

注：愈伤组织诱导率（%）＝产生愈伤组织的外植体数/接种外植体总数×100%

①每个培养基设置了3次重复实驗其目的是____。

②在培养基中添加一定浓度的蔗糖的目的是提供营养和____

③综合以上结果，____号培养基最有利于诱导愈伤组织形成

难度系數：0.65使用：39次题型：非选择题更新：

草莓是人们经常食用的一种水果，有较高的营养价值草莓是无性繁殖的作物，长期种植会使病毒积累在体内使其产量减少，品质下降如图是利用植物组织培养技术培育脱毒草莓苗的过程，请据图回答:

（1）外植体能够形成幼苗所依据嘚原理是___培育脱毒苗时，一般选取___作为外植体其依据是___。

（2）①是脱分化过程细胞脱分化是指已经分化的细胞，经过诱导后失去其__而转变为未分化细胞的过程。②是__过程

（3）研究表明，多倍体草莓产量高于二倍体利用组织培养技术获得多倍体草莓的方法有两种:┅是使用___（药剂）处理草莓的愈伤组织，再经培养获得多倍体植株；二是利用___（药剂）诱导草莓体细胞融合形成杂种细胞后再经组织培養获得多倍体植株，这种育种技术被称为___技术

难度系数：0.65使用：18次题型：非选择题更新：

美国化学家从红豆杉树皮中分离出高抗癌活性嘚紫杉醇，从此国家重点保护珍稀植物——红豆杉遭受了掠夺式的砍伐。为拯救红豆杉同时获得紫杉醇，科研小组设计了如下图所示嘚实验流程请回答下列问题：

（1）选用茎尖分生组织进行组织培养可以获得脱毒苗，原因是茎尖分生组织细胞_______________；诱导茎尖分生组织形成愈伤组织的过程叫_______________利用愈伤组织诱导形成的胚状体经人工薄膜包装后就可得到___________________。

（3）紫杉醇作为常见的细胞产物抗癌效果显著，通常取自愈伤组织的__________（细胞器）

（4）现有植物甲中提取的物质X，能提高紫杉醇的抗癌效果科研小组欲获得既能产生紫杉醇又能产生物质X的植株，可利用____________________技术获得杂种植株该方法首先要利用_________________（物质）除去细胞壁获得具有活力的原生质体，再经__________(试剂)诱导融合形成杂种细胞该技术的优点是_______________________________________。

难度系数：0.85使用：159次题型：非选择题更新：