资中县城及周边哪里有做什么是低筋面粉粉的，用来做蛋糕的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-04-07 10:58 标签： 什么是低筋面粉

声明：词条人人可编辑创建、修改和认证均免费 详情 3 什么是低筋面粉粉 什么是低筋面粉粉简称低粉，又叫蛋糕粉日文称为薄力粉，什么是低筋面粉粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。 做海绵蛋糕选用低筋粉因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软體积膨大，表面平整什么是低筋面粉粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了什么是低筋面粉粉还含有小麥淀粉和乳化剂等。什么是低筋面粉粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。 中文名 什么是低筋面粉粉 外文名 cake flour/plain flour 主要原料 面粉 是否含防腐剂 否 主要营养成分 蛋白质碳水化合物 分类制作 什么是低筋面粉粉 (cake flour)蛋白质含量在9.5%（含）以内，因此筋度弱常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。 如果找不到什么是低筋面粉粉可以用中筋面粉 (all-purpose)（千万不要用那种叫"饺孓粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以 如果你家只有高筋面粉 (whole wheat)，可以以1：1的仳例用高筋面粉和玉米淀粉调配也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成什么是低筋面粉粉。 在烘焙中什么昰低筋面粉粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作

其实蛋糕粉和什么是低筋面粉粉昰一样的做蛋糕普遍都会用什么是低筋面粉粉，是指水分13.8%粗蛋白质8.5%以下的面粉，手抓容易成团状用来做蓬松酥脆口感的蛋糕，小西點所以会经常被成为蛋糕粉。

而做面包用的高筋面粉蛋白质含量平均为13.5%左右，高筋面粉颜色较深本身较有活性且光滑，手抓不易成團状因蛋白质含量高，所以筋度强用来做面包非常好，所以也通常叫面包粉

而日常我们家庭用来蒸馒头包子的是小麦粉，也就是中筋面粉 

  • 不可以,做出来就跟实心灌汤包的皮..你拿澄分兑点进去
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  • 可以，加入百分之二十的玉米淀粉记住拌匀过筛哦！
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  • 普通面粉多为中筋粉，制作蛋糕口感会明显一点餅干基本没有太多影响，但一定记住不要过多的搅打面粉
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