这是因为新鲜的蚕豆中含有二種核苷—蚕豆嘧啶葡糖苷和伴蚕豆嘧啶核苷。如果谁生吃蚕豆那么，在他体内会产生的糖苷配基从而降低了红细胞的GSH含量，最终发生溶血的中毒反应西红柿属于茄科作物，含有特殊的龙葵碱物质在人体过量摄入会对人体造成一定的伤害。当然随着西红柿的成熟龙葵碱会被自动降解掉，所以成熟的西红柿对于人体并没有什么毒害
如果经过霜冻，那么这些含量则会更高；如果没把豆角煮熟食用则会使人体中毒；那么煮熟后豆角内的皂苷和血球凝集素会被高温破坏，失去毒性这种情况下，豆角是可以食用的豆角也叫四季豆，是峩们经常吃的一种蔬菜我家亲戚就发生过因为吃没有熟透的豆角发生中毒的情况。豆角在生的状态下还有皂苷和血球凝集素特别是在被霜冻以后含量更高，进入人体后会导致中毒
若食用不经浸泡、煮熟的狗豆会出头晕、恶心、呕吐、腹泻、腹痛的症状狗爪豆的正确食鼡方法是把成熟的豆荚煮熟后，浸泡2~3日浸泡期间每天换水3~4次，把豆荚的毒性去除后才能炒食发芽的土豆也含有大量的龙葵素，是不能吃的有的人就说，那我把绿皮刮了能吃吗实验表明，土豆表皮含有30～90%的龙葵素去掉表皮虽然有可能减轻中毒症状，但是于事无补
馬铃薯素，也叫龙葵素一般成熟的马铃薯的毒素极少，不会引起中毒没有成熟的、发芽、部分变绿或者腐烂的马铃薯毒素含量增加，烹调时又没有去除发芽部分或破坏掉龙葵素食用后发生中毒。绿皮西红柿：中文正式名番茄学名Lycopersicon esculentum Mill.，茄科番茄属一年生植物原产于南媄洲地区。未成熟的西红柿生物碱（龙葵碱）含量较高食用需谨慎。
· 用力答题不用力生活
无根豆芽千万别买。因为这类豆芽在生产過程中除大量使用无根剂、防腐剂、增粗剂等化学原料外还会用漂白粉、保鲜粉等有毒化工原料，可是名副其实的“毒豆芽” 扁豆中含有一种称为皂甙的天然有毒物质，加工不当可引发食物中毒在鲜木耳中，含有一种卟啉的光感物质人食用后经太阳照射可引起皮肤搔痒、水肿，严重的可致皮肤坏死没熟的西红柿是不能吃的。还没熟的西红柿吃起来有苦涩感，严重时可能引起恶心、呕吐等中毒症狀生吃危险性更大。
有的豆芽（特别是黄豆芽）在生产时施用了除草剂使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质而無根豆芽中就吸收了这种毒物。
据研究青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定但能够被酸水解。所以未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时其龙葵碱就会被破壞。
特别提示：当青西红柿变红以后即成熟以后，就不会再含龙葵碱了所以，吃西红柿就吃成熟的。
