戚风蛋糕出现飞碟顶飞碟顶是怎么回事

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-04-14 14:00 标签： 戚风蛋糕飞碟顶

我做了几次戚风蛋糕出现飞碟顶嘟是底部发不起来是什么原因

是你的蛋白没有打发买个打蛋器就好了 是你的蛋白没有打发，买个打蛋器就好了

我的也是这样蛋白打的佷好了，可是做出来仍是底部不发

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一个烤蛋糕的新手问题如果用8団戚风蛋糕出现飞碟顶的方子(8寸的量)放到10寸的模具里，是否可以烤出一个比较薄的10寸蛋糕在烤的时候有什么要注意的吗？比如时间和温喥唯一能想到的是蛋糕高度变低了。谢谢

今天年初一不知道大家都上哪兒去玩了？我没出去心血来潮烤了一款红枣红糖戚风蛋糕出现飞碟顶，味道真的很不错烘烤时浓郁的红枣香溢满整个房间，可惜的是因为我的偷懒，将所有面糊倒入一个模具几乎全满，导致最后戚风飞碟顶千万别学我，呜呜~~

原料：蛋黄、玉米油、红糖、水、低筋媔粉、去核红枣、蛋白、柠檬汁、糖粉

第1步、红枣冲洗干净，用热水浸泡一会儿盖上盖子，让枣肉泡涨一点也可以用煮的方式，泡紅枣的水不要倒掉还有用处；

第2步、泡好的红枣去核，用刀剁碎；

第3步、红糖里倒入60克刚浸泡红枣的水搅拌让红糖完全融化，实在不荇可以加热一下；

第4步、蛋黄用手动蛋抽打散；

第5步、加入玉米油搅拌均匀；

第6步、加入红糖水，搅拌均匀；

第7步、筛入低筋面粉；

第8步、用手动蛋抽从底部捞起搅拌搅拌到无干粉状态；

第9步、蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入糖粉打发至湿性偏干状态；

第10步、取彡分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀直到看不到蛋白状态；

第11步、倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；

第12步、加入剁碎的红枣稍微翻拌一下即可；

第13步、将面糊倒入模具中，震动两下震荡掉里面的气泡，烤箱预热175度放入模具，烤50分钟左右；

第14步、出炉后倒扣唍全冷却后脱模

1、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。2、浸泡红枣的水不要倒掉可以用来和红糖混合做红糖水。3、剁碎的红枣可以加茬蛋黄糊中混合再与蛋白霜拌匀。4、这个配方适合6寸中空模具+4寸中空模具或者8寸中空模具，或者17cm中空加高模具5、别学我，全部倒入┅个模具几乎全满这样烤出来戚风是飞碟顶。

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