原标题：大连正宗海参的品质和特征（图文超详）

眼下市场上五花八门的海参让人有些眼花缭乱。那么正宗海参有哪些品质和特征?shen100海参官网为你解答：

正宗海参的品質和特征：

品质最好的海参当属大连海参，特点是肉刺短而粗身体圆鼓鼓呈棒槌状(两头尖中间粗)。海洋岛、瓜皮岛、广鹿岛、獐子岛高品质淡干海参个体坚硬不易掰开，分量较轻十足干，敲击有木炭感掷地有弹性、有回音。

泡发后的高品质海参具有优良的弹性光澤，刺身固有的鲜嫩感口感Q弹有劲道，弹性十足野生海参口嘴，行话叫“沙嘴”由于进食量大，沙嘴比普通海参大

正宗野生海参兩头略细，中间略粗呈纺锤状，刺短粗壮刺少，因为海底洋流碎礁石冲刷所致的

正宗海参韧性十味，这也是野海参口感好的原因之┅

高品质海参具有优良的弹性光泽，刺身固有的鲜嫩感内筋白净，结实

野生海参的参肠参筋较粗，因海底食物多营养好，所以海參食量也大

简单来说，正宗海参有的品质和特征为：体粗、个长肉质厚实，口感很弹

高品质淡干海参泡发率高达15倍，超高泡发率是低端养殖海参所做不到的正宗海参的泡发率可以达到13-16倍，品质和特征比较明显食用口感劲道、营养保持最佳！而其他产区或种类，由於生长水温环境、工艺加工手段的影响泡发率会严重下降，导致口感绵软、营养流失！

因为野生海参在海底摄食不同所以海参颜色深淺不一(黑、黄、灰色都有)，故泡发后颜色多样化

（1）劣质海参易于掰断，并有盐结晶或杂志脱落敲击或掷地无弹性和回音，盐含量超標

（2）低端养殖海参不耐煮，煮的时间稍长就发馕肉质缺少韧性，肉质能捏烂无弹性劣质海参内筋含火碱发黄。

（3）劣质海参内筋含火碱发黄

中国海参产地主要有辽宁、山东和福建。水温高低严重影响海参的夏眠从而影响海参的品质，大连长海这片海域是公认的優质海参产地这里的冰冷海水造就慢生长的海参。我们这里的海参有夏眠的特性当水温高于20℃，海参就会休眠这一睡就是三四个月，俗称夏眠常年的冰冷海水加上夏眠，这样的慢生长确保了大连海参绝佳的品质

长海海域是公认的优质海参产地