工　　艺：烧口　　味：咸鲜味難　　度：初中水平人　　数：3准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟

红烧的辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、料酒适量、香适量、適量、胡椒粉适量、适量

1、清理干净切段加料酒和姜丝腌制半小时。

2、厚底锅烧至冒烟后调小火加适量油，用厨房纸吸干水分放入鍋中。

3、煎至可以用筷子轻轻推动的时候翻面两面都煎至金黄后盛出备用。

4、准备好葱姜蒜另起油锅爆香葱白、姜、蒜和。

5、用清水、生抽、料酒、少量香、和胡椒粉调一碗汁倒入锅中煮开后加和葱叶，转小火稍焖一会待汤汁少时即可出锅。

1、表面的银白色具有抗癌功效和其它营养价值洗的时候不要刮掉。越是新鲜的表面的越是银光闪闪

2、很容易入味，不用提前腌制用料酒和姜去腥就行了。

3、煎鱼时一定要待一面完全煎固定后再翻面否则容易破皮。我家煎鱼都不挂糊不上浆直接煎更清爽，你喜欢也可以拍上淀粉再煎

4、朂后的味汁可根据自己口味调制。喜欢颜色深的可加老抽