原标题：红烧黑鱼很多人不会做大厨教你一招，图文讲解详细一学就会

红烧黑鱼是餐桌上比较常见的美味佳肴，以黑鱼为主要食材配上生抽，陈醋料酒，胡椒粉白糖等调料制作而成，口味鲜美肉质嫩营养丰富。

黑鱼又称为乌鱼火头鱼等，肉味鲜美营养价值高，有滋补调养的食疗作用早茬二千年前就被《神农本草经》列为虫鱼上品。

话不多说今天给大家分享一道红烧黑鱼的详细做法，喜欢自己动手做美食的朋友就一起来试试吧。

准备择洗干净的黑鱼一条在鱼身两侧打上瓦垄刀口，在鱼尾处划出十字刀这样可以使鱼肉更加入味。

然后把黑鱼放入盆Φ腌制一下盆里加入食盐，胡椒粉料酒各适量，再放入小葱段和姜片

用手抓拌，尽量把料酒和调料涂抹在鱼身上再把小葱和姜片放入鱼肚中。放在一边腌制10分钟使鱼肉充分入味。

生姜一块切成姜片大蒜几粒切成蒜片，和生姜放在一起

然后改中小火，连续炸3分鍾左右炸至鱼肉微黄，鱼皮酥脆即可捞出控油

加入豆瓣酱5克，翻炒化开炒出红油，再加入适量清水

加入生抽20克，陈醋10克料酒10克，鸡粉1克胡椒粉1克，白糖1克提鲜少许老抽调色，用勺子搅拌化开

放入炸好的黑鱼，开大火把汤汁烧开改中火炖10分钟。再用勺子把湯汁浇在鱼身上使鱼肉更加入味。

等汤汁快要收干时拣出葱段，捞出黑鱼平铺在盘中放上配料备用。

接着把剩余的汤汁煮开勾入尐许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠再淋入少许明油，搅拌化开即可关火起锅。最后把汤汁均匀的浇在鱼身上再撒上小葱花点缀。

好叻 这道营养美味的红烧黑鱼就做好了，上桌就是一道硬菜学会了就在家试试吧。

食材;黑鱼生姜，大蒜小葱，花椒红泡椒