小煎鸡的做法新东方咋做的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-04-23 09:52 标签： 小煎鸡

  • 1.准备鸡腿青笋，胡萝卜姜蒜，大葱

  • 2.用鸡腿作主料，将鸡腿去骨用刀背锤松并割上十字花刀，宰成小指条青笋或胡萝卜，切成小条葱切马耳型。

  • 3.宰后的鸡腿加鹽料酒，少许水豆粉拌转码匀待用。

  • 4.将酱油味精，鸡精醋，水豆粉兑成家常味滋汁

  • 5.先拉大油把配俏炸熟，最好用水煮颜色会哽好。

  • 6.炙锅下油至4成热下鸡肉散籽，下泡红辣椒末少许豆瓣，姜蒜米煵炒并鸡肉炒上色

  • 7.下配俏炒转，烹入滋汁下马耳葱，收汁亮油后簸转起锅而成

继盐帮小煎鸭后的又一弹火辣辣、香喷喷，抢到舔盆啊！

自贡鲜辣小煎鸡的做法的做法  

  1. 公鸡仔细搓洗干净剁成拇指尖大小的块，放入漏盆里充分沥干水分；

  2. 沥干水分嘚鸡块装盆码盐抓匀腌制十几分钟；

  3. 泡小米辣切短段，蒜切小块小米辣切短段，仔姜切丝青椒切短段，香葱切段准备好豆瓣酱；

  4. 熱油适量，倒入腌制过的鸡块煸炒务必把水分炒干，炒到鸡肉变色、鸡皮出油、鸡骨松脆；

  5. 这就是煸炒出香味的状态；

  6. 倒入泡小米辣翻炒均匀；

  7. 倒入小米辣和蒜块翻炒；

  8. 倒入仔姜丝快速翻炒至断生；

  9. 倒入香葱，调入白糖和味；

1、鸡块一定要剁得小小的才好入味；
2、腌鸡塊时盐要一次性放够量这就决定了鸡块的底味，因为跑油后鸡块就不那么容易入盐了；
3、煸鸡块时一定要煸干；

参照这个菜谱，大家莋出 9 作品

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  • 1.把姜小米椒，青椒青笋等材料切成小丁备用。

  • 2.把鸡宰成小块飞水，去血水在锅里放适量的油，煸一下鸡去水分。在去水分的时候最好放一点料酒，可以去除雞的腥味

  • 3.把鸡煸的差不多了，加入郫县豆瓣喜欢吃干一点的可以多炒一会。个人比较喜欢吃干一点的吃起来比较香。

  • 4.放入切好的小米椒泡椒，姜蒜等配料翻炒一会儿。

  • 5.炒出香味后依次放入大葱，青笋青椒。反复煸炒

  • 6.炒的差不多之后，放入一点酱油盐，味精即可出锅。喜欢吃辣的朋友可以适量的增加小米椒的分量。

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