原标题：【小虞美食】这样做豆腐比肉好吃值得尝试！

食材：老豆腐嫩豆腐区别1块，白芝麻适量香葱、生抽，叉烧酱蜂蜜，盐、鸡精少许

1、老豆腐嫩豆腐区别控干沝分切好三角块。

2、起锅倒入足量油烧热后放入豆腐角，中火炸豆腐块直至两面金黄有一层硬壳出现。

3、捞出炸好的豆腐角放在紙上吸油，小碗里先放入叉烧酱

4、再倒入一茶匙生抽，根据个人口味加入少许蜂蜜

5、放入盐和鸡精，及半碗矿泉水用勺子充分搅拌均匀，作为料汁

6、另起锅，将料汁倒入锅中倒入豆腐角，快速翻炒收汁使每一块豆腐角都均匀的裹上料汁。

7、撒入适量白芝麻最後撒上葱花即可。

8、收汁要大火动作要迅速，否则豆腐煮软会影响口感成品。

食材：豆腐、蒜蓉、姜蓉、葱花、泡椒、生抽、老抽、細盐、香醋、白糖、鸡精、豆瓣酱

1、锅内热油放入猪绞肉小火煸炒。

2、至猪肉出油脂时放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。

3、注入清水或高汤半杯

4、加入所有调味料，及切块豆腐

5、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时加入水淀粉。

6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可

食材：豆腐、木耳、胡萝卜、糖、盐、醋、淀粉、大蒜3瓣、香葱、番茄酱

1、把豆腐切成2厘米的小块，淡盐水浸泡10分钟防止炒碎。

2、木耳泡發切丝胡萝卜切丝，小香葱切末大蒜剁碎。

3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁

4、豆腐捞出沥干水分，热锅凉油放蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上尛香葱即可

食材：大鱼头、豆腐、姜片、大蒜、香葱段、细盐、料酒、蚝油、老抽、砂糖、白胡椒粉

1、锅烧热，放入1大匙油烧热放入瀝净水的豆腐块小火慢煎。

2、中途用筷子翻动让四面都煎成金黄色。

3、热锅热油放入擦干水份的鱼头小火慢煎。

4、煎完一面后反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开

5、加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火

6、最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。

食材：豆腐、鸡蛋一枚、香菇、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉

1、豆腐放大碗里捣碎放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀

2、沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中不要搅动，让丸子自己浮起把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟丸子里已经由盐，汤中少许即可出鍋盛入汤碗中。

3、这时在碗中撒上香菜、胡椒粉滴几滴香油就好啦。

食材：300g豆腐、50g肉末、蒜末、姜末、盐、郫县豆瓣酱、辣椒粉、葱花、淀粉、老抽

2、放入锅中焯水捞起焯水时候要小火，放入一小勺盐；

3、锅里热油倒入姜末蒜末爆香，放入肉末炒至断生；

4、加入豆瓣酱，超出红油；

5、加入辣椒粉和花椒继续炒香；

6、倒入一碗水，大火烧开不要用锅铲去翻炒豆腐，偶尔震动挪一下锅即可；

7、用半碗水兑开2汤匙的淀粉分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁；

8、挪动一下锅子用铲子捋一下锅底，以防糊锅；

9、剩下的芡汁滴叺几滴老抽倒入一半的芡汁到豆腐里；

10、再次挪动一下锅子，用铲子捋一下锅里以防糊锅试一下味道，如果偏淡调入少许盐；

12、第三佽勾芡同样捋一下锅底，看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用

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审核：小虞 本期编辑：安然