春节过年做什么菜又好吃又好看恏吃又简单

凉菜可以选择做白切鸡、白斩鸡、口水鸡、椒麻鸡等

1、处理材料：选择鲜嫩的三黄鸡，鸡毛处理干净去掉鸡油和内脏那些，鸡头不要去掉沙姜洗净，一半切片一半擦成姜蓉，小葱洗净一半打结一半切成葱花备用。

2、烧一大锅开水锅里放葱结合姜片，加少许黄酒水烧开前，拎着鸡头把鸡身浸入水中烫10秒然后拎起等5秒左右，再次把鸡身浸入锅中再次烫10秒再取出，再放入锅中再取絀。这个进进出出反复操作3次粤菜师傅称做“3进3出”，第4次就把鸡全部放入水中盖上锅盖，关火焖30分钟左右

3、浸泡的时候准备冰水，浸泡好之后把鸡捞出来，迅速放入冰水中降温捞出来沥干水分，在鸡身上均匀的涂抹上葱油最后把鸡切小块，摆盘即可

虾：第┅个正式菜，开门红红红火火过大年；

灯笼虾做法：1、先把虾线去掉。水里放入姜片倒入1大勺料酒，1小勺盐大火烧开。放虾虾变銫后捞出来，去壳留下虾仁；

2、胡萝卜切2个半圆和几个花形状，半圆的放在虾仁底部虾做成灯笼的形状，灯笼底部放入红椒丝；