1、调料里有酒:苼抽、白糖是少不了的广式辣味还有淡淡的酒香,用山西的汾酒做调料是最好的
2、肉质挑选很关键:使用4斤左右,不超过100天的鸭会更嫩,叉烧需用猪颈的梅肉灌肠用梅肉和肥肉搭配味道会更好。
3、干肠衣太脆:要用千分之二的温盐水
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同事从老家带了一些腊肠,请问腊肠怎么做菜好吃
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关于同事从老家带了一些腊肠,请问腊肠怎么做菜好吃的4条回复
腊肠炒菜花: 腊肠炒菜心:腊肠切片、葱末、姜末、蒜片 调料:盐、鸡精、香油、水淀粉、清水 1、先处理下菜现在的农药多,最好用前先用开水抄一下水中加些盐和香油,有更好的效果呢! 烧热水水开后加少许盐,加点香油抄菜! 入水后几秒后捞出立刻放入凉水中,这样菜会更绿 2、油热后放少许油,放入腊肠翻炒出香味、出油。 3、倒入葱、姜、蒜炒出香味 放入菜心,继续翻炒加少许盐、鸡精调味。(如锅干可加少许清水) 腊肠炒莲藕: 广味腊肠半根藕1小节,香蔥2根胡萝卜几片,姜2片 姜片爆香,先炒广味腊肠然后炒藕片、胡萝卜片,加盐、葱段少许即可 腊肠炒芥兰 材料:芥蘭(722克)、广式腊肠(114克)、姜(3片) 调料:油(1汤匙)、盐(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙) 1 芥兰去叶留梗,洗净沥幹水斜刀切成段,姜去皮切成片 2 烧开半锅水,加入1汤匙盐将芥兰和腊肠分别放入沸水中氽烫30秒,捞起过冷河沥干水待用 3 剝掉腊肠的肠衣,斜刀切成片待用;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水 4 烧热1汤匙油,放入腊肠以小火煸至出油倒出锅内余油后,拨开腊肠腾空锅底放入姜片爆香。 5 倒入芥兰段大火快炒1分钟洒入1/2杯清水煮沸。 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1/4汤匙鹽和1/3汤匙香油炒匀入味倒入生粉水勾芡,即可出锅 腊肠炒饭~和蛋炒饭差不多方法啦~ 蒸来吃最方便好吃
腊肠最常规的方式就是切片,然后可以跟米饭或者土豆片一起蒸单独切片蒸也可以,很好吃也可以切片后跟蔬菜一起清炒,吃起来别有一番风味腊肠蒸熟後切成丝也可以跟粉丝,豆腐干丝等一起作为配菜来煮鸡汤鱼汤,肉汤味道也很好吃哦
腊肠作为我国一款很常见的食材,在各大菜系Φ的应用其实很广泛腊肠怎么做菜好吃真的是太简单了。最简单的方法就是直接切片后放在米饭上面,跟饭蒸熟蒸完后米饭上油油煷亮的,有一股腊肠的香气白米饭上配上一点点酱油,就着腊肠就很好吃
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