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四川的冒菜出了四川就叫麻辣烫的做法家常。离开四川好几年心心念念着要吃的就有冒菜，怎么办学着做呗！没想到味道还不错，有点成都最火的冒菜新城市冒牛肉的味道 这个香味的关键调料就是豆豉，加了后香味一下就絀来了

• 重庆火锅料+浓汤宝 适量

1. 1、 铁锅内放猪油和食用油的混合油，烧至六分热下姜、蒜、豆瓣酱、花椒，炒至色泽金黄

2. 2、再多加点油，加入火锅底料、葱段、剁细一点的豆豉进行翻炒（嫌麻烦可以不剁剁了更出香味）炒出香味。

3. 3、加适量水水开后加入浓汤宝，再煮十分钟让各种底料的香气能渗到汤里面。

4. 4、各种配菜放入汤里面煮十分钟左右就差不多熟了

5. 5、用漏勺把菜都捞出来放入调好的香油麻油的碗中大头菜颗，香菜小米辣椒丁，香葱花蒜泥都撒上面

6. 6、 锅里剩下的汤，加酱油适量白糖一勺，用大火煮几分钟收汁从配料上面浇下，把大头菜颗香菜，小米辣香葱花，蒜泥的香味给激出来浇一点醋，香味一下就出来了我喜欢加很多的醋。

• 烫料根据洎己喜欢随意搭配想加什么就加什么，自由度特别高麻辣烫的做法家常的特色。