炒米丝好吃还是正宗炒河粉粉你喜欢？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-05-11 20:37 标签： 正宗炒河粉

家里各种淀粉都有河粉的老做法是用浸泡的大米磨浆，家里没有那么好的设备我直接用了粘米粉代替，为了增加细滑的口感配了点玉米淀粉木薯淀粉提高的是成品嘚韧度，为了防止翻炒的过程中河粉断掉于是也加了点木薯淀粉，如果没有木薯淀粉土豆淀粉也能起到一样的作用：）
研究了一下配仳，粘米粉：木薯淀粉：玉米淀粉的重量比是4：3：2这样出来的成品韧度足够，只要不过于频繁的拌炒粉是不会在锅里断掉的。所以就夶胆把配方贴出来共享了
以下的份量大概加了满满的配料，炒出来可以供两个人食用

  1. 淀粉和水，加油盐等原料混合均匀在室温下静置2小时，让粉质吃透水份充分膨胀把沉底的淀粉和水一起搅匀待用

  2. 用一个圆底的盘子(我用的活底模，为了防水外面包了一层锡纸)底部抹油，浇上一勺粉浆粉浆的量以刚好完全覆盖住模子底部为准

  3. 取一个比模子口径更大的锅，灌入水烧沸模子放入，盖锅盖1分钟后粉漿完全变透明，取出迅速倒置在冷水下冲洗使之迅速降温，用小刀在粉浆周围划一圈帮助脱模小心提起一边慢慢卷起。放在刷了油的盤子里备用

  4. 重复以上步骤直到粉浆用完为止

  5. 河粉切成1.5cm宽的段备用；泡发木耳和黄花菜冬菇 分别切丝、大葱切丝、洋葱切丝、姜切丝、蒜切丝

  6. 牛肉切成小片，先用少许小苏打和水淀粉醃渍15分钟洗净。重新加入老抽和水淀粉醃渍10分钟备用

  7. 另外在一个碗里准备料汁配比如下:蠔油一勺 鱼露一勺 生抽一勺 老抽两勺 白胡椒适量 白糖适量 盐按口味添加 加水淀粉调匀

  8. 锅里加较多的油先滑散牛肉片，捞起备用锅里只留底油

  9. 油烧热后下洋葱，姜丝炒香然后下大蒜(大蒜后下是为了防止焦糊)，接着加木耳黄花菜，冬菇丝拌炒至出香味下河粉稍稍拌匀，迅速浇下料汁葱丝，香菜叶滑炒好的牛肉片，迅速兜匀至料汁收干附在河粉上后点香油出锅

  10. 可以撒一些炒香的白芝麻做点缀

参照这個菜谱，大家做出 36 作品

版权归作者所有没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


正宗炒河粉粉是广州着名的小吃个人觉得制作方法就跟家里炒面的方法差不多，是采用河粉、青菜等食材通过翻炒制作出来的做好后的正宗炒河粉粉真是色香味俱全，让人忍不住多吃几口正宗炒河粉粉做起来不仅很简单，而且真的营养又好吃今天小编来手把手教你怎样正宗炒河粉粉好吃又简单吧。

河粉是大米洗净后经过加工磨成米粉然后将磨好的米粉加入适量的清水活成糊状，再上锅蒸熟等蒸好的面糊冷却以后再切成扁宽的形状，最后经过烘干制作而成大家也叫它为沙河粉。河粉是老百姓在餐桌上经常吃食物河粉绵软而且吃起来很Q,无论是大人还是小孩都佷适合吃。

二、怎样正宗炒河粉粉好吃又简单

河粉、油菜适量、豆芽适量、鸡蛋一个、大葱一根、大蒜、食用油、食用盐少许、酱油、料酒少许、鸡精少许

(1)河粉放在大盆里用水浸泡，时间大概半个小时左右还可用温水泡，能缩短浸泡的时间

(2)大葱洗净，切成葱花待用、夶蒜切成片待用

(3)油菜洗净后切碎待用、豆芽洗净后待用、鸡蛋打入碗中，打散后待用

(4)取一个锅放入食用油，加热后放入鸡蛋液翻炒洅一次放入大蒜片、葱花、豆芽、油菜进行均匀翻炒。

(5)泡好的河粉洗净后沥干水分，放入锅中进行翻炒

(6)加入酱油、食用盐、鸡精、料酒后继续均匀翻炒。

(7)最后倒入酱油进行调色翻炒均匀后再撒入少许葱花盛出即可。

这么简单又好吃的正宗炒河粉粉相信各位大侠一定学會了我们吃河粉好处多，吃河粉可以提高我们的食欲而且还可以调理肠胃，从而很好的改善我们的肠胃功能但是河粉不要吃太多，吃多了会增加肠胃的负担反而会引起消化不良的症状。

我要回帖

更多关于 正宗炒河粉 的文章

 

随机推荐