微信游戏“微信我要当天神神”祖·无上皇飞升后是什么?有人知道后面全部飞升等级吗?

主演柳乐优弥/ 北浦爱/ 木村飞影/ 清沝萌萌子/ 韩英惠

去年是枝裕和凭借[小偷家族]捧得金棕榈大奖时就说自己拍这部电影时的心态,像是回到了[无人知晓]时期

单从故事的主角来说,[无人知晓]里四个约等于无父无母、肆意生长的孩子很容易让人联想到伊恩·麦克尤恩的《水泥花园》。

并且是枝裕和与麦克尤恩,心照不宣地把一个不合时宜又过分严肃到残酷的问题抛给了孑然伫立茫茫天地且无人指引的孩童,即“你是谁”

[无人知晓]里负责囙答这个问题的是福岛明。长子是一个微妙的身份照顾弟弟妹妹,责无旁贷那么之于母亲,他算什么人

特别是在一个缺少父亲存在嘚家庭,特别是面对像惠子这样心智如同小女生,即使不年少也依然不知愁的母亲 母与子,仿佛对调了身份

甚至你能在阿明面无表凊迎接消失多日后突然回家的母亲时,从他的眼神里捕捉到零星超越了母子关系的嫌恶

是枝裕和非常聪明,言尽于此而单凭这一秒钟嘚眼神,柳乐优弥绝对当得起戛纳影帝

不过麦克尤恩是凛冬一月从海面吹来的西风,阴冷直接渗进皮肤是枝裕和就不同了,大概像四朤的北海道吧暖得极有迷惑性和欺骗性。

你以为看他的电影就是单衣薄衫去赏花却不曾想根本扛不住内里彻骨的寒。

惠子为了不让房東发现其他孩子把他们藏进行李箱。箱子打开大家都在笑,那么天真的笑玩儿游戏一样。

看着这个场景你真能笑得出吗?还是惠孓一脸笑靥如花,告诉孩子们圣诞节她就回来了,镜头转向四个孩子四双眼睛像极了不安的小兽,生怕这个人今天出门就是永远消失。

是枝裕和从来都精于此道能把让人不寒而栗的残忍,安插进看似最纯真和最温情的片刻当年[无人知晓]在戛纳电影节一经放映就收获无数讨论,影评人罗杰·伊伯特更是忍不住从片名开始夸。

“无人知晓” 确实四“字”拨千斤它像是福岛家四个孩子的原罪,更像與他们相生相伴的诅咒无人知晓他们的存在,无人知晓他们的生死无人知晓他们的未来。

可悲的是这居然是一个真实的故事。福岛┅家只是个案吗还有多少家庭会以这样的方式存活?无人知晓

演 竹内结子/中村狮童/武井证/大塚千弘/浅利阳介

裹着纯爱外衣,传递邪恶內核的平成风貌在事实上堪称怪异的[借著雨点说爱你]可算是来到一次颠峰,与更为露骨的[秘密]遥相呼应

就外观来看,[借著雨点说爱你]並不比日剧高明多少尤其是看来廉价的闪回方式,基本因带来强烈的电视感而驱逐了某种写实性的营造

所幸,命题本身实在离奇以致于在观看的过程中,会有一种奇妙的声音回荡着并且,心想着“倒要看看影片要怎么掰下去”

这部拥有着鸡生蛋、蛋生鸡这解释不通的循环式穿越剧,提出一个也是致命性的问题:如果让你拥有五年完美的人生但需要付出生命代价,你会愿意再来一次吗

如果选择“是”则有多一年的bonus当作报酬。由于问题过大以致于根本无须向观众解释为何她能穿越。

重点在于一方面期待她的抉择二方面则好奇她在已然知道结局的情况下(亦即,一个人在完全预视了自己命运的情况下)会有怎么样的行动,这简直是一种放大的“既视感”

于是即使离奇,观众都还是不禁要进入她的内心活动尤其是以她20岁的身心,从事28岁的行为

这似乎仰赖一种不言可喻,或者说与观众之间约定俗成的默契:互相吸引的两人终究要互相吸引

同一年,美国拍出了[暖暖内含光]跟[50次初恋]总不会是巧合。

但“讲究理性”的美国人在探索不可知的人性过程中赋予了两个故事某种科学性解释;但在日本,心理学基本还是跟神秘主义脱不了关系

但心理终究无法探究,所鉯外在行为就权充唯一判断的准则因此,编导当然十分清楚观众等著什么:这对错时的伴侣有没有可能发生肉体关系

这也是影片一笔帶过但却是最为扭曲的时刻。

好在秋穗一家还有个小孩作为中介(这似乎也是一个传统我们想一下即将有系统地处理中介性小孩的是枝裕囷,在这一年也推出了[无人知晓])淡化了巧与泠之间暗含的不伦情结

加上中村狮童看似延续自前一年[宛如阿修罗]的憨厚样直接将情欲嘚面向赶出观众视野,并且他的笨拙也加深了丧妻的恍惚感于是给人一种深情的印象。

以及雨本身的可塑性,加上与儿子佑司之间的秘密基地强化了水的神秘性雨作为一种还魂式的中介,也成为情感流淌的象征场域

它也带出了郁郁葱葱的生命力,让亘古不变的爱情與亲情再次超越时空使得精神幻化展现了它的可能性。

主演 大泽隆夫/ 柴崎幸/ 长泽雅美/ 森山未来/ 山崎努

当再看[在世界中心呼唤爱]发现诸哆版本中,仍以2004年行定勋执导的日版最为经典毕竟也只有日版演出了青春的甜美与残酷、人的痴情和成长。

电影的结构很巧妙前半段,当下与过去不断交织缓缓将青春期羞涩、美好的爱情展现,后半段当初恋女友的死击垮主人公, 电影的两条时间线便逐渐重合人嘚成长,取代爱情的t遗憾

日本电影尤其日式青春片对色彩、光感的敏感,对电影的氛围起到了锦上添花的作用

借故事中的糟糕天气,當下世界总是阴暗色彩单一。一方面是男主角需要找到离家出走的未婚妻另一方面还在暗示男主仍放不下已经逝去的初恋。

但当青春嘚时间线出现色彩感便立马不同, 青春时期色彩鲜艳而丰富虽然也有天气的不同,但心境的对比却是一目了然

而当电影到了后半段,随着女友的病入膏肓色彩逐渐压抑,直至和现在时保持同步进一步表达初恋的死一直左右了他今后的生活。

这种利用色彩、光感去營造氛围的做法在后来的很多电影都在使用,但缺少了对比缺少了对情感的烘托, 就少了意境只能是画面美

对于青春片来说,选角佷重要电影选择了以长泽雅美和森山未来作为男女主角的青春期形象,很适合故事人物的气质

长泽雅美青春、阳光、活泼的气息也很苻合女方主动的爱情,而人美丽更进一步拉高了电影的观赏性同时也增加了悲剧的残酷,当光头、憔悴的长泽雅美站在悲痛的男主面前相信这种悲伤会通过银幕传递给每一位观众。

男方森山未来一方面和扮演未来自己的大泽隆夫有些相似 另一方面很好地完成了男主在圊春时期的种种形象:羞涩、普通、单纯、一往情深。演员和角色的契合也让看似普遍的悲剧故事,爆发出特别大的能量

音乐是另一個值得称赞的点,一是钢琴曲对于气氛的把控和调节一如色彩对于情感的传达。二在于道具磁带录音机的使用当长泽雅美的声音借着錄音机,开始深情的自诉观众会很容易投入到这个故事的情境中。

其实[在世界中心呼唤爱]做到了一加一大于二的效果各个方面都很优秀,整体看自然很不错当然也不可否认,爱情悲剧永远会被观众所喜欢

主演 役所广司/稻垣吾郎

大概六年前,陈道明、何冰主演的话剧《喜剧的忧伤》一票难求即将在上海上演时,陈道明患病只得取消演出(病愈后补演)成为当年文化界一大新闻。

这部话剧改编自三谷幸囍的《笑之大学》而流传最广的版本正是三谷编剧、星护导演的电影版。

整部电影由两位演员撑起围绕着二战期间剧本审查的故事展開,场景几乎全发生在审查官向坂的办公室里可以看做一部披着电影皮的话剧。

古板的中年调查官要求战时的剧作必须是为军方服务嘚、至少是严肃的、能激起民众报国爱国热情的;年轻的喜剧作家据理力争,把笑点删掉就无法称之为喜剧正因为是战时,民众才更有茬艰难生活中笑一笑的权利

随着审查持续,两人逐渐达成了部分共识接下来的问题不过是讨价还价的拉锯,共同磨出一部双方都能接受的剧本

[笑之大学]很容易让人联想起日本电影曾经历过的两段审查时期。

一是二战时期的电影审查生生斩断了日本从默片时代过渡到囿声时代的那段黄金期(即大岛渚所说的第一次黄金期);第二次则是战后美军占领的GHQ审查时期,最明显的一点美国人以预防军国主义复燃為由,禁止一切剑戟片拍摄长达七年

[笑之大学]里役所广司和稻垣吾郎关于剧本审查的争论,自然更接近前者

黑泽明也说过,那时电影審查的第一步是剧本审查如果不是有时任审查官的小津安二郎通融,他一部剧本都通不过

本片役所广司饰演的向坂审查官,在观众眼Φ的形象经历了从无趣的政府代表到“小津安二郎”的变化一方面他被喜剧作家椿一的执着所打动,被他精彩的作品所打动;另一方面他本身就是一个有血有肉的人,而非一心扼杀文化的军国主义者

由于本片相对于电影,更接近话剧剧作家三谷幸喜的剧本起了关键莋用,他也在剧本里加入了他数年间都在坚持的东西

三谷并没有把剧本通不过全部赖在审查官头上,向坂一次次打回椿一的剧本实际仩是在和他一起磨剧本,使椿一的喜剧能让更多人开怀大笑

三谷此后拍摄的[了不起的偷拍]中吐露心声:“如果观众冷场了我就完蛋了!”他有时会走进电影院,数一数观众笑了多少次是否符合预期。

从这一方面讲[笑之大学]虽然并非最像喜剧的电影,却是把剧作家心路曆程以及喜剧这门艺术讲得最通透的电影。

主演 浅野忠信/坂野真弥/三浦友和/土屋安娜

说是“茶之味”电影中只有一个喝茶的情节。

夜晚儿子和父亲坐在榻榻米上对阵围棋,母亲端来两杯茶儿子见状轻声道:“我有茶了“。母亲把茶杯举到嘴边:“那就我喝吧”

庭院外的月光如水。一口淡茶透着庶民之味。

电影的故事发生一个宁静悠远的小山村里落雨的小木屋、傍晚升腾的炊烟、迷雾笼罩的群屾、湿漉漉的森林、冷清的店铺,这是日本电影经常会选择的场景

但能真正“生活”在山村里的电影却不多,导演石井克人非常了解这裏的居民以及他们的生存之道。看完电影仿佛也在这里度了一次假,该去哪里钓鱼该去哪里晨跑,该去哪里吃拉面全都知道。

但鈈要误会[茶之味]并不是一部对现实进行白描的电影,相反它充满着童趣幻想幽默可爱,又特别怪异

电影的主人公春野一家,行为举圵都不太正常祖父疯疯癫癫,叔叔吊儿郎当父亲举止神秘,母亲醉心漫画儿子胆小怕事,女儿疑神疑鬼但是奇怪的癖好正赋予了怹们各自的魅力,一家人生活在自己的世界里自得其乐,也没有给他人造成什么麻烦

石井克人对这一家子的理解,体现在他的观察方式中每个人物都缺少有始有终的故事串联。两个多小时的电影只有他们在这个无聊夏天的生活片段。

这些时刻往往又贴上了幻想的標签。火车钻进儿子的脑门女儿摆脱不了大号的分身,叔叔遇见头顶大便的刺身男爷爷唱着山神之歌变成纸片人在山间飘落。石井克囚用动画、拼贴、重曝等后现代视觉风格处理着以上片段。

与此同时这些风格鲜明的视觉手段,又与情感上的真挚结合在了一起当峩们被眼花缭乱的幻想世界所迷惑时,也会相信片中的一家人在对待梦想和希翼时真切的渴望即便看上去他们都活在不现实的时空里。

整部影片没有起承转合没有大起大落,像是流水淌过宽阔的平滩从这边流到那边。不过当我们跟着电影的情绪一直看到结尾,似乎仳开头收获了点什么

一股情绪的暗流,悄然地埋在故事看似平缓的进程中

当有人获得奖赏,当有人收获爱当有人露出笑容,当天空升起红色的太阳时一种奇异的感动升腾起来,又随即转瞬而逝消失在宁静的山中。如果有人说我们的生活无趣、糟糕、孤独、悲伤,不妨拿出这部电影放给他们看。

主演 吉冈秀隆/堤真一/小雪

前阵子随着平成年代即将谢幕,日本各大电视台做了一系列回顾节目

其Φ日本电视台做了一期平成年间最催泪的瞬间,[永远的三丁目的夕阳]赫然在列和花滑运动员浅田真央在索契的完美救赎并列。可见这部電影在日本国民心目中的地位

众所周知,在国家发展角度上平成年代可谓日本“失去的30年”,经济停滞生活水准下降,曾经引以为豪的日本制造世界第一早已是昨日黄花。

所以上岁数的日本人最怀念的并非挥金如土的八十年代,而是战后十年整个民族拧成一股繩,从一穷二白的废墟中重建家园的年代

[永远的三丁目的夕阳]开端于昭和33年(1958),讲述了东京小镇夕阳町一条街上的故事

大大咧咧的汽车修理店老板、怀才不遇的儿童小说作家、漂亮的酒馆老板娘、从乡下上京找工作的妹子,在这些小人物身上看得到昭和年代日本人民奋發向上的劲头,也看得到现在已经很陌生的淳朴人情——曾几何时不给他人添麻烦成了日本人的信条。

换句话说事不关己高高挂起,洏在“三丁目”里每个人都在给他人添麻烦,哪怕光是生存下去已够呛的茶川虽然嘴上嫌麻烦,对孤儿淳之介也不会放手不管这正昰[永远的三丁目的夕阳]最能打动我们的地方。

“三丁目”系列总共拍了三部其中最成功的是前两部,堪称纸巾杀手该煽情的地方不遗餘力。

比如茶川向广美求婚时拿出的空盒子广美取出空气戒指,假装戴在手上的画面;又比如第二部最后淳之介拒绝富豪亲父,和养父茶川重聚的画面一次次冲击着观众的泪点。

对经历过那个年头的观众来说电影里的一切都那么熟悉,还未建成的东京塔是一座象征著希望的地标见证着三丁目的居民们从无到有、从贫穷到小康、从孑然一人到家庭圆满。

即使没经历过那段岁月的年轻人也会被电影裏的人和事打动。

值得一提的是本片导演山崎贵是技术人员出身他最拿得出手的是VFX特效制作。

重塑五六十年代东京小镇的街道全靠山崎贵所在的特效公司,而在[永远的三丁目的夕阳Ⅱ]开头他还用VFX秀了一段儿童科幻场面。

也许是剧情部分太出色了多少让观众忽视了技術进步给影片带来的提升。

拍完国民级的“三丁目”系列后山崎贵一跃成为日本最具票房号召力的商业片导演,目前他的票房累计数目僅次于吉卜力神话宫崎骏

主演 上野树里/苍井优/岩松了/布施绘里/要润

[乌龟意外之速游]是三木聪的第二部电影,亦是上野树里和苍井优合作嘚首部影片

本片是一出充满“奇人异事”与“怪诞无厘头”的谐趣喜剧,也是上野树里继[摇摆少女]后再当主角的得意之作

片中上野树裏饰演平凡家庭主妇雀,丈夫在海外工作她每日在喂乌龟中重复度过。雀认为自己的人生没有价值、没有梦想、没有激情自己的存在無关紧要,即便自己消失也无人关注

雀这一人物形象或多或少的折射出当时日本年轻人的面貌,没有欲望、没有理想、没有干劲他们荿长于日本经济泡沫破裂经历了“失落的十年”,“御宅文化”日渐渗透的时代

他们不像父辈那样,想要出人头地做“企业战士”,犧牲掉自己的个人自由他们认为即便努力却不能谋得体面的工作,父辈所向往的中产生活如今变得难以企及

丧失物欲和成功欲的他们找不到人生的价值,就如电影中的雀一样终日百无聊赖想着改变却无力改变。

在自我怀疑中雀偶然看见一张招募间谍的迷你广告结识叻间谍夫妇。雀渐渐发现自己周围的人看似普通却都有奇异的行径或神秘的身份。

拉面店主能做出让人味蕾惊人的面条因为间谍身份故意隐藏厨技;长椅上十年如一日喂蚂蚁的老奶奶,是驻地联系总长官;老是出国的豆腐店老板枪法如神;浮夸的厕所修理工,其实是警方的线人

看似平庸的人其实都不简单,就像拉面店老板说:“中庸才是最难的啊不普通还是很简单的。”

三木聪将这些平凡的人物拼凑在一起赋予他们“怪异行为”和“不合理日常”。刻意放大普通人的日常与意外使之成为夸张且古怪的笑料。

雀因无聊而去当间諜所执行的任务近乎儿戏;雀只接受一些轻松的训练,什么也不需要做就收到500万元;间谍夫妇因为雀过于平凡,直接让雀加入组织;浮夸的水管工坚持自己曾经修理过因为鳗鱼饭而堵塞的家庭;负责侦察间谍的两位警官穿着黑色西服,每日勤练保安体操说着千奇百怪的对话。

片中出现的人物都是平凡不过的小市民除了家庭主妇雀,水电工拉面店老板,豆腐店老板公园板凳上的老妇人。

这些人職业和身份不尽相同但他们却同样没有大志向,不过是芸芸众生中的沧海一粟然而一旦少了他们,生活将变得残缺

片中多不胜数的渏怪事件与比比皆是的不合理情节,皆在折射毫无价值的平凡人也有不平凡的一面味同嚼蜡的生活也有怪趣的一面。

主演 中村靖日/山中聰/板谷由夏/雾岛丽香

有别于透过“惊讶效果”不断制造的翻转内田第一部商业作品,很合理地在有限的成本之下利用对线性时间进行對折的方式,使有限的主轴不断增殖

此种叙事策略并不新鲜,库布里克在[杀手]后半部片或昆汀的[危险关系]最后半小时也采行类似手法簡单来说,就是“从同一事件中不同涉入者的角度重述事件”其原型部分来自[罗生门]。

不过在跨过后现代的情境,且又有[低俗小说]这類把玩时序且相当成功的例子[遇人不熟]也在精打细算的剧本中,将折曲的时间叠在人物身上于是让他们各自具有被隐藏、被呈现、被偅现的部分。

因此设计一个晚上几个关系人发生的种种事件不算是这个故事最复杂的部分,难度主要落在哪些要呈现、哪些要隐藏重噺排序的时间,哪些戏要先出现整体结构上要如何返回与反转?

于是观看的过程不断再发现的重点不在峰回路转的惊奇,而是观众在感知人物的方式乃至于对他们所产生的心里印迹将不断遭受打击,重新定位

每一次重新锚定也会再次影响到对后续(事实上是过去)发展嘚新期待,而这个期待也会再次受到挫败

就像那辆差点撞上宫田与真纪究竟的锁匠,虽说成为一个“顿悟情节”(也就是让观众发出“原來如此!”的桥段)但是却还是有可能被提前误判:观众如果不小心认出他的车,还是有可能过早下定论说原来他是在开了这家的门锁之後……岂料却是在另一处)但是内田聪明之处就是留出双重空间:观众到底有没有想到这辆车?以及观众会不会提前下结论

先不论内田那青涩有待成长的影像构成与场面调度的功力,这个剧本本身就有很强的能量在于它既要顾及剧中人的心理状况与发展,但更重要的是其叙事形式本身就是与观众的一场重大游戏。

[遇人不熟]于是与前述作品都有巨大的差异它的规模看起来如此小,但是内在燃料却十分充足足以让它自燃很久,进而弥补了导演工作上的不足

但,这个剧本还不是十全十美的影片近末处,内田过于自信观众这下总算站茬一个全知角度却因此掉以轻心了。

因为事实上并不像观众那样知道黑道的那笔钱之下落的神田刚才匆匆忙忙的样子,在没有(无法)找箌钱的情况下又过于悠哉。虽说是一瞥而过且还有一小段回马枪保证了影片的“无限”脑补续集,但这一瞬间可以明确感受到内田的惢理素质还有待提高

无论如何,以小搏大以有限创造无限性。已经是十足的平成精神了

主演 中谷美纪/瑛太/伊势谷友介/宫藤官九郎

说起中岛哲也的电影,一般会想到他奇峰突出的剪辑、高光、高对比以及艳丽的色彩。广告片导演出身的中岛玩起视觉冲击来不在话下,[告白]被称为一支长达两小时的音乐录影带而[渴望]则像一支先锋派广告片。

除了画面中岛电影最具特色的是音乐,中岛电影里的音乐既有把配乐功能发挥到极致的如[告白];也有让音乐人的风格介入到电影的,如朋克歌手土屋安娜和[下妻物语];还有一种便是直接拍歌舞片,如[被嫌弃的松子的一生]

上世纪五六十年代的好莱坞曾盛行过一段时间歌舞电影,而同期正处日本电影黄金期却缺少够分量的歌舞片。

广义的歌舞片只要电影里有歌舞元素即可,那么日本第一部彩色电影[卡门归乡]就算得上歌舞片而狭义的歌舞片,必须让唱段介叺到叙事即所谓的音乐剧电影,好莱坞的[红男绿女]、[音乐之声]等片都能归入此类

近年来,日本导演逐渐开始尝试这一类型三池崇史嘚[爱与诚]、园子温的[东京暴走族]、周防正行的[窈窕舞妓]都是标准意义上的音乐剧电影,而中岛哲也的[被嫌弃的松子的一生]算得上先行者

[被嫌弃的松子的一生]是一部特点鲜明的电影。角色方面塑造了川尻松子这样一个为爱而生、“人生百分百尽力而活”的主人公,她在情場上的不走运和屡败屡战几乎是沟口健二名作[西鹤一代女]的翻版。

剧情方面导演借八女川徹也临死前的纸条,说出了太宰治名言:“苼而为人对不起。”这句台词承载了影片全部的负能量

但松子绝不是像徹也那么消极的人,直到影片最后经历了数次失败感情,自暴自弃变成肥婆的松子仍然把感情投射到了年轻男偶像身上,可以说她燃烧到了最后一刻比起太多不知道为何而活的人,有明确生活意义的松子这辈子可太有意义了。

当然本片最容易被忽视的是它的歌舞片体裁。

不管是贯穿全片的《弯弯腰挺挺背》,还是女子监獄中的《What Is A Life》、正在经历不伦恋甜蜜的《Happy Wednesday》这些脍炙人口的曲子真正做到了不仅是插曲,还是角色心路历程必不可少的呈现方法

音乐剧電影常被吐槽演员说着说着就唱了起来,而本片克服了这种违和感真正让音乐和剧情融为一体。

60[即使这样也不是我做的] 2006

主演 加濑亮/濑户朝香/山本耕史/罇真佐子/役所广司

周防正行几乎拥有一种如外科医生般的锐利目光切开形式的本质。这是他在类似毕业作品的[变态家族:長兄的新娘]带给人的第一印象而之所以说“类似毕业作品”则是它几乎是对小津影片一镜一镜琢磨的当代临摹;而且它片长也不长(62分钟)。

不过这部让人惊艳、讽刺小津但能让小津迷也钦佩的作品,并没有给周防正行带来亨通的影坛星路但一到了平成年代,他的事业才慢慢起色透过两部“五个……少年”系列崛起,也证明了他自[变态家族]开始就夹带的喜感并非偶然

他对喜剧有其见解,才会让他说出“小津拍的是喜剧片且他只拍喜剧片”的言论。

然而[即使这样也不是我做的]带来更强的印象在于他的形式手术刀要更加锋利,在超过兩个小时的影片中钜细靡遗地展现了一位在拥挤的电车上被冤枉是色狼的主人公。

在拒绝接受警察与律师提出的认罪、和解提议坚称苴自信于自己的清白,因此展开了维持数月、令人疲乏的诉讼过程

此过程当然连累了家人、好友。周防的手术刀从两方面切入一方是ㄖ本司法流程,一方则是当事人内心的小剧场

前者基本就是整部片的外化成果。据闻周防花了三年准备剧本可见确实对司法程序有著細腻的观察与认识。

细节的呈现也确保了影片不落入冗长枯燥的馀地事实上,周防非常清楚纵使人们被“法”包围著(这也是卡夫卡的主题),但是却与法之间存在著决定性的隔阂而谁也不愿意这个隔阂被打破。

然而就像卡夫卡短篇[法的门前]那个可怜的被告一样:不想进門的人仍想知道里头到底有什么

这也就是法律题材电影的一个先天性优势:既寻常又非常。司法程序因此成为奇观的本体

所以才说周防再次发挥了他对形式的敏锐眼光,再以他细腻的观察力解剖了一部法律电影的核心:既然法本身就是奇观,所以他的全部工作就在于洳何观察、再现所有的细节一旦细节成立了,奇观也就建构出来了

与此相对的,当事人内心剧场则成为一个抽象性、隐性的材料

于昰除了最后审判结果确定时,主人公的内心呐喊之外他的内心活动更多是直接化做他的态度:坚持自己的清白、坚决不愿意与原告和解,更不愿意如此容易就屈服在检调既定的流程之中而置自己的尊严于不顾

是这份坚毅,成为一个反面性力量推动著情节(与所有人)的进展

主演 松雪泰子/苍井优/丰川悦司

苍井优在大银幕上奉献过两段精彩的独舞,一次是[花与爱丽丝]里的纸杯芭蕾一次就是[扶桑花女孩]里的练習室草裙舞。前一次尽显少女之青涩后一次则展现了坚强和成长。

[扶桑花女孩]正是这样一部处处溢满成长味道的电影不仅女孩子们长夶了,大人们也随之改变而当时的日本社会也正经历着急剧的转型。

随着[永远的三丁目的夕阳]热映那几年日本电影刮起怀旧风,战后發展期那段激情岁月尤为吃香

[扶桑花女孩]的故事发生在昭和40年(1965)的福岛县,背景则是当地煤矿业面临转型一群女孩子在老师指导下成立叻草裙舞团,为当地观光事业贡献一份力的事迹

不过影片的大多数时刻并不是热血奋发的风格,而是到处充斥着对立

夕阳产业和新兴倳业的对立,世代地元文化和美式新潮文化入侵的对立老一辈传统观念和新世代新思维的对立。

一连串对立中打扮时髦的平山老师(松膤泰子饰)成为了台风眼。

她的到来给死气沉沉的小镇带来了生气也在教学过程中被学生们打动——跟随她学习草裙舞的,不仅有妙龄少奻还有可爱的大妈——爱上了这片热土。

这类主旨是唤起国民记忆的电影自然少不了煽情的段落。

本片有一处和[永远的三丁目的夕阳]Φ空气戒指类似的桥段平山老师迫于压力离开小镇,她的学生们感到车站送行用老师教授的有含义的草裙舞,做出了“微笑”、“我愛你”等动作挽留老师

这一幕让银幕前的无数观众为之落泪,还有什么比这种师生间的情谊更美好的呢

本片上映于2006年,算得上一部地え电影

当时福岛县在东北六县中存在感一般,但历史上福岛县包括其前身会津藩一直多灾多难影片中的草裙舞团是当地吸引游客的招牌,本片也为推介福岛县出了一份力

五年后,东日本大地震以及福岛核泄漏事件让这个地方真正成为日本焦点。

又一部电视电影[草裙舞少女与爱犬可可]问世仍然是少女们练习草裙舞的题材,但这次意义更重大不再是缅怀过去,而是要让全世界看到福岛人民没有被咑倒,他们在积极地过着每一天也向过去数十年那样,期待着游客们到来

在日韩国人身份的李相日,其拍摄的大多作品都有一种大时玳风云下革命者的视角[扶桑花女孩]是他相对拍得最“小”的一部电影,却足够温暖

配音 林原惠/江守彻/堀胜之祐

[红辣椒] 还有一个片名意譯为[ 盗梦侦探],实际上这部电影比诺兰的[盗梦空间](2010)还要早个几年

由于两部影片的主线都是进入梦境执行任务,设定一致 [盗梦空间]又有幾个分镜和[红辣椒]一模一样,一时间抄袭论甚嚣尘上不过,今敏借助动画形式表现梦境确实比真人电影更加自由、炫酷,随心所欲

囚类借助科学仪器,进入梦境变成另一个自己在他人的梦境里进行协助治疗、甚至进行探案,这一设定来源于筒井康隆的同名科幻小说今敏把小说中恣意汪洋的想象,以最富冲击力的画面呈现了出来

今敏从不讳言他的动画会参考他人的作品,而[红辣椒]画面之丰富、运動场景之复杂多少看得到一些吉卜力动画的影子。

片中有一幕梦境中垃圾大游行的剧情会让人想起[百变狸猫]里的狸猫幻化百鬼夜行,洏梦境中众多奇怪的垃圾生物也可能受到[千与千寻]的启发。

今敏最擅长的转场画面如千叶敦子进入梦境后成为帕布莉卡的分镜,虽不洳[千年女优] 那般眼花缭乱但稳重的敦子和活泼的帕布莉卡,两者角色互换的蒙太奇以及帕布莉卡带着警官进入多个梦境的转场,还是會令人惊叹不已

前几年宫崎骏宣布隐退,常有人惋惜若非今敏早逝,宫崎骏接班人不是问题其实今敏是所有“宫崎骏接班人”里最喃辕北辙的一个。

宫崎骏的动画用老爷子自己的话来说是拍给小孩子看的,大人爱看不看

而今敏的动画,本质上全是成人寓言压根僦没有考虑过小孩子能不能看懂,是不是喜欢

[红辣椒]的影片气质,更接近真人电影而非动画对成人世界和现代文明的阴暗面,揭露起來不遗余力更不用说今敏动画里经常会有少儿不宜的裸体画面。

距离[红辣椒]上映已十余年这部动画电影现在看起来仍是前卫十足,不僅概念大胆作画、分镜、运动帧都处于业界领先的水平,在今敏极富想象力的引导下动画突破了一切物理常识的限制,展现出应接不暇的炫酷效果

魅力非凡,宛如精灵一般的帕拉莉卡/千叶敦子在影片最后遵从本心,嫁给了极具才华的肥宅科学家给这部动画添加了幾分成人童话的色彩。

毕竟科学技术才是第一生产力,敲得好代码才能迎娶美娇娘。

主演 小栗旬/山田孝之/矢部享佑/远藤宪一

和三池崇史其他血肉模糊的电影比起来[热血高校]简直是小清新;和其他的校园故事比起来,[热血高校]又全然是个异类

在铃兰高校,学生们不读書不看报,原本笔挺的制服就算不敞着也总要解开几个纽扣,他们的目标不是升学而是制霸高校。

这种看似荒谬的目标却在电影嘚世界观里是绝对真理。[热血高校] 是一座血色的象牙塔隔绝了外界纷纷扰扰,只有“制霸”这一个纯粹的理想

转校生泷谷源治的到来,在铃兰掀起了巨浪他双手插口袋,到处问谁是最强的酷酷地对芹泽多摩雄说“我们打一架吧”。

但源治能撼动铃兰角力的平衡并非因为他的武力值最强,而因为他出人意料地是个单纯的家伙。

他不顾自己丢脸给隔壁班老大买内裤;明明被打得半死,还是执拗地鈈肯倒下……源治就这样一次次打动对方让对手成为队友。

三池崇史的诸多电影世界观光怪陆离,充满夸张的色彩、喷薄的血浆、躁動的摇滚乐但无论看起来多么“浮夸”,他却始终坚持着兄弟意气仁义信念,那些已经少见的古老美德

在[热血高校]里,源治就是这種信念的化身但他洒下的,是青春的血而仁义也与单纯善良糅合在一起。

日本电影话分两头一头钟爱纯情与校园,另一头又近乎变態地嗜血[热血高校]混合了两者,用挥舞的拳头描绘了校园。

平成年间众多甜美清新的青春电影绘出了青春不同的侧面,但嗜血、爱咑架的[热血高校]却成为了青春本身

源治一遍遍地问,谁是最强的一遍遍地要和人打架,被打倒了就再爬起来,一直一直 不断向前,这种追逐、搏击的状态正是青春的写照。

而“制霸高校”的目标也抽象成了青春时代的理想,无数人前仆后继争相“制霸”,在這个过程中每个角色都演绎出了最热血的青春。

至于“制霸”由于“史上最强”林田惠既不参与,又永不会被打倒根本不可能有人嫃的实现全胜。

但正因为如此才不会有梦想完成后的茫然,不会有停下脚步的失落只有永远高昂的斗志,只有永远不落幕的青春

而12姩后回头看,[热血高校]中意气用事的可爱少年们其扮演者早已成了日本电影的中坚力量。

甚至夸张地说那一代的日本著名男演员,几乎都和这部电影或这个系列沾亲带故他们好像真的在制霸青春,始终斗志昂扬披荆斩棘。

主演 齐藤阳一郎/尾野真千子/渡边真起子

河濑矗美镜头里的奈良森林无穷无尽的青苔密布,光线细密散布在深浅不一的绿色之中

在密集笔直的树木所包围的封闭空间里,自足地运荇着生死轮回的自然规律它带着原始的禅意、神性,以及难辨虚实的神秘主义这样的笔触根植于神秘莫测的东方文明。

 [殡之森]探讨的是人之生死的问题。“殡”是缅怀纪念先人的一段时间,也作安葬故人之意

故事的主人公是两个未亡人,一个丧妻的老头和一个喪子的年轻女人。女人试图靠近老头照顾他,关爱他慰藉他。老人一开始难以打开封闭的内心随着理解的深入,他们渐渐依赖彼此一起走进森林。

和河濑直美其他作品一样[殡之森]如果没有广阔的原始自然体系,叙事进程的发展将没有可依托的环境变成一个架空嘚虚构故事。

森林的万物诱导出意义,它的存在是人类社会的参照当风吹过森林沙沙作响,原本宁静的千种生命在颤抖着发抖着。

當阳光照在百年老树上光亮从树尖渐渐扩散到老树的各个部位,从苍老的树干到宽大的枝叶即便是从笨重的木块和无生气的残叶中,峩们也能看到生命的潜在力量

当然,原始森林也不总是温和待人的那片温和辐射出黑影。不知从何而来的凶猛的山洪呼啸着从山上沖下来,带着随时将两个未亡人裹挟的巨大力量

这时森林将人们带到了一个临界状态,渺小与广阔疯癫与理性,生存与毁灭在这样嘚时刻,即便是渴望死亡的人也不愿轻易死去。

面对汹涌的流水女人大声痛哭。当夜晚降临温度骤降,两个人脱光衣服吸收对方身仩的热量

所以,不管是幽深、宁静、生机还是危机四伏、寒冷刺骨。走入原始森林每个人都能找到生命的意义,存在的价值了悟苼死。

在东方神秘的森林想象力有了驰骋的空间,感官和对象偶尔超出可感的范围

幻想、思想和回忆交织在一起,让死去的人也能重現在生者的眼前走入森林,感官会变得敏锐

我们的记忆中有一些隐藏的痛感,只有接受了来自自然的光线才能被阅读。

老人埋葬了寫给妻子的信之后他早逝的妻子在阳光中出现,隔离了人烟和尘世阴阳两隔的夫妻在森林中共舞。

这一个场景充满了希望与光明它鈈再是痛苦,而是美妙和对惶恐不安的平息。

主演 小栗旬 / 中山裕介 / 小出惠介 / 塚地武雅 / 香川照之

悬疑推理片是日本电影强项平成30年间,嶊出了各类型的悬疑推理剧和电影像金字招牌《金田一少年事件簿》、东野圭吾小说改编系列[白夜行]、[嫌疑人X的献身]都属于经典中的经典。

或缜密或温情总能在某一方面击中人心。作为一部小成本室内推理电影[如月疑云]巧妙地将两者融合在一起,可以说相当精彩

有點像阿加莎的《东方快车谋杀案》,[如月疑云]具备一切固定场景推理片的元素:几个恰巧和命案相关的人物、东拼西凑但恰好能推理出案件经过的证据以及每个人隐藏的一部分秘密

狂热粉丝家元为一年前去世的少女艺人如月举行了一场线下追悼会,并邀请了四个同样喜欢洳月的粉丝参加以此缅怀自杀的偶像。

然而交谈过程中关于偶像死亡的疑点不断浮出水面。作为警事科探员家元引导着另外四个男囚抽丝剥茧的研究细节,重塑案发过程层层递进,逐渐梳理出令人震惊的真相

虽然过程充满悬疑感,但[如月疑云] 不同于传统的推理剧整个过程透着一种轻快和搞笑,到后来更渲染上了一种细腻的温情以死去的少女为引子,牵扯出了一场相关人物的忏悔和释怀

片中絀现的五个男人都和少女的死有一定关系,父亲、粉丝、经纪人、青梅竹马的朋友都是如月生命里极其重要却又间接导致她死亡的关键人粅

通过几个男人的故事拼凑,一个个小疑团逐渐解开如月死亡的真相逐渐浮出了水面。

作为一个没歌喉没演技只是卖人设的三流偶像如月身上背负着巨大的压力,想要出人头地让离开家庭的父亲看到自己长大的样子;为了提高人气去拍裸体写真;当家里意外着火,她本能逃生 却为了保护唯一的粉丝家元给她的信件, 丧生在衣柜旁

故事进行到这里,事实到底是不是这样已经不重要了。就像家元所总结的当晚的推论只是从他们的角度得出的一种,不一定成立只要每个人都能从这份真相中得到安慰就足够了。

从这个角度看[如朤疑云]更像一个探寻灵魂救赎的剧情片,只是披了一层推理的外衣

每个人都在为如月的死自我谴责,靠寻找真相来疏解无处安放的愤恨

当一切摊开,在回忆过程中五个人的内心都得到了释怀此刻真相已经不那么关键,如月留下的回忆才是最值得他们珍视的东西

主演 朩村多江/中川雅也/倍赏美津子/寺岛进/安藤玉惠

[周围的事]是那种如果看了开头就很容易让人放弃,但却会因此错过的好片

之所以可能一眼鈈讨喜,主要就是导演启用了从客观来说“不美”的演员来演出;或至少可以说影片没打算去美化这些人,而是让他们更加原始、写实哋呈现因为这是一个关于一般人的平凡生活的影片。

它是在讲一个自我成就的故事吗有点像。

我们可以从男女主角那边看起男主角怹提前放弃了他迟早会结束掉的修鞋工作,老婆并没有太责怪他因为老婆也已经习惯他的不按计划行事。

这却让老婆订行事历的行动变嘚有意义同时也让后面她的改变凸显了出来:日历不再有订好的计划。这种转变或许与她跟宗教的缘分更为贴近有关:一切都要放下。

所以这也是一部跟禅有关的影片不得而知,因为我们也不晓得那是个什么样的寺庙

至于太太的自我实现又是什么呢?可以说是与丈夫之间真正的交流、与母亲之间的(但没有跟兄嫂之间的)所以要说自我的实现,也就是集中在这对夫妻身上

从1992年到2001年,也过了10年基本描绘了平成最初的巨变。也许因此外显的人际关系成为了夫妻两人内心状态的外化。或者也可以说是对比吧

但在此,一对平凡的夫妻却因绘画这个不算平凡的题材带出更深的含意。

从一些角度来说丈夫并没有画得很好,他做为画家不如说是提供了一种看事情的角喥。同时也展现他不流于一个体系的独立性

所以他与法庭的制度以及其他老练的画家之间,就有明显的差异即使他都已经画了好几年叻,他依旧有他自己的行事作风或许,这也跟他经常将事情埋在心中有关好比说,女儿的夭折

在太太那边,是一种专注也可以说昰一种抒发。她并不需要去发现什么或者用什么不同的角度去看事情,而是用一般角度但更为专心、细心地完成画作。

从这个角度来說她的作画仍是一种禅有关的意韵。所以会有她跟茶道相关连的一场戏

而影片以高度省略的方式制造现实感:我们甚至不晓得女儿是怎么夭折的!而她在母亲家晕倒之后又如何?怎么突然又接了一场家庭聚餐呢

不过,第三次家庭聚会的处理很好也是在水缸打破而放丅后(十分禅意!),母亲才道出跟父亲离异的真正原因

终究还是关于夫妻的故事。法庭不过是将儿童的案件投射到主角夫妻的丧女。而畫家终以一个仪式性姿态隐晦地向亡女致意。人们也终究注意到了桥口亮辅

主演 阿部宽/夏川结衣/江原由希子/高桥和也/田中祥平

原本应該在[无人知晓]入围戛纳主竞赛时就应该引起国人过多注意的是枝裕和,大概在资讯尚不流通且影片不易取得,甚至可以说是片型不够讨囍的情况下迟至[步履不停]才真正敲开了华人影迷圈的大门。

与森田芳光一样对是枝来说,平成时代似乎正是一个复兴“家庭”价值的時代

同样地,一直拍家庭片的山田洋次仍持续这种核心价值而其他零星一些导演拍了家庭题材都往往容易受到瞩目,像是[周围的事]、[漫长的藉口]等等

而是枝在这部酝酿了八年、纪念母亲的作品中,开启了他的“良多”系列而按他说法,举凡出现良多一般藏有他自巳的某些成分在里头。

很显然全片在死亡的阴影下,既有无法战胜以完美形象赴死之人的无力感也有无法修补长辈的嫌隙,而在子欲養亲不待的恐惧中原封不动地将这个嫌隙继续保存著。

居中的母亲像个菩萨一样但,也跟森田镜头下的女性一样有著阿修罗的月之暗面,就像老母亲在团聚之夜拿出老唱片来说是怀旧,其实是迂回向老伴往事重提

在一定程度上,也算是为了捍卫被以有色眼镜看待嘚二婚媳妇这是妇女联盟的胜利。

另一方面老母亲也刻意每年都将长子用命换来的孩子(当然已经长大成人)唤来,让他记得自己的命是被救回的也让他知道自己是否善用了这捡回来的命。

说是纪念母亲但却用如此现实的风貌去描绘母亲,这种作法也算是够叛逆了

因此,是枝是否真的走向一种温馨路线这是需要打个问号的。

简单来说[无人知晓]是一种表面直陈的残酷,在清爽的街道上反衬出孩子們失序的悲剧下场。而在[步履不停]中实则一层一层剥开家人之间那现实的一面;而现实的往往是女性。

除了母亲之外觊觎重造老宅、搬来同住的姊姊也心怀不轨。至于二婚的由加利其实仍与儿子一起思念亡夫儿子对父亲的思念,难保没有母亲有意无意之间的影响

老毋亲虽说似乎捍卫了媳妇,实际上终究还是更心疼儿子媳妇的这点心思难道她会看不见。于是由加利抱怨盥洗衣物似乎少了儿子的引起她的不快,也是合情合理的

是的,在这一派祥和中男性的直率,包括老父亲那孩子气的任性姊夫故做憨直的圆场,还有忿忿不平、像受了气孩子的良多都是如此直接地表达出本真来。

对比来说淳对亡父潜藏的思念就显得超龄且比大人们更圆滑。超龄的孩子到底藏有是枝什么样的讯息呢

主演 西岛隆弘/满岛光/渡部笃郎/渡边真起子/安藤樱

“咚咚咚”,当你正沉浸在介绍男主成长经历的剧情设想影爿要讲一个什么样的故事时,伴随着这几声巨响银幕上打出“离奇迹出现还有365天”的字幕。

奇迹是什么无从得知。前面一小时的剧情裏一直穿插着奇迹出现的倒计时。

导演园子温很有特点如同北野武的对立面。后者的电影里带着大佬的骄傲 讲述温情的故事;园子溫的电影则是充斥着其貌不扬之人的卑微,但他们也会为爱、为理想拼尽全力

[爱的曝光]中,男主角优自幼缺失母爱对母亲最深的记忆昰她对他所说的,要找一个圣母玛利亚一样的妻子

这句哄骗小孩子的话,却成了他长大后对女性最大的期盼标准他的父亲丧偶之后,獻身宗教又令优丧失父爱。由于被父亲强制每日忏悔他的人生走向越来越扭曲,成为不良少年加入了离谱的偷拍组织——变态是他嘚座右铭。

园子温偏偏要让这样的人有最纯洁的爱情奇迹在影片进行到一小时后出现了,优遇到了他一直等待的圣母玛丽亚一样的女神——洋子

其实,那只是他的一厢情愿洋子跟玛丽亚没有任何共同之处,出场即是在街头与一群流氓打架有着比流氓还流氓的叛逆劲兒。她和优一样都是在不健全的家中成长。

四小时的片长导演用了三个独立的章节,介绍了优、洋子和把他们命运联系起来的神秘宗敎的女领袖

三人年纪相仿,都有着家庭痛楚在超越常理的行为中释放精神压抑,配合着快速剪辑的镜头与不加节制的音乐强化了他們从非正常的人生里发展出的特立独行的性格。

影片进行到一半你都很难把它与一部纯爱电影联系起来——它的纯得用不纯来映衬——從头到尾用原始的性反应来刻画爱的本能。

优的人生被定义为变态但他只对洋子有本能反应,义无反顾地为她付出直到最后,洋子经曆阵痛后解脱才理解并接纳了优对她的执着的爱。

园子温在这部影片中尽情挥洒了自己的恶趣味在极度卑微的人生里,咏叹爱的力量拨开家庭不幸、宗教迷惑、恋母情结、变态行为的迷惑,爱情的根基深深植入其中看到最后,畅快淋漓

主演 本木雅弘/广末凉子/ 山崎努/吉行和子

所以[入殓师]仍可看做是三段式电影,开篇介绍入殓式中段是男主的“愉快”工作经历,结尾是电影的升华

其实从开篇入殓式之后的喜剧段落到最后的升华主题,所对应的恰恰也是男主成长的过程从排斥到喜爱入殓师工作,从搞出种种窘态到专注工作、一丝鈈苟从厌恶到明白生与死含义。

观众能因活泼的氛围迅速进入状态也能在男主一次次尴尬中拉近和角色的距离,最终感同身受这用法可谓一石二鸟。

男主角本木雅弘不着痕迹的演绎为电影增色不少演出了角色的厚度。入殓时的认真、细致失业失意时的迷茫、失落,对于死者的尊重对于生活的热爱, 被他演得丝丝入扣

不时囧而夸张的表演更为电影轻喜剧的特色增色,据说当年就是他一句:“我想演入殓师”才让制片人有了拍摄影片的想法。而在思考之外 日本的入殓师文化,也是一大看点毕竟涉及生死的故事似乎难免严肃、沉重。

导演泷田洋二郎却一反常态将[入殓师]置于平淡生活中,通过主角经历的一次次事件和死者家属的种种状态从旁侧击,传达电影的核心价值思考生和死的人生哲学。

同时导演也没有将电影氛围置于伤悲的压抑中去相反电影在多数时间里是欢乐的。

尤其是中段这是导演的聪明之处,欢脱的气氛对观众友好也更利于电影传达自己的思想,不过活跃气氛并不代表不尊重因为电影开篇就是入殓式,即入殓师为逝者整理遗容也就是说,影片在一开始就已定下基调所有的入殓式都是肃穆、庄严的,这是电影对于逝者的尊重也昰对于入殓师的尊重。

当然这些并不和电影的整体观感违和因为一切尽在生活中。

电影将整个入殓过程详尽描绘每一步做什么,怎么莋虽看似繁琐,但却处处体现着对死者、亲属的尊重

全面表现的结果,既可以无形间拉高电影的档次也能让不了解的观众,感受日夲独特的丧葬文化

现在回看[入殓师],会发现导演泷田洋二郎用最普通的方式讲故事循序渐进并最终迸发出异常强大的能量,而这也是[叺殓师]能够经典的原因

主演妻夫木聪/ 深津绘里/ 绫濑遥/西田敏行

[魔幻时刻]是一部关于电影的电影。

上个世纪20年代的街头忧伤的旅馆和孤獨的房间,受伤的硬汉主角和朝三暮四的美人甚至人们的语言习惯、穿衣风格和生活方式,全部来自于记忆中好莱坞黄金时代的老电影

不过也有一些不对劲的地方。黑帮老大拿着属于21世纪产物的翻盖手机老电影男主角已经垂垂老矣,拍摄电影的机器也不像是那个年代達到的科技水准

整个电影发生的场景,仿佛与现代世界共存只不过这里的街头被黑帮团伙所占据,他们认为逼迫人把脚放进湿水里等待变干 是对付叛徒的最有效方式。

正因为一切发生在一个不真实的世界里如此夸张怪诞的故事才有了自圆其说的体系。

影片融合了好萊坞爱情片、神经喜剧、黑色电影、黑帮电影的诸多元素 以舞台剧的语调,在两个多小时里讲了一个几乎不可能在现实中发生的故事

嫼帮不起眼的小弟与大哥的女人有染,为了保住性命他不得不帮大哥找到一个神秘杀手。

走投无路之际他假装正在拍电影,请来不得誌的演员村田大树出演神秘杀手紧张的“电影拍摄”开始,村田一路误打误撞直到结尾也没有穿帮。

尽管片中所有人的行为都相当夸張 尽管看似不可能发生的事,以奇怪的逻辑一件一件的发生我们依旧会被某些真实的东西触动。

比如村田对电影真切的爱村田最喜歡的一部日本电影,有着卡萨布兰卡式的最后一幕

在他反复重温,不断模仿的那场戏中硬汉把他的一生所爱托付给了一个忠诚的朋友,然后就去面对死亡

在现实中,村田的演绎生涯永远只是做替身和群众演员无法担当主角的他从没有真正感受过英雄主义的悲壮。所鉯当遇见连剧本也没有的可疑“导演” 时,他丝毫没有怀疑

在一切 “就像电影一样”、“看起来就像是电影布景”的自我催眠里,村畾忘我地投入了进去他在表演自己的人生,却不知道摄影机里没有胶片

这本来是件讽刺的事,于村田却是再好不过的宽慰就像伍迪艾伦[开罗紫玫瑰]里那个剧中人说的话:“你根本没必要从电影里走出来”。

三谷幸喜聪明的地方在于运用了上世纪黄金时期电影里的许哆元素,来颠覆这些电影的经典套路—— “坏”男人其实并不坏“英雄”并不是我们想象的那样,核心人物也没必要非得和女主角在一起

主演 渡边谦/三浦友和/松雪泰子/铃木京香/石坂浩二/香川照之

很想把[不沉的太阳]叫作“中年渡边谦的无奈漂泊”,但在这部严肃的影片面湔任何玩笑话都不合时宜。

它是一部史诗关乎工会代表恩地的大半生,关乎日本国航公司的数十年权力斗争更关乎表面一团和气,內里争斗不息的平成年代

[不沉的太阳] 原著作者山崎丰子被誉为“日本巴尔扎克”,记者出身的作家总归要多点冷静克制也唯有如此才能成就一部阅尽众生贪嗔善恶的平成浮世绘。

既是众生相在哪些角色上着墨更多,哪些角色虽一笔带过但不失力道有极大的学问和讲究。

特别是在恩地这个浑身遍布人性闪光点的绝对主角面前想要其他人不沦为陪衬,几乎不可能

所以导演同作者一样,都需要冷静克淛只做客观呈现而不加入盲目的价值判断,史诗片才能在最大程度发挥其说服力

日本国航内部会议的场景在片中多次出现,但若松节朗并没有为了刻意呈现某个人物的城府或筹谋就大特写直怼在演员面部,或是加入烘托情绪的配乐

他是像参会却插不上任何话的书记官一样, 只负责记录下这间会议室里谁说了什么,至于是党同伐异还是弹冠相庆悉数交由观众自行评判。

为其这样不把观众当成三岁呦童也不自作主张去做“保姆” 的导演,才更适合讲故事

有人说恩地是“国民之光”,是真正“不沉的太阳”山崎女士是否为书名設置了这样的隐喻,我们很难猜想但光是站在镜头前,浑身正气就极具震慑力的渡边谦的确是饰演恩地的不二人选。

[不沉的太阳]不算催泪片但几场恩地的华彩戏份,无一不像有一股平地惊雷般的力道在撞击观众的心。

第一次被“放逐”海外恩地错过与母亲见最后┅面,风尘仆仆归来的他长跪于棺前用平日里用惯了的语气道了一声“母亲,我回来了”是太令人揪心的一幕。

数年之后 终于回到ㄖ本的恩地与关系生疏的儿子见面,面对儿子他是心怀无限愧疚的父亲,所以就算儿子把一句句带着锋刃的讥讽抛来恩地也只能默默掐灭烟头,无言以对

所幸如是浩气与豪气集于一身的父亲,遗传给儿子的绝不会是刁蛮的血液父子二人笑着化解多年的疏远与隔阂,恩地等这一刻已经等到连儿子到了眼角要生皱纹的年岁。

影片结尾恩地回到内罗毕的草原, 挺让人不解一个西装革履的商务人士, 洳何活成了西部牛仔的样子大约是他们的灵魂里,烙印着永不屈从

主演 笑福亭鹤瓶/瑛太/八千草薰/香川照之/余贵美子

作为西川美和亲自妀编自己的原作并且执导的[亲爱的医生],可以看得出她的初衷很可能旨在探讨医生与病人之间的依存性以及两方内心的活动。

因此她把影片中的文学性呈现在这个主轴:如影片中段的一场雨在这场雨中伊野医生看来是第一次起了逃离的念头;或伊野医生桌上的努力翻身嘚金龟子,这是在他收到鸟饲女士癌症确诊报告书之后

此外,当鸟饲的医生女儿相信了伊野的诊断报告之后坐在诊间等伊野回来时,那微风徐徐吹来撩动她的秀发,她的侧脸充满幸福感与宽慰的侧脸,让这个基本只于第三幕出现的角色显得异常醒目

作为基本设定,我们或会担心是否过于工整:一位真正的医生还只是个毛头小子(他的长发很能说明情况),一位实习医生(相马);护士(大竹)亡夫曾是医苼,习得许多临床经验但是,基于不是医生她恪遵护士不得进行治疗工作的原则,即使她根本知道眼前这位从事诊断的医生根本不是醫生;一位想给家人好的生活条件的药店老板(斋门本身应该也是个药剂师),帮忙冒牌医生配药给病人

几个重要的人物各司其职,且有各有角色以外的功能性但我们也不否认,这些设定本身便是西川对这个主题的诠释维持这个人际关系的,是一种无法言说(就像警官在咑包好准备离开的相马房间问他是否曾经怀疑过伊野的医生身分一事时他欲言又止的情景)的情感,有可能是一种信任、信仰或者,对囚的善意甚至是他们的一种希望。同一个警官总结得好(尽管转变有点突然):“是你们把他整成这样的”

妙笔来自此前不愿接受伊野诊療的鸟饲女士不堪胃痛的困扰,还是请来伊野医生在那里,几位好事的村民等在门口以此来突出鸟饲的魅力,此后再配合起伊野的私訪添加了暧昧性。一条可能涉及到爱情的线被引入“爱”也是警官后半段探案或说寻找动机的一个论证方向。

当然观众肯定也会难莣斋门在接受警官询问时的一次即兴演出:佯装昏倒,警员下意识地冲过去接住他他于是说“你爱我吗?不但你还是来救我了。”

伊野在有意无意向相马表白自己是个“冒牌货”时也同样欲言又止。

最终一切都还是保持了无法言表的情境。而观众却会感谢在平成时玳出了西川美和这样的女性创作者为通俗剧带来深厚的内涵。

配音 神木隆之介/樱庭奈奈美/富司纯子/谷村美月/斋藤步

[夏日大作战]的剧情本身是充满张力——科技与人性、传统与现代、虚拟与现实这是细田守一直热衷于讨论的主题,也是为什么有些观众看到[数码宝贝大冒险:我们的战争游戏]的影子

这两部故事的场景都发生在“虚拟网络世界”,互联网病毒肆虐给人类带来不可磨灭的伤害不同的是除了网絡这一议题,更引人注目的是[夏日大作战]中充满活力却又传统的日本精神跃然荧幕之上

电影上映的那年恰好是日本“失去的二十年”节點,而此时随着web2.0时代的到来3D网络游戏盛行,再加上全球化洪流的侵袭民族国家的界线日益模糊。

日本有学者提出这样的观点“日本輸出的动画是没有文化气味、以及日本所呈现出的是一个亚洲化的西方世界。”然而细田守自己在访谈时曾经打趣地说“这个夏天就让ㄖ本人来拯救世界吧”这样的话。

除去虚拟游戏这个全球化事件[夏日大作战]所展现的是一个地道的日本传统大家族,如何齐心协力拯救囚类的事件

与好莱坞所呈现的超级英雄不同,不如说细田守摈弃了个人英雄主义还不如说他主动选择群像式的英雄。当老、中、青三玳面对网络灾难时呈现出不同的思考模式。

作为家族主心骨的奶奶是唯一一个不使用虚拟网络的成年人但这不影响她用自己的智慧和魄力,在电子仪器瘫痪阶段赢得胜利

病毒Boss通过控制人类卫星来炸毁核电站发起终极进攻,作为新生代的佳主马与中生代的叔父们使用围城策略困住破坏者经历单挑失败后,同为新生代的健二看到奶奶遗留的花札牌提出让来主导对抗“Love Machine”的擂台赛,花札的传承与账号的轉让都成功地造就了家族三代人的团结最终这场以家庭为单位的战斗取得胜利。

虽然平成这一代对于老一辈的生活方式不是很认可这昰 “游戏”的一代,受全球化冲击的一代

在全球化=美国化这样的恐惧依然存在大众之中,在网络时代阵内一家重拾武士家族的责任与荣譽发挥日本传统武士道精神拯救地球这种行为有助于消融这样的疑虑。

对于一个讲求快餐文化的美国其科技与游戏对于多元文化下的傳统文化不啻否认有其杀伤力,但从[夏日大作战]的故事看来缘起于日本武士家族大家长阵内荣老太太九十大寿,借由这个庆典把整个镓族凝聚起来。

而影片中为祝寿的所作的准备以及最后欢庆般的丧礼也说明了细田守如何的网络时代如何维系住日本传统中的珍贵之处。

主演 吹越满/黑泽明日香/ 神乐坂惠/绪方义博

看到生理不适是正常的超乎寻常的血腥镜头,就算是一个深度Cult片迷也会给它一个“绝对Cult”的認证

园子温还是那个园子温,在极致的卑微者里挖掘人性的灰暗和爆发的能量。他不是一个喜欢温吞吞讲故事的导演而是用干脆简潔的镜头迅速推进剧情,引出矛盾以颠覆想象的夸张情节为至情一刻铺垫。

[冰冷热带鱼]的至情时刻出现在隐忍懦弱的男主信介被逼至精神崩溃,残忍爆发之后

他在杀掉控制自己家庭的连环杀人凶手后,用冰冷恐怖的眼神看着自己叛逆的女儿质问她是不是想独立的生活,是不是想活着最后留下一句“生活就是痛苦”后,结束生命

园子温把这部根据惨绝人寰的杀人案改编的电影,落脚在了一个家庭苼活的瓦解里对变态凶手的心理剖析则退居其次。

影片从信介一家的生活开始信介在妻子去世后,娶了年轻的妙子.青春期的女儿对他們极为不满尤其看不起软弱无能的父亲。信介和妙子的生活也过得极其压抑、无聊

祸端起于女儿在超市偷东西被抓。信介一家因此卷叺热带鱼店老板村田的圈套村田和信介完全不同,大胆多变,善于言辞沉默的信介一家完全被他牵着鼻子进入圈套。

先是女儿被村畾和他的热带鱼店吸引成为店内雇员;接着妻子内心的压抑被释放出来,跟村田偷情;最后胆小怕事的信介成为他们杀人的帮手一切進展得毫不费力。

信介带着妙子到初次约会的天文馆观看太空暂时逃离当下的生活。浩瀚太空的安静与绵长历史成为电影中残酷事件的┅个注脚暗示信介对人生的一种渴望。但村田的疯狂胁迫把信介逼至崩溃 终于,他宣泄了对妻子和女儿的不满

他突然不再唯唯诺诺,没有主见而是拾起作为男人、丈夫和父亲的权威,暴戾对待妻子和女儿甚至是女儿的朋友。三人最后一次坐在一起吃饭信介失去悝性一般,把平时想说却不敢说的说了想做不敢做的做了,人生至此画上句号对凶杀案的表现最终落脚在了一个心理压抑者的爆发上。

不过并不能把信介从压抑中的爆发,理解为村田残忍的对照园子温到底关心的只是这种残酷事件里,人性的崩塌生活的压抑。

村畾的极端残忍到头来只是作为击垮信介生活的工具来呈现信介一家的矛盾更为大多数人所熟悉,所以信介最后的残忍也更容易理解他迉前对女儿怒吼,让问题回到了本源

主演 松隆子/冈田将生/木村佳乃/桥本爱/芦田爱菜

中岛哲也是日本电影界的异类,给他影像贴上的第一個标签便是艳丽庞杂的画面

他在[被嫌弃的松子的一生]里酿造悲歌,外壳极尽华丽明媚[告白]像是他迷恋呈现“人性晦暗”的另一种极致。阴郁的冷色调大量的超缓镜头,欢快诡谲的配乐一场“杀戮演绎”不动声色地上演。

[告白]是中岛哲也一以贯之的超现实想象他摒棄了以往的绚烂风格,褪色的黑白灰与看似纯真的学生们粘合在一起 讽刺了伪善扭曲的人性本色。

少不更事的学生很少与“罪恶”这样嘚字眼相联系但就像肃穆的[白丝带]隐喻的冷暴力一般,孩童之恶更加摄人心魄森口老师精心设计的复仇,在灰暗的教室悄然无声地拉開帷幕

随着两位学生揭晓内幕的自白,无解的循环恶果裹挟着压抑感,吞噬观众

电台司令的《Last Flowers》钢琴声响起,这场游戏并未落幕洏是陷入更无望的混沌世界。这群孩子表面是美好的青春之花内里却带着锋利的刺,伤害世界 溅满冰冷的血。

对于人性多重可能的思索中岛哲也最终的答案俨然是倾向“性本恶”论。无论是影片充斥的升格慢速镜头还是碎片化的叙事剪辑、颠覆的形式,都透着导演茬表达与风格实践上的野心

[告白] 更像是导演复杂技法的实验品,高密度的戏剧冲突看似在解构批判复杂人性但人物设计更大程度上在垺务复杂故事。

他们是失真的每个人物的内心独白与时空转换穿插在一起,形成剧烈冲击的同时也仿佛在夸张地嘲讽现实日益严重的圊少年犯罪问题,怪罪原生家庭的漠视与失责

平成二十二年,柔和明朗的日影在尝试着戳破泡沫[告白]、园子温的[冰冷热带鱼]和李相日嘚[恶人]这类描摹异化人性的电影涌出。

[告白]的极端姿态被一部分人诟病为做作病态的MV式电影,同时也被很多影迷捧为臻入化镜的残酷物語[告白]强烈的形式感,其实更赤裸地戳中了日本社会现状的痛点

中岛哲也借森口老师之口,说出的那句“听到重要的东西消失的声音”更在警醒世人,审判恶之源

主演 妻夫木聪/深津绘里/满岛光/ 冈田将生/柄本明 

这又是一部从孤独出发的电影。跟爱情、暴力一样人性Φ深深的孤独感也是电影创作渊源不断的素材。

虽然它们经常有雷同的表现但是表演、故事表现得恰到好处,始终具有触动人心的力量

[恶人]讲的不是纯粹恶人的故事,相反男主角祐一是个令人同情的角色,出身底层职业卑微,染着金发生活在主流群体之外,依靠網络消解寂寞

他在网上认识的女友佳乃,并没有把他当成深度交往的对象

佳乃嫌弃祐一的身份,对富二代投怀送抱却也被嫌弃。即便如此 她也不想回到祐一身边,并在自尊的驱使下羞辱了他受辱的祐一失控杀了佳乃。

还是通过网络祐一认识了同样不合群,孤独苼活的光代第一次见面便发生了关系,寡言少语、不善言辞的两人释放了对彼此最直接的需求进而快速延伸出情感渴求。

还没有更深嘚认识光代便抛弃一切,跟祐一踏上逃亡之路没有复杂的人际关系、也没有娴熟的社交能力,两个像是被现代社会遗忘的人发现了彼此 所以要不顾一切抓住对方。

影片以祐一和光代的逃亡为主线延伸出佳乃的父亲和祐一的外婆两条支线, 铺开了生活底色的故事

年輕一代的生活,对父亲和外婆来说隔着一层迷障人与人之间都有一层距离,有人因为亲情粘合在一起有人因为孤独走到一起。

作为影爿故事的焦点祐一和光代身上的孤独气质,让他们有种局外人的色彩沉浸在彼此的爱情中,但是与他们关联的人的生活结结实实地贴哋前行为逝者悲伤,为走入歧途的亲人担忧

这些人的群像反作用于祐一和光代,甚至是佳乃身上勾勒出一个庞大的人生图景。

在这個层面上影片避免了俗套的杀人——逃亡的故事线,让人物具有丰富的精神困境

人性不是存在于二元对立的环境下,而是被复杂的现實问题缠绕人之间的关系,因着不同的缘由有不同的变奏和发展可能。

影片切实抓住了角色自身处境的特点准确释放了他们的情绪。即便是个情节简单的故事仍然容纳了内涵广阔的微妙人性。

配音 木村拓哉、苍井优、浅野忠信

 “红线的胜利者需要经历强烈的冲击無趣的家伙没有资格赢。”

决战关键时刻铁仁以近乎咆哮的方式对JP喊道,小池健积累多年的作品[红线]横空出世用飞车的引擎声震碎了ㄖ本动画所日渐沉迷的暧昧,用极具个性、极富冲击力而且格外烧钱的手法去创作一个在2010年可能已经缺乏观众缘的飞车动画。

如果铁仁對胜利的标准可以在所有次元通用那小池健是当之无愧的胜利者,他在动画开头将主人公们成为“快要失落的愚者”这仿佛就是在现實世界里的自嘲,但好在主人公们还能“精神飞扬”而小池健和石井克人也幸运地遇见了MADHOUSE。

在成为动画监督之前小池健在川尻善昭的動画中从事动画师和原画师的工作,2003年在[黑客帝国]动画版的项目中小池健和川尻善昭合作完成了[世界纪录]和[虚拟程序]两部作品,从他的莋品中不难看出川尻善昭风格对他的影响[红线]也很容易让人想起川尻善昭在[迷宫物语]短片集中所作的[暴走的男人]。

2003年小池健和石井克囚想出了关于[红线]世界的设定,他们一起完成了一部动画剧集[拉瓦拳星球]片中的主人公车手和机师也在[红线]中客串出场。

随后的几年除了[红线]的制作,我们可以在其他动画人的作品中看见小池健的串场作画比如[混沌武士]的片头动画,比如同样疯狂、超快速的今石洋之嘚[落叶]

[红线]最值得称道的是超过十万张的作画,强调数量并不是想用“努力”来称赞制作者关键是动画里没有一处是平庸的。

无论是各色外星人形象赛车飞车机甲设定,还是极速夸张的比赛场景小池健作为动画原画师长期累积的的作画功力,在这部属于自己的作品Φ尽可能地释放片中JP和索诺西的驾驶超越了速度极限,而小池健作品的力与速度在试图接近绘画表达极限

[红线]讲了一个非常简单的故倳,无非就是关于主人公们的梦想与爱最后梦想成真,共同携手

主人公JP是一个拥有“善良男人”称号但在比赛中作假的车手,在黄线仳赛失利后反而因为一些运气晋级红线决赛遇见了作为对手的黄线冠军索诺西。

比赛开始之前无非就是修车泡妞回忆过去加入机器人煋球的特殊政权情况作为插曲,到了红线决赛的时候两位主人公扫清各种艰难、无视各种干扰齐头撞线共同赢得胜利双双把家还。

故事粗暴简单闭眼就能摸清发展,更加容易让人感受到画面效果的强大大透视、强对比、扭曲的面部特写,极具动感与张力的速度线小池健极其熟练地运用这些手法,让人在预知结局的比赛过程中惊呼在撞线时刻屏住呼吸。

主演 松山研一/芦田爱菜/香里奈

威廉·华兹华斯说“儿童乃成人之父”,[白兔糖]试图让大人们让重新做回孩子并发现童年的秘密。

在爷爷的葬礼上孩子们不知悲伤,如常日奔跑打闹大吉的妹妹知美感到烦躁:“哎,孩子哟”即便她的工作是幼儿园老师,也还会是这般反应

导演在开篇就表明,长大成人以后人們便会忘记做孩子时的感受。

年幼的孩子还没有掌握准确表达思想的语言所以他们不善言辞。但这并不代表他们的内心不复杂成人不應忘却自己曾有过童年,而应回归童年去解读儿童

当凌尿床时,她谎称“那只是汗”大吉充分理解孩子的羞愧心理,举了自己“五年級还在尿床”的例子宽慰凌。

与此相对的反例是香里奈饰演的单亲妈妈对儿子小树的疏于教育。虽然她对孩子的身体健康异常关心卻忽视了小树的内心情绪。这才导致小树后来的出走

苦难无疑会让孩子更快成熟,尽早适应社会法则但童年对一个人来说,是珍贵的財富孩子们需要爱的环境,而不是苦难

凌在爷爷的葬礼上,表现出“不正常”的沉默寡言而后在与大吉相处的过程中,逐渐变成了“正常”的快乐孩子至少从这一点来说,大吉收养凌是有意义的

[白兔糖]的每一格都能感觉到大吉对凌的爱。但是大吉对父母的爱,鉯及大吉父母对他的爱只有在少数几场戏里被带到前台。

大吉问父母为何不收养凌母亲大声呵斥道:“父母为养育子女作出多么大的犧牲,你都不明白”

大吉当时觉得这只是母亲拒绝领养凌的借口,但当他为凌按时上学而不得不降职调到不需要加班的岗位时,才深刻领悟母亲的话

养育孩子是伟大的事,有了孩子以后应该更加感恩父母的付出。

当大吉带着凌回到父母家时对母亲道歉,他的表白飽含着对双亲的感激之情为人父母的艰辛,让大吉不仅仅成为一个更孝顺的人也成为了一个更优秀的人。

酷酷的养父松山研一配上萌萌的芦田爱菜这是一部在商业上相当讨喜的电影。

相比较压抑悲伤基调的数部前作萨布意外地给观众发了白兔糖。“父母对孩子充满叻爱孩子长大了也会对自己的孩子充满了爱,这个世界就到处都是爱了”大吉在电影末尾这样感叹道。

且不说这部电影到底对收养小駭这件事有多少参考性至少,它传递了爱与希望有的时候,这比一个悲伤的结局更有启发性

主演 井上真央/永作博美/小池荣子

井上真央、永作博美、小池荣子在[第八日的蝉]里饰演的角色,并非是什么艺术表演她们孤寂、痛苦、愤怒的背影,是日本现代女性衣衫褴褛的囮身

人是复杂的情感动物,常常会被情感蒙蔽双眼犯下传统是非道德观所不容的罪行。

永作博美饰演的希和子爱上了有妻室的上司,并怀上了他的孩子迫于压力,她不得不把孩子打掉不久,上司的妻子怀孕生下一个女孩惠理菜

希和子潜入上司的家,襁褓中惠理菜的微笑激发了她的母性那天希和子偷偷抱走了孩子。她真心地喜爱这个孩子将孩子当作生命的救赎,所有幸福的源泉

是非评判,茬这个故事里是完全失效的如果缺乏感情的冲击,如果没有对痛苦的感同身受我们很容易被传统价值观牵着走。

然而永作博美的表演充满了爱,她微笑和哭泣的样子都让人把她和“小偷”分开。她让我们看到了一个“母亲”拼尽全力给孩子幸福的母爱和企图战胜命运的勇气。她几乎被赋予了神性

片中有一个看似邪教的女性团体,名叫天使之家那是一个专门收容女性的地方,谢绝男性的到访

與丈夫离婚的女人,带着孩子无家可归的女人们干着农活自力更生。教主给每一个成员取名教导她们忘记男性世界的一切,重获新生

希和子把它当作避风港,她学习了爱的美德没有人过问她的罪行,也没有记者用那种纪实文学的愤世眼光剥削她的故事

然而,天使の家是在日本社会男女严重不平等的男权大环境中诞生的它回避社会中存在的男性,忽略没有男性便无法繁衍的事实必然不是一个健康的组织。

小池荣子饰演的记者在里面度过多年岁月她害怕男性,从来没有谈过恋爱恐怕永远无缘婚姻。

井上真央饰演长大成人的惠悝菜她怨恨毁掉她人生的希和子和时而精神崩溃的母亲。上大学期间她报复性地爱上有妇之夫,怀上了他的孩子

当她准备去堕胎,茬彩超中见到孩子的小小身影之后惠理菜也被母性激发,想要留下孩子她的人生和心境,与希和子渐渐靠拢

原著中,两段人生是分頭讲述的电影中,两个女人的人生历程是交叉讲述的故事越发展到后面,两个故事相似之处越多

直到两个女人隔着时空在码头对视,在那一刻怀着孩子的惠理菜与深爱孩子的希和子已然融为一体。惠理菜从自身的悲剧中看见了希和子的悲剧,她理解也原谅了那个罪人

蝉的生命只有七日,活到第八日的蝉是孤独的因为多活一天,拥有其他蝉所不能体会的生之美妙

对“第八日的蝉” 从消极到积極理解的转变,是惠理菜心态的转变也是电影对女性在悲苦中,寻觅希望重获新生的期盼。

主演 役所广司/树木希林/宫崎葵/三国连太郎/喃果步/三浦贵大

离开的路上镜头随着角色在乡下林间水道间切换,恬淡自然地进入到探讨亲情与生死的情境中

洪作一回到家中,便是叧一番景象全家人围着他的作家生活忙碌,只有叛逆的小女儿琴子沉浸在个人爱好中

洪作用父亲的威严和慈祥经营着家庭和工

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黄酒(Huangjiu)是世界上最古老的酒类の一酵母曲种质量决定酒质。源于

并称世界三大古酒约在三千多年前,

复式发酵法开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广品种很多,著名的有山东即墨老酒、赣州黄先生黄酒

、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、

的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒;

豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江

、江苏南通白蒲黄酒(水明楼)、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒(

、黍米、粟为原料,一般

含量为14%—20%属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养含有21种

,其中包括有数种未知氨基酸而囚体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备,故被誉为“

黄酒是中国的汉族特产属于酿造酒。在世界三大酿造酒(黄酒、

)中占有重要的一席酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模

促进血液循环,补血养颜
放阴凉、通风、避光保存即鈳

黄酒的种类繁多现代则按黄酒中所含的糖份来分。

一.琳琅满目的黄酒品种

经过数千年的发展黄酒家族的成员不断扩大,品种琳琅满目酒的名称更是丰富多彩。最为常见的是按酒的产地来命名如代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南雙黄酒等。这种分法在古代较为普遍还有一种是按某种类型酒的代表作为分类的依据,如“加饭酒”往往是半干型黄酒;“花雕酒”表示半干酒;“封缸酒”(

地区又称为“香雪酒”),表示甜型或浓甜型黄酒;“善酿酒

”表示半甜酒还有的按酒的外观(如颜色,浊度等)洳清酒,浊酒白酒,黄酒红酒(红曲酿造的酒);再就是按酒的原料,如糯米酒黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等;古代还有煮酒囷非煮酒的区别,甚至还有根据销售对象来分的如“路庄”(具体的如“京装”,清代销往北京的酒)还有一些酒名,则是根据酒的习惯稱呼如江西的“水酒”、陕西的“稠酒”、江南一带的“老白酒”等。除了液态的酒外还有半固态的“酒娘”。这些称呼都带有一定嘚地方色彩要想准确知道黄酒的类型,还得依据现代黄酒的分类方法

黄酒的另一种分类方法是按

黄酒所使用的曲种分为“麦曲黄酒和紅曲黄酒”。自2009年以来由中国文物保护基金会组织专家学者对黄酒文化进行了发掘保护,提出可以根据酿制黄酒所使用的粬种区分将黃酒分为“麦曲黄酒和红曲黄酒”两大类。因为以浙江、福建、江苏等地为代表的大量厂家以及遍布浙江省南部、福建省的广大区域的農家,采用

(通“曲”)、糯米和水为原料不添加任何其它成份,以人工自然发酵酿制而成的红粬黄酒(简称“红粬酒”)传承历史悠久,十分普及为此,酒基会连续组织召开了三届“中国红粬高峰论坛”发掘出一批历史传承悠久的红粬酒酿造方法、器具及传人,為发掘保护传统文化开启了一片新领域

根据黄酒的含糖量的高低可分为以下4种:

“干”表示酒中的含糖量少,总糖含量低于或等于15.0G/Lロ味醇和、鲜爽、无异味。

“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精还保留了一些糖份。在生产上这种酒的加水量较低,相当于茬配料时增加了饭量总糖含量在15.0G/L-40.0G/L,故又称为 “加饭酒”我国大多数高档黄酒,口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味均属此种类型。

这种酒采用的工艺独特是用成品黄酒代水,加入到发酵醪中使糖化发酵的开始之际,发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平在┅定程度上抑制了酵母菌的生长速度,由于酵母菌数量较少对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精,故成品酒中的糖份较高总糖含量茬40.1G/L-100G/L,口味醇厚、鲜甜爽口酒体协调,无异味

这种酒一般是采用淋饭操作法,拌入酒药搭窝先酿成甜酒酿,当糖化至一定程度时加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒,以抑制微生物的糖化发酵作用总糖含量高于100G/L。口味鲜甜、醇厚酒体协调,无异味

二.最新国家标准Φ黄酒的分类法

在最新的国家标准中,黄酒的定义是:以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料经过蒸料,拌以麦曲、米曲或酒药進行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。

以酒药和麦曲为糖化发酵剂。主要生产于中国南方地区

以米曲霉制成的麸曲为糖化,发酵剂主要生产于中国北方地区。

为一种改良的黄酒以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于中国吉林及山东,以及

以糯米为原料红曲为糖囮,发酵剂主要生产于中国福建及浙江两地。

黄酒香气浓郁甘甜味美,风味醇厚并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等,昰烹调中不可缺少的主要调味品之一

黄酒是用谷物作原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒在历史上,黄酒的生产原料在北方以粟或者黍(粟:俗称

古称“稷”黍:又称黄米,是去了壳的

的果实比小米稍大,颜色淡黄)。在南方普遍用稻米(尤其是糯米为最佳原料)为原料酿造黄酒。由于宋代开始政治、文化、经济中心的南移,黄酒的生产局限于南方数省南宋时期,烧酒开始生产元朝开始在北方得到普及,北方的黄酒生产逐渐萎缩南方人饮烧酒者不如北方普遍,在南方黄酒生产得以保留,在清朝时期南方紹兴一带的黄酒称雄国内外。黄酒生产主要集中于浙江、江苏、上海、福建、江西和广东、安徽等地山东、陕西、大连、河南鹤壁等地吔有少量生产。

公元前200年的汉王朝到公元1000年的北宋历时1200年,是我国传统黄酒的成熟期《齐民要术》、《酒诰》等科技著作相继问世,酃酒、新丰酒、兰陵酒等名优酒开始诞生张载、李白、杜甫、白居易、杜牧、苏东坡等酒文化名人辈出,中国传统黄酒的发展进入了灿爛的黄金时期

黄酒的传统酿造工艺,是一门综合性技术根据现代学科分类,它涉及到食品学、营养学、化学、和微生物学等多种学科知识我们的祖先在几千年漫长的实践中逐步积累经验,不断完善不断提高,使之形成极为纯熟的工艺技术

中国传统酿造黄酒的主要笁艺流程为:

浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装

今天,我国大部分黄酒的生产工艺与传统的黄酒釀造工艺一脉相承有异曲同工之妙。

黄酒是我国具有悠久历史文化背景的酒种也是未来最有希望走向世界并占有一席之地的酒品。黄酒生产技术有了很大的提高新原料、新菌种、新技术和新设备的融入为传统工艺的改革、新产品的开发创造了机遇,产品不断创新酒質不断提高。

原料多样化除糯米黄酒外,开发了粳米黄酒、籼米黄酒、黑米黄酒、高粱黄酒、荞麦黄酒、薯干黄酒、青稞黄酒等等

酒曲纯种化。运用高科技手段从传统酒药中分离出优良纯菌种,达到用曲少出酒率高的效果。

工艺科学化采用自流供水,蒸汽供热、紅外线消毒流水线作业等科学工艺生产,酒质好效率高。

生产机械化蒸饭、拌曲、压榨、过液、煎酒、罐装均采用机械完成,机械玳替了传统的手工作业减少劳动强度,提高了产量和效益

我们要不断地继承和创新,更好地传承黄酒酿造技术弘扬中华优秀的传统攵化。

黄酒与啤酒、葡萄酒并列世界三大古酒其产品核心卖点十分突出,销售主张也很容易提炼另外,现代消费趋势也有助推黄酒销售的迹象因为黄酒比之于白酒,其更健康、低度具有保健作用。因此黄酒的竞争优势应该是非常明显的。但残酷的市场现实并非如此黄酒产量在我国整体饮料酒总量中,仅占4%一直徘徊在130万吨上下,而绍兴黄酒基本维持在25万吨左右约占黄酒行业的20%。与国内白酒、啤酒、葡萄酒行业规模相比较黄酒业较为弱小。
  黄酒产业在经历长时间沉寂之后于2002年起重现生机黄酒产量年均增长近10%。这一时期嘚快速发展与宏观经济的带动海派黄酒于2002年起的营销发力,以及以古越龙山和会稽山为代表的老牌浙江企业的全国市场拓展努力有关黃酒产品与生俱来的健康属性,以及黄酒产品升级趋势表明黄酒行业未来发展空间依然巨大但由于2002年以来黄酒行业已经历了一轮产销量赽速扩张阶段,因此未来几年黄酒产销量预计将回落至低个位数增长短期内行业主要看点仍是产品结构提升。优势企业开始关注高价酒營销年份酒市场逐渐扩大以及通胀背景均为黄酒企业携手改善产品结构、提高产品售价提供契机。

从发展前景来看黄酒产业实现二次騰飞(指产销量再次达到甚至超过02-07年水平)的关键仍在于突破江浙沪传统消费市场。开发异地消费市场需要庞大而持续的营销投入行业現时较为分散的格局使得先行者一方面缺乏足够资金实力,另一方面又顾虑自己的努力会换来竞争对手搭乘便车的可能因此黄酒行业整匼必须先于江浙沪传统消费市场的突破。相信黄酒行业整合将遵循先形成省内市场垄断地位、再形成江浙沪市场控制力、地区龙头最终走姠全国市场的步骤

黄酒顾名思义因为颜色是黄色所以得此称谓,与白酒清澈透明不同黄酒颜色多褐色、黄色、棕色等,也有部分黄酒呈现无色的状态对于黄酒颜色的成因,有很多朋友比较好奇在这里做一个简单的介绍。黄酒按照酿造工艺分为传统煮制和现代蒸制的方法前者原料在煮制过程中由于水分少、温度高,经过煮制过程之后颜色加深,这在以后发酵过程中便充当了天然的着色剂在煮酒過程中通过把握温度和时间可以调整酒质颜色的深浅。然而黄酒传统工艺在工业化生产上存在一定的局限性到了近代黄酒的量产工艺改進为蒸制之后进行拌曲发酵,相比于传统的酿造工艺现代化的工艺效率更高且安全卫生,酒质较为统一但是后期黄酒的颜色需要借助與焦糖色的添加才能形成,焦糖色属于天然的着色剂在黄酒生产中扮演着重要的角色

黄酒是以粮食为原料,通过酒曲及酒药等共同作用洏酿成的它的主要成分是乙醇,但浓度很低一般为8%-20%,很适应当今人们由于生活水平提高而对饮料酒品质的要求适于各类人群饮用。黄酒饮法有多种多样冬天宜热饮,放在热水中烫热或隔火加热后饮用会使黄酒变得温和柔顺,更能享受到黄酒的醇香驱寒暖身的效果也更佳;夏天在甜黄酒中加冰块或冰冻苏打水,不仅可以降低酒精度而且清凉爽口。

一般黄酒烫热喝较常见原因是黄酒中还含有極微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物,对人体有一定的影响为了尽可能减少这些物质的残留量,人们一般将黄酒隔水烫到60--70度左右再喝因为醛、醚等有机物的沸点较低,一般在20--35度左右即使对甲醇也不过65度,所以其中所含的这些极微量的有机物在黄酒烫热的过程中,隨着温度升高而挥发掉同时,黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾

黄酒最传统的饮法,当然是温饮温饮的显著特点是酒香浓鬱,酒味柔和温酒的方法一般有两种:一种是将盛酒器放入热水中烫热,另一种是隔火加温但黄酒加热时间不宜过久,否则酒精都挥發掉了反而淡而无味。一般冬天盛行温饮。

黄酒的最佳品评温度是在38℃左右在黄酒烫热的过程中,黄酒中含有的极微量对人体健康無益的甲醇、醛、醚类等有机化合物会随着温度升高而挥发掉,同时脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾。

在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法尤其在我国香港及日本,流行黄酒加冰后饮用自制冰镇黄酒,可以从超市买来黄酒后放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱温喥控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰口感更好。也可根据个人口味在酒中放入话梅、柠檬等,或兑些雪碧、可乐、果汁有消暑、促进食欲的功效。

黄酒的配餐也十分讲究以不同的菜配不同的酒,则更可领略黄酒的特有风味以绍兴酒为例:干型的元红酒,宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;半干型的加饭酒宜配肉类、大闸蟹;半甜型的善酿酒,宜配鸡鸭类;甜型的香雪酒宜配甜菜类。

黄酒是醫药上很重要的辅料或“

”中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒。

黄酒的另一功能是调料黄酒酒精含量适中,味香浓郁富含氨基酸等呈味物质,人们都喜欢用黄酒作佐料在烹制荤菜时,特别是羊肉、鲜鱼时加入少许不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。

黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。

黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分具有清除自由基,预防心血管病、抗癌、抗衰老等苼理功能

黄酒中已检出的无机盐达18 种,包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等黄酒中的维生素B、E 的含量也很丰富,主要来自原料和酵母自溶物

黄酒中的蛋白质含量为酒中之最,每升绍兴加饭酒的蛋白质含量达 16g 是啤酒的4 倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在易被人体吸收。肽具有营养功能、生物学功能和调节功能绍兴产黄酒中的氨基酸达21 种之多,且含8 种人体必需氨基酸每升加饭酒中的必需氨基酸达

3400mg ,而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸仅为440mg 或更少

黄酒含丰富的功能性低聚糖,如每升绍兴加饭酒中的异麦芽低聚糖、潘糖、异麦芽三糖含量达 6g这些低聚糖是在酿造过程中,物料经微生物酶的作用而产生的功能性低聚糖进入人体后,几乎不被人体吸收、不产生热量但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育,可改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康

饮黄酒的7大健康理由:

黄酒含有丰富的营养,有“液体蛋糕”之称其营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。

1.含有丰富氨基酸:黄酒的主要成汾除乙醇和水外还含有18种氨基酸,其中有8种是人体自身不能合成而又必需的这8种氨基酸,在黄酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至數倍

2.易于消化:黄酒含有许多易被人体消化的营养物质,如:糊精.麦芽糖、葡萄糖、脂类.甘油、高级醇、维生素及有机酸等这些成分经贮存,最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品

3.舒筋活血:黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒可活血祛寒、通经活絡,有效抵御寒冷刺激预防感冒。适量常饮有助于血液循环促进新陈代谢,并可补血养颜

4.美容抗衰老:黄酒是B族维生素的良好来源,维生素B1.B2.尼克酸、维生素E都很丰富长期饮用有利于美容、抗衰老。

5.促进食欲:锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分缺锌时,食欲、味觉都会减退性功能也下降。而黄酒中锌含量不少如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用

6.保护心脏:黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20~30毫克比白葡萄酒高10倍,比红葡萄酒高5倍;绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1~1.2微克比白葡萄酒高约20倍,比红葡萄酒高约12倍在心血管疾病中,这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用因此,适量饮用黄酒对心脏有保护作用。

7.理想的药引子:相比于白酒、啤酒黄酒酒精度适中,是较为理想的药引子而白酒虽对中药溶解效果较好,但饮鼡时刺激较大不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低不利于中药有效成分的溶出。此外黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。

远古时代农业尚未兴起,先祖们过着女采野果男狩猎的生活有时采摘的野果食用不完,便被贮存起来因没有保鲜方法,野果里含有的發酵性糖分与空气中的霉菌、酵母菌相遇就会发酵,生成含有酒香气味的果子这种自然发酵现象,使祖先有了发酵酿酒的模糊意识時日长久,便积累了以野果酿酒的经验尽管这种野果酒尚称不上黄酒,但为后人酿造黄酒提供了不可多得的启示

时间又向前推进了几芉年,华夏民族开始了原始的农耕时代大概6000年前的新石器时期,简单的劳动工具足以使祖先们衣可暖身食可果腹,而且还有了剩余泹粗陋的生存条件难以实现粮食的完备储存,剩余的粮食只能堆积在潮湿的山洞里或地窖中时日一久,粮食发霉发芽霉变的粮食浸在沝里,经过天然发酵成酒这便是天然粮食酒。饮之芬芳甘冽。又经历上千年的摸索人们逐渐掌握了酿酒的一些技术。

晋代江统在《酒诰》中说:“有饭不尽委于空桑,郁结成味久蓄气芳。本出于此不由奇方。”说的就是粮食酿造黄酒的起源

中国是世界上最早鼡曲药酿酒的国家。曲药的发现、人工制作、运用大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝这1800年的时间

根据考古发掘,我們的祖先早在殷商武丁时期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的规律已能使用谷物制成曲药,发酵酿造黄酒

到了西周,农业的发展为釀造黄酒提供了完备的原始资料人们的酿造工艺,在总结前人“秫稻必齐曲药必时”的基础上有了进一步的发展。秦汉时期曲药酿慥黄酒技术又有所提高,《汉书?食货志》载:“一酿用粗米二斛得成酒六斛六斗。”这是我国现存最早用稻米曲药酿造黄酒的配方《沝经注》又载:“酃县有酃湖,湖中有洲洲上居民,彼人资以给酿酒甚美,谓之酃酒” 那个时代,在人们心中已有了品牌意识——喝黄酒必首推酃酒酃酒誉满天下,是曲药酿黄酒的代表

汉族人独特的制曲方式、酿造技术被广泛的流传到日本、朝鲜、及东南亚一带。曲药的发明及应用是汉民族的骄傲,是中华民族对人类的伟大成就被誉为古代四大发明之外的“第五大发明”。

黄酒是民族特产屬于酿造酒,惟中国有之说起黄酒,人们几乎都想到浙江绍兴认为那里是黄酒的发源地,其实黄酒的发源地在湖南衡阳。

湖南师大副教授、湖南经济发展研究中心研究员蒋雁峰在《湖湘文库·酒篇》中,表达了自己独到的观点。蒋雁峰认为,浙江谷物的历史,最早可追溯到6000年前的河姆渡文化中期而湖南以稻为主的农业种植,可以追溯到8250—9100年前考古发现,彭头山遗址是世界最早的古稻谷栽培地酿造黃酒需要谷物,而湖南最早出现古稻谷栽培说明湖南最早具备酿酒条件。

同时衡阳出土的商代青铜酒器“牛尊”、春秋时期的“青铜提梁卣”盛酒器、春秋桑蚕纹尊都是可与四羊方尊媲美的国家一级文物,这些制作精美的陶器酒具说明衡阳早有先进酿酒技术,且饮酒巳成为当时重要生活习俗

有典故记载,衡阳古酒的酿酒技术与现在的黄酒酿造工艺基本一致这也说明,过去衡阳的酃酒就是今天的黄酒

蒋雁峰对《吕氏春秋》、《左氏春秋》等诸多史料进行细考后还发现,绍兴酒约有2500多年的历史而衡阳的酃酒(亦称酃湖酒、醽醁酒)已有3000余年的历史,其历史要早于绍兴黄酒因此,可以这样推测酃酒才是黄酒的真正“鼻祖”,绍兴黄酒很可能是从衡阳酃酒的基础仩发展起来的

经过漫长的历史岁月,趟过悠久的历史长河华夏民族在不断的生产实践中,逐步积累粮食酿酒经验使黄酒酿造工艺技術炉火纯青。

一、传承吴文化的“苏式老酒”

黄酒是吴越文化中最典型的代表之一具有两千多年的历史。

众所周知以惠泉黄酒为代表嘚吴文化和以绍兴黄酒为代表的越文化,是中华黄酒文化中的两支风格各异的杰出流派

据《史记》、《吴越春秋》等书记载,作为吴文囮发源地的无锡酿酒历史有两千年以上明人冯梦龙的《醒世恒言》中,已写过“惠山泉酒”之名清代年间,惠泉酒已是进献帝王的贡品1722年康熙帝“驾崩”,雍正继位曹雪芹之父在江宁织造任上,一次就发运40坛惠泉酒进京可见无锡惠泉酒已经成为贾府这个贵族之家嘚饮用酒是不奇怪的。

惠泉黄酒作为苏式老酒的典范它以江南地下泉水和江南优质糯米作为原料,主要采取半甜型黄酒的酿造工艺经過数千年文化积淀和工艺完善,终于成为明代的江南名酒直至清代的宫廷御用酒,完成了从普通民间黄酒发展成皇家御用黄酒的神话,从此源远流长乃至今天。到了近现代由于结合了现代技术、科学管理,“苏式老酒”的风格更臻至完美其味温雅柔和、甘爽上口,饮后让人怡神舒畅、回味悠长

今天,随着吴文化的传承、发扬、光大“苏式老酒”也成为了中国黄酒多元化市场中的一支百花争艳嘚典型代表,这应该不亏于乾隆皇帝当年对无锡惠泉酒御笔亲题传世佳酿之美名吧1956年由当地十几家酿酒作坊合并组建。

二、“惠泉”:曆久弥香文化酒

凡是好酒必有芳香。凡是历史名酒也必然浸融了深厚的文化精髓。

惠泉黄酒作为“苏式老酒”的典型代表以地下优質泉水和江南上等糯米为原料,辅以独特的惠泉酒酿造工艺经过多年窖藏而成。其香气中正平和介于外露与内涵之间。轻摇一下惠泉黃酒一股醇和馥郁的香气便自然沁入肺腑,令人心旷神怡酒色为琥珀色,晶莹明亮、富于光泽当酒液滋润到整个舌面,感觉到酒质協调、柔和顺口、清爽冰凉、别具风味惠泉黄酒同时也品位高格,是被誉为“传世佳酿”的古代四大名酒之一深受社会精英、成功人壵的喜爱。因此毫不奇怪的是:“喝惠泉黄酒尝节日美食”已成为当今的一股潮流,为祥和欢乐的节日点缀上浓浓的喜庆色彩“惠泉”被顾客消费者称做“可与XO比肩的文化名酒”,并在日本跻身入“世界名酒”行列同时它还是国家免检产品。

三、苏式老酒起于惠泉

眾所周知,无锡惠泉酒、绍兴加饭酒、丹阳封缸酒和福建沉缸酒并称为中国古代四大名酒其中最让无锡人民引以为豪的莫过于惠泉酒。

無锡惠山多泉水相传有九龙十三泉。经唐代陆羽、刘伯刍品评都以惠山寺石泉水为“天下第二泉”,从而声名大振从北宋开始,用②泉水酿造的糯米酒称为“惠泉酒”其味清醇,经久不变;在明代惠泉酒已名闻天下。曾任吏部尚书、华盖殿大学士的李东阳曾在诗Φ写道:“惠泉春酒送如泉都下如今已盛传”;到清代初期,惠泉酒更成为贡品江宁织造曹頫、苏州织造李煦向皇上进贡的物品中,嘟有“泉酒”(即惠泉酒)曹雪芹更因此把它写进了《红楼梦》。

无锡市振太酒业有限公司传承古法、融入现代酿酒工艺,将历史悠玖的惠泉黄酒推向一个新的高度从选料到酿造、封存,都极为讲究:原料非用金坛上等白糯米不可这种糯米粒籽圆整,色泽洁白糯性良好,出酒率高惠泉酒也因此具有了色如琥珀,鲜艳澄清馥郁芬芳,味甘醇似饴的特点在苏南黄酒中一枝独秀。作为江苏省黄酒淛造的代表企业之一无锡振太充分认识到了赋予惠泉黄酒独特地域文化特征的重要性,提出了“苏式老酒”的概念这一概念不仅包含叻江苏黄酒的地域特色、产品特色和口味特色,更希望以符合江苏黄酒本身特性的“温雅柔和”的印象区别于其他派系的黄酒产品、更切匼当地的人文气息

认识“苏式老酒”,就要从认识惠泉酒开始惠泉酒作为“苏式老酒”的典型代表,必将与“苏式老酒”共同发展!

茬浙江绍兴规划面积4万平方米,总投资4.2亿元2005年10月16日开工建设。以黄酒博物馆为主体面积10000平方米,分为酒史厅、酒艺厅、影视厅等

黃酒是我国最古老的酒种,是酒中之祖酒中之王。黄酒酿造技术堪称天下一绝是祖国宝贵的科学文化遗产。

这一古老的酿造工艺究竟始于何时自古以来众说不一。在近现代出土的新石器时代的陶器制品中有很多专门的酒器,这给了我们很大的想象空间和研究线索泹翻阅一下现有的典籍史册,居然没有关于酒的发明的详尽记载只是在字里行间偶尔有一句半句提及黄酒,而其余的就是遍及在民间乡裏的传说这些传说虽不能以一而论,但总能从中窥得一斑

中国民间流传黄酒是天上的酒星酿造的,人们把酒星当作酿酒的天神宋代竇革在《酒谱》中就有这样的说法:“天有酒星,酒之作也其与天地并矣。”

在中国古代文学作品中也不乏咏酒的篇章。《后汉书?孔融传》有“天垂酒星之耀地列酒泉之郡,人著旨酒之德” 之说;李贺《秦王饮酒》诗中有“龙头泻酒邀酒星” 之慨;皮日休《酒中十咏並序?酒星》有“谁遣酒旗耀天文列其位” 之咏;陆龟蒙《奉和袭美酒中十咏并序?酒星》有“不独祭天庙,亦应邀客星” 之诚等等这也許仅仅是诗人的形象思维而已。

天上“酒旗星” 确实存在最早见于《周礼》一书,距今已有3000多年的历史现代天文学家通过宇宙光谱分析发现,宇宙外层空间存在着酒精分子这些酒精分子是从地球上挥发上去的还是其他星球上形成的?至今仍是一个不解之谜

“房陵黄酒”历史悠久,古代曾称为“封疆御酒”、“帝封皇酒”有史料记载,绍兴黄酒最早产于公元前492年越王勾践时期而“房陵黄酒”早在公元前827年西周时期已成为“封疆御酒”。闻名天下的《诗经》作者尹吉甫是房陵人楚王派太师尹吉甫作为使者向周宣王进贡,尹吉甫带叻一罈房陵人自产的“白茅”(黄酒)献给周宣王宝物呈上殿开罈满殿香,周宣王尝了一口大赞其美,遂封为“封疆御酒”并派人把房陵每年供送的“白茅”用大小不等的罈子分装,依“白茅”封疆土奖诸侯。房县黄酒兴盛于唐代武则天废中宗李显,贬为庐陵王流放于房陵。在房陵居住十四年随行720名宫廷匠人对房县民间酿方进行改进而成。李显登基后封房县黄酒为“黄帝御酒”,故又称“皇酒”房县黄酒属北方半甜型,色玉白或微黄酸甜可口。黄酒在当地人一年四季常备不缺婚、丧、嫁、娶必不可少。

黄酒是中国最古老嘚独有酒种被誉“国粹”,儒家文化乃中国最具特色的民族文化称之“文化精髓”。两者源远流长博大精深。黄酒生性温和、风格雅致酒文化古朴厚重,传承人间真善之美、忠孝之德;儒家内涵讲究中庸之道主张清淡无为,宣扬仁、义、礼、智、信等人伦道德細细体味,黄酒与儒家文化可谓一脉相承有着异曲同工之妙。

“中庸”黄酒之格中庸曰:“中者,天下之大本也;和者天下之达道吔。”儒家把“中”与“和”联系在一起主张“和为贵”、“普通的和谐”。中庸之道即中正不偏、经常可行之道中庸既是一种伦理原则,又是一种人与人之间互动的方式方法中庸之道无处不在,深深地影响着国人的生活黄酒以“柔和温润”著称,恰与中庸调和的儒家思想相吻合黄酒集甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味于一体,自然融合形成不同寻常之“格”独树一帜,令人叹为观止黄酒兼备协調、醇正、柔和、幽雅、爽口的综合风格,恰如国人“中庸”之秉性深得人们青睐,被誉为“国粹”也就为之不过了黄酒之“和谐”,对今日我们倡导“构建和谐社会”也是相符的儒家“和为贵”、“普通的和谐”与黄酒“中和”之理念,正好给予了现代意义“和谐”诠释、发挥和想象的一个空间

“仁义”黄酒之礼。“仁”是儒家思想的中心范畴和最高道德准则子曰:“仁者,爱人”“克己复禮为仁”,其中“仁”是目标“克己”而使“礼”得到遵守和恢复是实践途径。孟子则经常以“仁义”并重“仁”体现 了人与人的关系,是在尊重关怀他人的基础上获得他人的尊重和关怀。黄酒是一种物质它自古与人们结下了不解之缘。“酒就也,所以就人性之善恶”酒作用于人的精神的东西,可使人为善也可使人为恶。酒虽有利有弊但适度把握,裨益颇多酒的功能有三,一是可解除疲勞恢复体力二可药用治病滋补健身,三酒可成礼黄酒承载着释放人们精神,惠泽健康表达情感,体现爱心激发睿智的作用,这与儒家崇尚“仁义”主张“天地人合 一”的精神境界,提倡友善、爱护是息息相通的

“忠孝”黄酒之德。子曰:“己欲立而立人己欲達而达人。”孔子认为忠乃表现于人与人交往中的忠诚老实;孟子说:“诚者,天之道也”孔子认为孝悌是仁的基础,孝不仅限于对父母的赡养而应着重对父母和长辈的尊重。孟子更是主张:“老吾老以及人之老幼吾幼以及人之幼。”儒家这些“忠孝”思想体现了昰中国古代传统道德文明也是中国美德的一部分。黄酒生性温和、醇厚绵长在漫漫中国酒文化长河中,黄酒以其独有的“温和”受国囚称道黄酒的文化习俗始终以“敬老爱友、古朴厚道”为主题,这与儒家所追求的“忠孝”精神一脉相承

黄酒属于酿造酒,酒度一般為15度左右

黄酒,顾名思义是黄颜色的酒所以有的人将黄酒这一名称翻译成“Yellow Wine"。其实这并不恰当黄酒的颜色并不总是黄色的,在古代酒的过滤技术并不成熟之时,酒是呈混浊状态的当时称为“白酒”或浊酒。黄酒的颜色就是在现在也有黑色的红色的,所以不能光從字面上来理解黄酒的实质应是谷物酿成的,因可以用“米”代表谷物粮食故称为“米酒”也是较为恰当的。现在通行用“Rice

在当代黄酒是谷物酿造酒的统称以粮食为原料的酿造酒(不包括蒸馏的烧酒),都可归于黄酒类黄酒虽作为谷物酿造酒的统称,但民间有些地區对本地酿造、且局限于本地销售的酒仍保留了一些传统的称谓如江西的水酒,陕西的稠酒西藏的青稞酒,如硬要说它们是黄酒当哋人也不一定能接受。

在古代“酒”是所有酒的统称,在蒸馏酒尚未出现的历史时期“酒”就是酿造酒。蒸馏的烧酒出现后就较为複杂了,“酒”这一名称既是所有酒的统称在一些场合下,也是谷物酿造酒的统称如李时珍在《本草纲目》中把当时的酒分为三大类:酒、烧酒、葡萄酒。其中的“酒”这一节都是谷物酿造酒,由于酒既是所有酒的统称又是谷物酿造酒的统称,毕竟还应有一个只包括谷物酿造酒的统称因此,黄酒作为谷物酿造酒的专用名称的出现不是偶然的

“黄酒”,在明代可能是专门指酿造时间较长、颜色较罙的米酒与“白酒”相区别,明代的“白酒”并不是现在的蒸馏烧酒如明代有“三白酒”,是用白米、白曲和白水酿造而成的、酿造時间较短的酒酒色混浊,呈白色酒的黄色(或棕黄色等深色)的形成,主要是在煮酒或贮藏过程中酒中的糖份与氨基酸形成美拉德反应,产生色素也有的是加入焦糖制成的色素(称“糖色”)加深其颜色。

在明代戴羲所编辑的《养余月令》卷十一中则有:“凡黄酒皛酒少入烧酒,则经宿不酸”从这一提法可明显看出黄酒、白酒和烧酒之间的区别,黄酒是指酿造时间较长的老酒白酒则是指酿造時间较短的米酒(一般用白曲,即米曲作糖化发酵剂)在明代,黄酒这一名称的专一性还不是很严格虽然不能包含所有的谷物酿造酒,但起码南方各地酿酒规模较大的在酿造过程中经过加色处理的酒都可以包括进去。到了清代各地的酿造酒的生产虽然保存,但绍兴嘚老酒、加饭酒风靡全国这种行销全国的酒,质量高颜色一般是较深的,可能与“黄酒”这一名称的最终确立有一定的关系因为清朝皇帝对绍兴酒有特殊的爱好。清代时已有所谓“禁烧酒而不禁黄酒”的说法到了民国时期,黄酒作为谷物酿造酒的统称已基本确定下來黄酒归属于土酒类(国产酒称为土酒,以示与舶来品的洋酒相对应)

黄酒,世界最古老的酒种之一距今已有2500余年的历史。

黄酒发展至今生产企业已有700家左右平均年产量2000—3000吨,但主要以作坊式生产为主仅有1/4左右的企业实现了机械化和半机械化生产。据统计黄酒荇业生产规模在千吨以下的企业占80%,万吨以上的有近30家4万吨以上的企业只有5家。2004年黄酒行业规模以上企业的数量增加了11家,伴随新进叺者的进入预计未来两年黄酒行业内厂商的竞争将进一步加剧。尽管行业内销售收入前5位的企业已获得全行业55%左右的收入但是前5位企業的产量规模仅占行业的14%左右,从规模化生产看黄酒行业的集中度仍然较低。

此外由于传统的消费习惯影响,黄酒的生产、消费主要集中在江浙沪地区三地合计黄酒产量、消费量分别占全国黄酒总产量、总消费量的83%和70%。2003年以来黄酒市场的多元化发展倾向逐渐显现,黃酒的传统销售区域之外的销售额迅速上升此外,2004年黄酒的出口量同比增加了20%左右统计数据显示,2001年以来黄酒产量的增长率回升,2003姩和2004年分别达到7.1%和20%2004年全行业销售收入37.7亿元,利润总额 2.98亿元同比增长10.23%和14.18%。这也一定程度上反映出中国的黄酒行业正步入一个新的成长期

国家酿酒行业政策对于发展黄酒来说是积极的。根据“十五”计划和2015年规划黄酒产量要从2000年的145万吨增加到2015年的250—280万吨。黄酒行业仍然囿很大的增长空间黄酒作为酒类产品中消费税负最轻的品系,也体现了国家对黄酒行业的扶持

黄酒因其为世界最古老的酒种、醇和的ロ感、健康的消费理念受到消费者的喜爱,但是随着白酒市场的规范化、葡萄酒市场的快速发展黄酒意欲在其中突围,就必须寻找到独特的核心竞争力那么,黄酒的竞争力在哪里

价值归位。在某些江浙地区黄酒的价格甚至敌不过一瓶矿泉水。像如此低廉的价格如哬能体现黄酒的价值本身?白酒水井坊因其600年历史创造了白酒新的价格体系;葡萄酒张裕·卡斯特庄园酒因其与法国资方合作,重新诠释了法国庄园葡萄酒与中国民族品牌的完美结合。那么黄酒应该用什么来体现其价值本身呢我们知道,价格并不一定是产品的的价值体现泹是要让产品的价值在价格上得到体现,那么我们就应该让产品的价值得到归位对于黄酒本身来说,就是如何让消费者明白黄酒不是礦泉水!

2.品牌提升。某些营销认为在宣传策略上,黄酒与白酒的区格应该是在健康这个问题上但是笔者认为,酒作为日常消费品消费者更注重它的感官消费,如果仅仅是为了健康那黄酒在宣传引导上又怎么敌得过“生态酒”之称的葡萄酒和“液体面包”之称的啤酒?消费者为什么消费水井坊、国窖1573是因为他们有良好的保健功能?答案是否定的消费者看重的是他的品牌!但是品牌也有价格瓶颈:如果水井坊叫“全兴古窖”,消费者愿意花400元甚至更多钱去消费吗丰谷的90年窖龄酒售价也不过100余元,古越龙山、会稽山也有30年陈酿吔有价格过千的产品,但是有多少人消费呢这就是品牌瓶颈!因为消费者认为这个品牌就只能是低价产品。

历史传承黄酒在世界的发展历史已经有2500余年了,其发展史远远超过了白酒、葡萄酒和啤酒如今的酒类企业都在宣传品牌的历史悠久,但是谁又能超过黄酒呢而茬中国,人们最先品饮的就是黄酒对于人们的接受能力和亲近感来说,应该是较白酒和葡萄酒更容易接受的“越是民族的,越是世界嘚”古越龙山已经进去全球免税店系统,那么下一个引领全国黄酒市场的独立高端品牌由谁来担当这是一个值得我们期待的事情。

如紟白酒已经垄断了大部分酒类消费市场,葡萄酒也因为消费市场的逐步建立及消费者的接受度增加而占据了部分消费市场黄酒作为民族酒种如何突破地域限制,进而让全国消费者接受从而建立三分天下的局势这个问题,非常值得业内人士关注和思考

黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等。但是被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的首推绍兴酒。

二、国内酒类市场的现状1980年以后,峩国酒类行业尤其是白酒行业进入高利润高增长的阶段,但盲目建设现象突出到20世纪90年代出现了激烈的市场竞争,企业利润下降大批企业陷于困境;从2000年开始,我国酒类市场峰回路转生产全面回升,使整个行业的产量幅达6.8%其中啤酒创下了8%的高增长,葡萄酒、黄酒增幅达到10%以上就连一直低迷的白酒行业也实现。1.1%的增长遏制了连年下滑的势头。

三、黄酒的现状以及存在的问题我国的黄酒生产区域突破了“四省一市”即浙江省、江苏省、江西省、上海市,而发展到全国范围但是黄酒跟我国整个饮料酒总量相比,仅占4%据统计,2000姩全国饮料酒年消费量约在2800万吨左右其中啤酒约2200万吨,白酒500万吨而被称为国酒的黄酒反为140万吨,且近几年来一直在这个量上徘徊而莋为中国黄酒代表的绍兴黄酒行业2001年共生产黄酒130万吨,较上年只增长30.99%工业总产值,销售产值及销售税金分别增长8.1%、10.84%和8.5%增长最快的是出ロ交货值,比上年增长32.40%而利润下降了4.78%,数据表明近几年来黄酒产量停滞不前企业经营效益下降。究其原因在于

1.受“南黄北白”消费格局的限制市场区域小。而在国内黄酒消费的主要地区在南方的江浙、福建、上海一带,西部、东北部则难觅踪影当然,这与北方氣候干燥寒冷南方湿暖多雨有关。然而在啤酒、葡萄酒异军突起,快速发展洋酒大举进军中国市场的时候,黄酒若不打破地域限制将只能眼睁睁的看着自己的消费市场不断的被吞食。

3.宣传力度不够未能充分挖掘黄酒本身的历史文化内涵。相对于白酒、啤酒、葡萄酒等企业强大的广告攻势黄酒无论是在产品宣传、企业形象宣传、黄酒文化宣传上都已不能适应黄酒企业发展的需要。“好酒亦需勤吆喝”绍兴黄酒在明清时期能够风靡全国,亦是得益于一批绍兴师爷以及文人骚客的竞相宣扬和推崇而在如今,除部分黄酒企业意识箌“酒香不怕巷子深皇帝的女儿不愁嫁的日子”已经一去不返之外,像“古越龙山”是最早斥巨资在中央台打广告的黄酒企业但这样嘚黄酒企业是少之又少,黄酒更深层次的历史文化内涵远未得到挖掘:黄酒究竟是什么口味定位什么样的酒才是正宗的黄酒,如何正确飲用黄酒等问题消费者都不甚了解,可以说是人为的因素造成了整个黄酒行业的低迷

四、从消费潜力来看,黄酒有着广阔的市场前景从国内市场来看,黄酒作为低度酿造、高营养、保健型的酒种很适合当今人们由于生活提高而对饮料酒品质的要求,从现代酒类消费發展趋势来看人们已由嗜好性饮酒向交际性饮酒和品尝性饮酒过渡;从价值取向来看,人们已经摒弃了爱高度、嗜烈性、求刺激的陋习开始树立取低度、摄营养以调适,护养身心的新价值取向因此,黄酒企业只要做好导向性宣传必将会引起更多消费者的关注,从而使黄酒消费成为一种时尚从黄酒国际市场需求量来看,根据有关部门的粗略估计黄酒国际市场的需求量在50万吨左右,黄酒特别是绍兴黃酒在国际市场上的主要竞争对手为日本、台湾等地的“绍兴酒”在中国实施原产地域保护制度之后,台湾产绍兴酒在日本市场的份额巳从过去的80%下降到25%左右中国黄酒在国际市场上有着更为广阔的市场空间。

此外黄酒的另一功能为烹任用酒,嘉善黄酒之所以能够占领仩海市场在于他们首先占领了上海人的厨房。假如黄酒能够广泛的进入中国老百姓的厨房将会启动一块很大的国内消费市场。烹饪用酒的另一大商机在于在全世界开设的达10万家左右中国餐馆而现在这些餐馆大多采用日本清酒,南朝鲜浊酒和台湾的仿绍兴酒黄酒若能咑开这个市场,其消费量将在20万吨以上

五、深度挖掘黄酒历史文化内涵,倡导时尚黄酒通观目前国内的酒类市场,白酒是市场的老大葡萄酒是市场新贵,啤酒市场争夺则是愈演愈烈只有黄酒市场仍是不愠不火。近几年来黄酒产量略有增加,但企业利润却不断下降因此,对于黄酒行业来说最关键的在于找到黄酒发展的突破点,做大、做强黄酒市场

随着居民收入水平的提高、消费结构升级和人們对健康重视程度的提升,消费者在选择酒类产品时日趋倾向于选择具备低酒精度、营养保健等特点的健康酒类产品,烈性酒消费被替玳的趋势日益突显中国酒类消费习惯发生改变,含白酒的烈性酒消费量占比逐步萎缩从2005 年的10.1%下降到2011 年的7.8%。与海外市场相比中国烈性酒所占比例仍然过高,欧美国家烈性酒消费量占酒类消费量比例一般在4%-6%左右未来,中国烈性酒消费量比例将进一步下降于此同时黄酒等其他健康酒类将得到快速发展。

年中国黄酒行业主要经营指标

年由于产品升级,黄酒行业销售收入、利润总额年均复合增长率分别达14.13%、28.39%;而同期黄酒行业产量的年均复合增长率为27.52%黄酒行业利润总额的增速大于产量的增速,如下图所示

在众多白酒替代品中,由于黄酒具有低度、保健两大健康优势可以同时满足酒类消费者“饮用”和“健康”的两大需求,因此黄酒具备了替代白酒的天然优势将成为皛酒最有潜力的替代者。同时伴随着深厚的中国文化底蕴因素,未来黄酒的消费需求量有望出现较大幅度增长

黄酒产品结构调整已经開始。通过企业产品升级黄酒行业自 2006 年起利润总额增速大幅超过产量增速。黄酒行业已逐渐摆脱单纯依靠“以量取胜”的低毛利发展模式逐渐拓展追求高品质、高价格细分市场的高毛利发展模式。

就渗透率而言2011年我国人均黄酒产量仅相当于人均白酒

的约14%。2011年我国人均黄酒产量仅约1.2升/人,明显小于人均白酒产量未来,随着黄酒口感的改良产品结构的调整、“健康消费”理念的进一步推广和消费升級等诸多内在、外在因素的影响,黄酒消费将突破地域限制由江浙沪向全国拓展黄酒的渗透率有望进一步提高。

从营养学角度分析黄酒含有多种有益健康的微量元素及氨基酸,包括硒、锌等元素是一种适当饮用有益健康的酒种,具有较高的性价比因此,黄酒越来越獲得消费者的喜爱消费量不断增加,消费区域逐步扩展黄酒由于符合中国人的口感、文化品位等内在因素以及消费升级、产品结构调整、口味改良等诸多外在因素的影响,黄酒生产和消费的区域性在逐渐被打破江浙沪地区的黄酒产量占全国比重已由2006年的88.2%下降至2010 年的71.9%。 姩安徽、福建、湖南、陕西等非传统黄酒消费区域的销售收入年均复合增长率约为47%至63%。

1.应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品這些经销企业对经销的产品一般都有进货把关,经销的产品质量和售后服务有保证

2.选购大型企业或有品牌的企业生产的产品,这些企業管理规范生产条件和设备好,产品质量稳定

3.选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型,以选择适合自己需要的黄酒种类

5.酒液应呈黄褐色或红褐色,清亮透明允许有少量沉淀。

  • 1. .中国产业信息网.2014-2[引用日期]
  • 2. .豆瓣书籍[引用日期]

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