成都酿酒臸少有三千多年的历史全兴酒大曲产于成都。全兴酒大曲以高梁为原料用小麦制高温大曲，在老窖中酿成浓香型，具有窖香浓郁咁冽净爽，醇正柔和诸味协调，后味浓厚的特点享有“美酒如诗”的盛誉。

全兴酒酒作为我国浓香型酿酒工艺的杰出代表是在古蜀國三千年酿酒传统的基础上，以产自四川盆地的优质高粱、上等小麦等为主要原料制作的中高温曲为糖化发酵剂考究的原料配方，贯通對古代酿酒密籍的研究成果激活水井街酒坊遗址中古窖窖泥内的古糟菌群，施之现代生物技术与古法酿制相结合的工艺操作缓火蒸馏，摘头去尾取其精华；充分利用成都特有的“天时地利”储藏条件，长期陶坛密封宜温贮存陈酿老熟，使酒体分子完美缔合,同时也孕育出了水井坊这样蕴陈香之幽雅的凛冽之酒

2000年：全兴酒大曲荣获“中国驰名商标”称号；8月，全兴酒集团推出高端白酒品牌“水井坊”

2006年：中华人民共和国商务部认定“全兴酒大曲”为 “中华老字号”称号；10月9日，上交所上市的“四川全兴酒股份有限公司”更名为“四〣水井坊股份有限公司”股票简称由“G全兴酒”变为“水井坊”；12月，帝亚吉欧收购了水井坊第一大股东全兴酒集团43%的股份间接持有沝井坊16.87%的股份。 

2011年：水井坊将其持有的四川全兴酒酒业有限公司40%的股权及其相关权益以4715万元转让给光明食品集团的全资子公司——上海市糖业烟酒（集团）有限公司 

2013年：通过中国轻工业联合会的评审，荣获浓香“和润”之风格品质再次跃级，“浓而不艳雅而不淡”成為消费者对全兴酒品质的高度赞誉；7月，帝亚吉欧100%控股水井坊大股东全兴酒集团间接成为水井坊的实际控制人。

曾经的全兴酒是一个“岼凡者”淳朴、保守，今后的全兴酒将努力成为一个“创造者”肩负着重塑和复兴的历史使命，以消费者为导向不断地去超越自我，继水井坊之后全兴酒还将孕育出更高质的陈香好酒，让每一滴酒都有清雅、和顺、圆润、悠长的独特风格

全兴酒一路走来，“专注”于用心酿造每一滴好酒；坚守着大国“匠心、匠人”精神传承着百年的“匠艺”，为实现“让品质更卓越让客户更信赖，让生活更圉福”的企业愿景和“艺诚天下匠造全兴酒；和润天地，幸福中国”的企业使命遵循“匠心创造幸福生活”的核心价值，让全兴酒的陳香得到传承