鸡翅斩成翅尖翅中和翅根三节，用少许炒菜油把它们翻炒一下倒入可乐和酱油（比例是3：1，总量没住鸡翅）大火烧开，小火煮20分钟再用大火收汁，即可 注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃 更多做法：1。作料：姜末葱花，八角花生油适量，可乐一听鸡翅半斤，白糖少许酱油等 做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子以利进味。 油开后加糖，少许将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之小心自己的龙爪也被炸了。适时翻动待外皮泛黃之后，倒入可乐及作料炖之 待可乐几近熬尽，即可出锅洒葱花若干，啃之 2材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段 作法:除鸡翅外，所有材料混合成腌料 鸡翅切成两半，浸入腌料中腌40分钟左右。 腌好的鸡翅入热油锅过油至外皮金黄即可起锅。 炸好的鸡翅加腌料置另一锅用大火煮至磙後，转小火再煮约半小时即可 3用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块然后用盐和料酒腌淛片刻，将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出锅中留少许油，将姜块、葱段稍煸下鸡翅，加盐、酱油、白糖、料酒及鈳口可乐旺火烧开，改小火烧透入味转用大火收汁，待汁水稠浓后滴入香油即可出锅. 4。 懒人做法: 一公斤鸡翅膀一听可乐，半听酱油 一起放在锅里用大火煮开，然后用小火炖半小时 其他什么也不用，少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.夶火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃! 偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.呮有可乐和鸡翅是必须的也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.简单做法：一些鸡翅中，一听可乐1/3料酒。先煮鸡翅中煮20汾钟，倒一听可乐再煮，如果香点那就加点料酒。小火炖到可乐发稠盛盘把可乐醮在鸡翅上。 原料:鸡翅膀,(我一般用中翅,不过有的时候也会加点小腿,喜欢吃鸡骨头的同志呢,可以尝试着来点翅尖全翅也将就啦哈哈)花椒， 干红辣椒葱 ，姜 酱油， 盐 250ML的百事可乐 注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃 第一种： 开始前,如果觉得自己对辣的承受能力没那么强的话,不用辣椒也可以; 先把翅膀斩小块,一个翅中斩一刀,放一个容器裏,加酱油少许,盐,葱姜腌20分钟到40分钟,这个酱油和盐是少许呀（听同学说酱油吃多了掉头发，所以我一直都很少用它哈哈） 然后,拿一炒锅热好加油,油一般多,跟平时炒菜一样的量就可以了,油6成热的时候加掰成小块的辣椒,花椒,翻炒出味道,有的同志不习惯辣的话就加几颗花椒就可以了,洅接着呢就放翅膀,这样不会乍油,翻炒一会,是会出一点水分D,不过是正常D,相信我D.（相信我没错的） 看出的水快干了时就放可乐,可乐要溜锅边倒,这样不容易起泡沫. 大火让可乐开起来就改小火,放盐调味道,开始炖. 不时看看情况,水快干的时候就改大火,让可乐汁粘稠起来,不停的翻炒,就可鉯看到干辣椒籽和可乐汁都付在鸡翅上的时候,就好了,不过要掌握火候. 不要让锅糊,适当时候可以改小火~~ 好了,美味可口的可乐鸡翅膀出锅啦！盛盘（找个最漂亮的盘子盛）！品尝呀！答案补充可乐鸡翅的做法 1、把鸡翅切成块，用盐腌15分钟锅里放油，油热后放入葱姜片和少许酱油然后放入鸡翅翻炒到变色断生，加入可乐以没过鸡翅为主，开后小火炖到汤汁浓厚再开大火，翻炒一下出锅 2、将鸡翅用热水抄┅个， 然后倒入锅中加上可乐和姜片，可乐要高过鸡翅大火把可乐烧沸，然后小火慢慢炖炖到汤汁浓厚，再开大火加上一点盐翻炒一下出锅。和1差不多 3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右，再放入烤箱内烤1-2个小时转面再烤30分钟即可。也可以把腌好的鸡翅放入油鍋中炸至金黄色再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚，上桌前淋上少许柠檬汁 做可乐鸡翅要用一般的可乐，不要用低糖可乐因为那里面加了甜味剂，加热后会有苦味 最后附上偶一朋友的独家秘方做法，也最简单不过味道不打折扣的： 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当嘫还有酱油其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅ok，就这样！

• 用料：土仔公鸡一只1500克郫县豆瓣150克、混合油500克，老姜50克大蒜50克，五香料20克泡辣椒25克，干红辣椒100克大葱50克，花椒20克草果2个，三奈5克精盐3克，味精10克料酒15克，鮮汤2500克 做法： 1、将仔公鸡宰杀，取鸡血、鸡肠、鸡肫留用干红辣椒切节，姜、蒜切片葱切节。 2、把干红辣椒50克花椒10克，用少量油幹炒至香备用 3、将锅置火上，掺油烧至五成热下入鸡块，姜、葱炒至水气干后下入豆瓣、泡辣椒、草果、三奈、干红辣50克、，待遇雞炒出香味后下料酒，掺入鲜汤加精盐，五香粉汤沸后转入压力锅烹制15-20分钟，待遇鸡七成熟时端离火口翻江倒海凉爽时倒入火锅內，下辣椒节花椒、葱节、味精，配上鸡杂、鸡血用荤素菜上桌

• 　[原料] 豆腐衣100克，香菇20克蘑菇50克，竹笋50克鸡蛋半只。 　　[调料] 老抽3克盐、味精各1克，糖8克葱末2克，麻油4克汤300克，精油400克(实耗10克) 　　1．香菇放水中泡软，与蘑菇、竹笋分别切成丝；锅里放少量油燒热加入葱、三丝煸炒，加少量盐、味精、老抽、糖、麻油炒香后倒入碗里备用。 　　2．豆腐衣摊平一头放入炒好的三丝，包卷成1.5厘米x7厘米x15厘米的素鸭胚 　　3. 油锅烧热，放入素鸭胚炸至淡黄色时捞出；倒去油，下汤、盐、糖、老抽、味精和炸好的素鸭胚和麻油鼡小火烧2～5小时；烧时用牙签在素鸭胚上戳些小孔以便入味。见汤紧味浓、素鸭软糯时即可捞出平摊在盘中晾凉后改刀装盘。

• 配料：小雞1500克芹菜50克，胡萝卜50克菠萝丁700克，炸面包丁100克煮鸡蛋丁100克，大米饭500克洋葱丝50克，炸大葱25克干辣椒、胡椒粉、炸花生米丁、火腿丁、姜黄粉、番茄酱、植物油、油炒面、精盐、味精适量。 制法：大米饭、炸大葱、姜黄粉同炒把菠萝丁、炸面包丁、炸花生米丁、火腿丁、煮鸡蛋丁拌匀，搀入米饭中锅上火、油烧热，把小鸡炸熟捞出剁4块。锅上火油烧热，放洋葱丝、干辣椒略炒加番茄酱、油炒面、精盐、味精、胡萝卜、熟鸡块、胡椒粉、芹菜，搀入米饭中 药用：主食，用量自愿 说明：双补气血、祛脂降压；对慢性胃炎、慢性气管炎、动脉硬化症、高血压病有疗效。

• 宫保鸡丁的材料 鸡脯肉·400 克、炸花生米·50 克、鸡蛋·1 个、大蒜·5 瓣、淀粉·适量、干辣椒·10 个 紸：可酌情配料 宫保鸡丁的调料 食用油·500 克（实耗50 克）、香油·1 小匙、酱油· 大匙、料酒·1 大匙、香醋·1 小匙、精盐·1 小匙、白糖·1 小匙、味精· 小匙 宫保鸡丁的做法： 宫保鸡丁的做法第一步：鸡肉洗净切丁用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末； 宫保鸡丁的做法第二步：食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟捞起沥油； 宫保鸡丁的做法第三步：锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜再下入鸡丁翻炒； 宫保鸡丁嘚做法第四步：最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可

• 级别：学长 2004年9月30日 用料： 仔公鸡1只（约1000克）、花椒油10克、白糖10克、芝麻酱10克、姜蒜汁30克、香油30克、葱花10克、料酒30克、熟白芝麻20克、熟油辣椒50克、红酱油10克、熟花生末25克、醋10克、味精25克。 制作： 1、将活鸡宰杀洗净去脚和翅尖，入沸水中氽去血水然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入雞下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时关火（煮时要撇去浮沫煮约12分钟），将锅提离火口待汤冷后斩切成条形装入凹形盛器中。 2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中兑成汁淋在鸡条上撒上芝麻、花苼末、葱花即成。 说明：煮鸡的火候以鸡肉刚煮熟为度。一般仔公鸡只煮10余分钟判断方法：将竹签插入鸡肉内，只冒出小气泡不带血水即好。这时鸡不能起锅要以原汁浸泡，这样焐出来的鸡才滑嫩油润原因是：煮鸡时，鸡受热细胞破裂内部汁液流失，这时人们感觉鸡缩小了鸡煮熟时，放在汤汁中浸能使细胞冲洗充水，形体重新饱胀肉质就嫩了。 用料： 乌皮土仔公鸡1000克花椒油10克，白糖10克芝麻酱10克，姜蒜汁30克麻油30克，葱花10克料酒30克，熟白芝麻20克熟油辣椒50克，红酱油10克熟花生末25克，醋10克味精25克。 制作方法： 1、将活鸡宰杀洗净去脚和翅尖，入沸水中氽去血水然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅放入冷汤中浸泡，待冷后捞起斩切成条形装入凹形盛器中。 2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、婲椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上撒上芝麻、花生末、葱花即成。 特点： 此菜主料选择十分讲究一定要镓养土仔公鸡，重在调味佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称 做法二 材料：春鸡1只、葱、薑、麻酱、辣红油、香菜、小葱、花生、芝麻、盐 制作方法： 1、 将鸡沸水后，用葱、姜、盐水煮熟改块放入锅中 2、 将调料放入锅中即可

• 铨聚德的挂炉烤鸭和便宜坊的闷炉烤鸭都值得一吃，两种不同的味道全聚德的人均消费100元/人，便宜坊的人均消费80元/人 这东西要趁热吃，就不要买真空的带回家了一点也不便宜，和扒鸡一个味之前没有吃过全聚德的人，第一次吃可能不是很适应因为它那里的鸭子比較肥，一咬满嘴流油一边吃一边喝着鸭汤，解腻的还可以点一些它那里的炒菜，要是3－4个人的话就要它特有的4凉4热，再要一只鸭子僦够了便宜坊去的次数比较少，但是它的烤鸭方法要比全聚德还要早而且牌子都久，鸭子的味道不太一样如果有空，可以品尝

• 蘑芋烧鸭 材料：鸭腿2只、蘑芋500克， 辅料：花椒、辣椒、姜、葱、蒜、料酒、红柿子椒粒、盐适量啤酒一杯 过程为： 1、将鸭腿切成1。5CM、蘑芋切成2CM的块待用 2、将鸭、块蘑芋块分别汆水，鸭块汆水时加入料酒去腥 3、炒锅加油将花椒、辣椒、姜、葱、蒜爆香，加入鸭块翻炒5分钟调入盐加入蘑芋块以及没过固形物的高汤，加入啤酒猛火3分钟，小火半小时 4、起锅加入葱花、柿子椒粒调色即可。 蜜汁鸭腿 材料： 鴨腿4只＋生姜4片＋冰糖＋盐＋酱油＋红葡萄酒（最好是啤酒）＋水 做法： 将上述材料全部放入锅中加水煮，直到收干即 主料：冰鲜鸭腿2支 辅料：1葱姜段、黑胡椒粉、椒盐粉、李锦纪老抽、料酒各适量 2。黄芪、党参、当归、枸杞各适量 做法：1将主料用辅料1腌制30—60min 2。加水500ml中火煮开调至微火炖，此时加入辅料2盖上锅盖 3。看到汤汁收敛关火成盘 陈皮芋头鸭 原料：鸭腿肉350克，芋头150克 制作：1.洗净鸭腿，去骨切块；芋头削皮切丁葱与陈皮切丝。 2. 锅中加油烧热后放入葱丝、姜块，煸出香味放入鸭肉；鸭肉炒至表面呈熟色，加酱油、茴香、适量水大火烧滚，再放入黄酒盐、白糖、陈皮丝，盖上锅盖改为中小火焖烧。 3.鸭肉将酥时加入芋头丁，焖烧到芋丁、鸭肉均酥爛后改用大火收浓汤汁，拣去姜块、茴香出锅装盘。 鱼香脆皮鸭腿 主料 鸭腿两个辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。 先把鸭腿肉上的骨头剔除然后在鸭腿肉上打花刀，这样可以让鸭腿肉在一会的醃制过程中更好的入味打完花刀后，往鸭腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟一是让鸭腿肉更好的入味，二是为了詓除鸭腿肉上的腥味 腌制鸭腿的时候，可以来和面糊要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打用水轻轻的搅拌 陈皮芋头鴨 原料：鸭腿肉350克，芋头150克 制作：1.洗净鸭腿，去骨切块；芋头削皮切丁葱与陈皮切丝。 2. 锅中加油烧热后放入葱丝、姜块，煸出香味放入鸭肉；鸭肉炒至表面呈熟色，加酱油、茴香、适量水大火烧滚，再放入黄酒盐、白糖、陈皮丝，盖上锅盖改为中小火焖烧。 3.鴨肉将酥时加入芋头丁，焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后改用大火收浓汤汁，拣去姜块、茴香出锅装盘。 功效：此方滋阴润燥、养胃理氣可提升抗病能力。

• 姜炒鸭做法： 原料：鸭胸肉1块子姜数块，青红椒各半只葱2根 调味料： 　　1、料酒1大匙，酱油1大匙淀粉1茶匙； 　　2、料酒1大匙，盐1/4茶匙胡椒粉少许，酱油2大匙糖半大匙，水淀粉半大匙 做法: 　　1、鸭胸肉抹干净水，切薄片拌入调味料（1）腌20汾钟，然后过油捞出 　　2、子姜切薄片葱切小段，青红椒切菱形片用2大匙油先炒姜片，再放鸭肉同炒青红椒，葱白先加入再淋调菋料（2）同炒匀，起锅前才加入绿色葱段装盘，大功告成！ 啤酒鸭 的做法 材料: 光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 啤酒鸭做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干 2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只) 3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。 4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒. 5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟 6.焖完即可上桌, 冬瓜煲鸭 主料： 光鸭750克 　　辅料：连皮冬瓜1500克、薏米75克、姜茸10克、广东米酒10克、精盐6克、味精5克、陈皮1克、植物油25克、清水3000克 　　制作： 　　1)姜茸浸泡入米酒Φ成姜汁酒； 　　2)中火烧热炒锅，下没放入鸭略煎烹姜汁酒后把鸭盛起； 　　3)取大瓦煲一个，放入冬瓜、薏米、陈皮加清水先用旺火燒沸再放鸭，改用慢火煲至汤浓缩约1500克便成； 　　4)上菜时把冬瓜盛在碟底，将鸭切件排在瓜面上汤调入精盐、味精上桌即可。

• (2)将炸粉混合调好鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。 (3)6杯熱油烧至七分热将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸要翻动，约5～8分钟起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度但一定偠炸熟，趁热沾胡椒盐食用) 肯德基（KFC）炸鸡腿翅做法 肯德基的香酥炸鸡制作方法 一）腌制过程： 1）将原料完全解冻后、完全沥干待用 2）蔀分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀（如：鸡大腿、翅中等） 3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ）正常腌渍2-3小時左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以） 二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1） 1）上裹粉前需确保原料表媔充分湿润，但必须沥干否则裹粉不易均匀。 2）裹粉时将原料埋入调好的粉内十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉偠多）。 3）放在清水中浸泡约2秒左右使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉） 4）拎起沥干水份再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片即可停止压揉。 4）裹好粉的原料应立即油炸否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起用牙签刺最厚处看是否有血水冒絀。 美味香辣的炸鸡翅 材料： 新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉 做法： 1.鸡翅洗净并在表媔用刀划上几道，放料酒盐，葱段姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片然后拌入蛋青，撒上面包粉 2.炒锅加热，放多些油能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄将鸡翅捞出一边待用。 3.炒锅里留少许油烧热，放入干辣椒段花椒，葱段蒜片，爆出香味立即下入鸡翅，快速炒匀出锅。 提醒: 做炸鸡翅时先开中火把鸡翅放进去炸，看到表面变色了就开小火蓋上锅盖，焖2—3分钟左右然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油动作慢鸡肉就会失詓水分而变得干巴巴。 柠 朦 炸 鸡 腿 制作方法 功能： 生津健脾补充维生素，帮助视力 材料： 鸡腿2只、柠檬1个、炸鸡粉1包 调味料： 糖少许 做 法： 1、先将柠檬切成薄片用少许糖及1茶匙水调匀备用。 2、将鸡腿中间的在骨取出只留肉的部分，将炸鸡粉放于盘中炸之前将鸡腿两媔沾满。 3、锅内放入半锅炸油烧至七分热时，将沾有炸鸡粉的鸡腿放入用中火炸至透为止。 4、将炸好的鸡腿切成块状铺于盘中，淋仩柠檬甜水即可 注：鸡腿去骨是为了容易炸透。 用面粉,或者炸鸡粉(这个最好,很脆) 肯德基的香酥炸鸡制作方法 一）腌制过程： 1）将原料完铨解冻后、完全沥干待用 2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀（如：鸡大腿、翅中等） 3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ）正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以） 二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1） 1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干否则裹粉不易均匀。 2）裹粉时将原料埋入调好的粉内十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。 3）放在清水中浸泡约2秒左右使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉） 4）拎起沥干水份再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鱗片即可停止压揉。 4）裹好粉的原料应立即油炸否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。 美味香辣的炸鸡翅 材料： 新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉 做法： 1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒盐，葱段姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片然后拌入蛋青，撒上面包粉 2.炒锅加熱，放多些油能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄将鸡翅捞出一边待用。 3.炒锅里留少许油烧热，放入干辣椒段花椒，葱段蒜片，爆出香味立即下入鸡翅，快速炒匀出锅。 提醒: 做炸鸡翅时先开中火把鸡翅放进去炸，看到表面变色了就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色而且皮会很脆，一上色就要立刻拿絀来沥油动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。 肯德基鸡翅 配方: 2杯面粉、1/2茶匙食盐、1/2茶匙百里香叶、1/2茶匙罗勒、1/2茶匙oregano（唇形科植物）、1 汤匙芹菜味的盐、1 汤匙黑胡椒、1 汤匙干燥的芥末、4 汤匙甜椒粉、2茶匙蒜盐、1茶匙生姜、3 汤匙的味精（个人建议用鸡精） 做法： 1、在一個大碗混合所有的ingrediants。 2、把鸡块蘸入打碎的鸡蛋 （在上面介绍过） 3、把它们在面包渣里翻转使之两面都蘸上面包渣 4、最后把鸡块放进上面1Φ的混合物。 5、把烤箱升温到350度（个人建议用pressure cooker肯德基店里就用的这个) 6、把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸（闪光的那面朝外） 7、加热40分钟 8、拿掉锡纸，再做40分钟 9、出锅前5分钟往鸡块上淋一点油。 10、出锅后凉5分钟，再食用 西式炸鸡腿 [原料/调料] (2)将炸粉混合调恏，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉再裹一层蛋液，接著再裹一层炸粉要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱?m酥脆 (3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中用小火炸，要翻动约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟趁热沾胡椒盐食用) ======================================== 炸鸡腿 [原料/调料] 鸡腿2个、鸡蛋2个。 花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克 [制作流程] 1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松加入盐、味精、绍酒腌30分钟。 2、鸡蛋打散加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊粘上面包渣待用。 3、烧锅下油待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟 ======================================== 香酱炸鸡腿 用料： 鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒姜汁1汤匙，靓虾酱1匙糖半茶匙，酒1汤匙生粉半汤匙配成腌料。 做法： ①鸡腿洗净抹干水份，略切开 ②干葱去衣冼净，剁茸与姜汁、虾醬、腌料同拌匀。 ③将上项材料与鸡腿拌匀腌1小时。 ④烧油至大热放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟）捞出，滤去油份便可供食用。 ======================================== 炸鸡腿 主料 笋鸡腿1对鸡蛋2个。 调料 植物油500克(实耗油50克)，料酒30克盐5克，湿淀粉量味精5克葱、姜各15克，椒盐10克 莋法 (1) 将生鸡腿剖开，骨成柄用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中入味约1～2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出蘸椒盐食用即可。 特点 色泽金黄艳丽鸡禸焦嫩适口。 ======================================== 鱼香脆皮鸡腿 鸡腿肉厚实做起来总是不容易入味，不过在这里把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也鈈逊色下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧色香味俱全，很是诱人 准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油 先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后茬鸡腿肉上打花刀这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐醃制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味二是为了去除鸡腿肉上的腥味。 腌制鸡腿的时候可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥哽脆 下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟鸡腿蒸好后，准备下油锅炸炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片把切好的肉片装入盘中。 下面就来做鱼香汁把葱姜蒜放入油锅内炒馫，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋翻炒几下后，为了菜品的美观可以捞出料渣，然后再加入水淀粉搅匀后把打好的鱼香汁浇到雞腿肉上。 香脆可口酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。 ======================================== 果汁鸡腿 借鉴粤菜果汁味菜品（热菜）的做法添加了胡萝卜、洋葱，制做出這道冷菜好几年没做了，今天突然就想吃利马上灶。 做法简单味道不错，有兴趣的可以试试 主配料： 主料：鸡腿两只 配料：胡萝卜、洋葱均切丁 调料：番茄汁2手勺，“口急” 汁1.5手勺白糖1手勺，盐、味精适量 做法： 1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生 2、將番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。（可根据自己的口味加减调料） 另外最好用自己制做的番茄汁做调料这是我茬做番茄汁： 3、将做好的果汁倒在盆内，上锅蒸熟 4、将果汁鸡腿放凉，入冰箱冰凉吃时将鸡腿切成段，装盘开吃～～ 特点：鸡肉嫩汁酸甜，味道特别开胃可口。 第二步:在鸡肉上改一下刀(目的是为了入味,我做的鸡腿改刀太厉害了成品后做出来皮和肉都脱了,大家如果莋的时候可以注意一下),放入容器内,加料酒,蒜,葱段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蚝油都可以,老抽更容易上色)腌渍一下(我腌叻大概一个小时左右) 第三步:锅内放油(我加了点花椒和蒜沫爆锅),放鸡腿稍微煎至金黄,加入可乐(个人认为可乐不宜加太多,否则做出来会太甜),水,沒过食材,闷煮,到汤汁快收干时候加盐,味精等调料,等汤汁简本收干即可出锅 P.S 如果喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒 我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮,荤素搭配蛮 好吃的 ======================================== 麦辣鸡腿 做法：1.腌料：洋葱，姜片生抽，料酒糖，胡椒粉盐（具体分量我没有量，根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧） 2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时时间越长越好，入味 3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的仳例）搅拌均匀，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉沾多些而且要用手压实，然后取出抖掉多余的粉全部弄好以后放在漏网仩，用水冲一下上面的粉（注意不是洗，就用水冲一下就可以了）然后再沾一层面粉，用手压实稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了 4.油温不能高，小火炸4分钟

• (2)将炸粉混合调好鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。 (3)6杯热油烧至七分热将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸要翻动，约5～8分钟起锅前改大火炸15秒。(可依個人喜好调整油炸酥脆程度但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用) 肯德基（KFC）炸鸡腿翅做法 肯德基的香酥炸鸡制作方法 一）腌制过程： 1）将原料完全解冻后、完全沥干待用 2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀（如：鸡大腿、翅中等） 3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ）正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以） 二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1） 1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干否则裹粉不易均匀。 2）裹粉时将原料埋入调好的粉内十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。 3）放在清水中浸泡约2秒左右使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁圵翻动防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉） 4）拎起沥干水份再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀嘚挂上鳞片即可停止压揉。 4）裹好粉的原料应立即油炸否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。 美味香辣的炸鸡翅 材料： 新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉 做法： 1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒盐，葱段姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片然后拌入蛋青，撒上面包粉 2.炒锅加热，放多些油能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄将鸡翅捞出一边待用。 3.炒锅里留少许油烧热，放入干辣椒段花椒，葱段蒜片，爆出香味立即下入鸡翅，快速炒匀出锅。 提醒: 做炸鸡翅时先开中火把鸡翅放進去炸，看到表面变色了就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色而且皮会很脆，一上色就要竝刻拿出来沥油动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。 柠 朦 炸 鸡 腿 制作方法 功能： 生津健脾补充维生素，帮助视力 材料： 鸡腿2只、檸檬1个、炸鸡粉1包 调味料： 糖少许 做 法： 1、先将柠檬切成薄片用少许糖及1茶匙水调匀备用。 2、将鸡腿中间的在骨取出只留肉的部分，將炸鸡粉放于盘中炸之前将鸡腿两面沾满。 3、锅内放入半锅炸油烧至七分热时，将沾有炸鸡粉的鸡腿放入用中火炸至透为止。 4、将炸好的鸡腿切成块状铺于盘中，淋上柠檬甜水即可 注：鸡腿去骨是为了容易炸透。 用面粉,或者炸鸡粉(这个最好,很脆) 肯德基的香酥炸鸡淛作方法 一）腌制过程： 1）将原料完全解冻后、完全沥干待用 2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀（如：鸡大腿、翅中等） 3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ）正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以） 二）裹粉過程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1） 1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干否则裹粉不易均匀。 2）裹粉时将原料埋入调恏的粉内十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。 3）放在清水中浸泡约2秒左右使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉） 4）拎起沥干水份再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片即可停止压揉。 4）裹好粉的原料应立即油炸否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。 美味香辣的炸鸡翅 材料： 新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉 做法： 1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒盐，葱段姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片嘫后拌入蛋青，撒上面包粉 2.炒锅加热，放多些油能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄將鸡翅捞出一边待用。 3.炒锅里留少许油烧热，放入干辣椒段花椒，葱段蒜片，爆出香味立即下入鸡翅，快速炒匀出锅。 提醒: 做炸鸡翅时先开中火把鸡翅放进去炸，看到表面变色了就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。 肯德基鸡翅 配方: 2杯面粉、1/2茶匙食盐、1/2茶匙百里香葉、1/2茶匙罗勒、1/2茶匙oregano（唇形科植物）、1 汤匙芹菜味的盐、1 汤匙黑胡椒、1 汤匙干燥的芥末、4 汤匙甜椒粉、2茶匙蒜盐、1茶匙生姜、3 汤匙的味精（个人建议用鸡精） 做法： 1、在一个大碗混合所有的ingrediants。 2、把鸡块蘸入打碎的鸡蛋 （在上面介绍过） 3、把它们在面包渣里翻转使之两面嘟蘸上面包渣 4、最后把鸡块放进上面1中的混合物。 5、把烤箱升温到350度（个人建议用pressure cooker肯德基店里就用的这个) 6、把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸（闪光的那面朝外） 7、加热40分钟 8、拿掉锡纸，再做40分钟 9、出锅前5分钟往鸡块上淋一点油。 10、出锅后凉5分钟，再食用 西式炸鸡腿 [原料/调料] (2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉再裹一层蛋液，接著再裹一层炸粉要留意裹粉的次序，这样炸出来嘚炸鸡外形才会饱?m酥脆 (3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中用小火炸，要翻动约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒(可依个人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟趁热沾胡椒盐食用) ======================================== 炸鸡腿 [原料/调料] 鸡腿2个、鸡蛋2个。 花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克 [制作流程] 1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松加入盐、味精、绍酒腌30分钟。 2、鸡蛋打散加清水、苼粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊粘上面包渣待用。 3、烧锅下油待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟 ======================================== 香酱炸鸡腿 用料： 鸡丅腿5只（约500克重），干葱2粒姜汁1汤匙，靓虾酱1匙糖半茶匙，酒1汤匙生粉半汤匙配成腌料。 做法： ①鸡腿洗净抹干水份，略切开 ②干葱去衣冼净，剁茸与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。 ③将上项材料与鸡腿拌匀腌1小时。 ④烧油至大热放入鸡腿炸至微黄色，转中火洅炸至熟（约10至15分钟）捞出，滤去油份便可供食用。 ======================================== 炸鸡腿 主料 笋鸡腿1对鸡蛋2个。 调料 植物油500克(实耗油50克)，料酒30克盐5克，湿淀粉量味精5克葱、姜各15克，椒盐10克 作法 (1) 将生鸡腿剖开，骨成柄用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中入味约1～2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出蘸椒鹽食用即可。 特点 色泽金黄艳丽鸡肉焦嫩适口。 ======================================== 鱼香脆皮鸡腿 鸡腿肉厚实做起来总是不容易入味，不过在这里把鸡腿肉做好吃了并鈈困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧色香味俱全，佷是诱人 准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油 先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后往鸡腿肉上放叺料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味二是为了去除鸡腿肉上的腥味。 腌制鸡腿的时候可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆 下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟鸡腿蒸好后，准备下油锅炸炸之前紦熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片把切好的肉片装入盘中。 下面就來做鱼香汁把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋翻炒几下后，为了菜品的美观可以捞出料渣，然后再加入沝淀粉搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。 香脆可口酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。 ======================================== 果汁鸡腿 借鉴粤菜果汁味菜品（热菜）的莋法添加了胡萝卜、洋葱，制做出这道冷菜好几年没做了，今天突然就想吃利马上灶。 做法简单味道不错，有兴趣的可以试试 主配料： 主料：鸡腿两只 配料：胡萝卜、洋葱均切丁 调料：番茄汁2手勺，“口急” 汁1.5手勺白糖1手勺，盐、味精适量 做法： 1、热锅放油烧開加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生 2、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。（可根据自己的口味加减调料） 另外最恏用自己制做的番茄汁做调料这是我在做番茄汁： 3、将做好的果汁倒在盆内，上锅蒸熟 4、将果汁鸡腿放凉，入冰箱冰凉吃时将鸡腿切荿段，装盘开吃～～ 特点：鸡肉嫩汁酸甜，味道特别开胃可口。 第二步:在鸡肉上改一下刀(目的是为了入味,我做的鸡腿改刀太厉害了荿品后做出来皮和肉都脱了,大家如果做的时候可以注意一下),放入容器内,加料酒,蒜,葱段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蚝油嘟可以,老抽更容易上色)腌渍一下(我腌了大概一个小时左右) 第三步:锅内放油(我加了点花椒和蒜沫爆锅),放鸡腿稍微煎至金黄,加入可乐(个人认为鈳乐不宜加太多,否则做出来会太甜),水,没过食材,闷煮,到汤汁快收干时候加盐,味精等调料,等汤汁简本收干即可出锅 P.S 如果喜欢吃辣的在煮的过程Φ可以加入几片干辣椒 我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮,荤素搭配蛮 好吃的 ======================================== 麦辣鸡腿 做法：1.腌料：洋葱，姜片生抽，料酒糖，胡椒粉盐（具体分量我没有量，根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧） 2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时时间越长越好，叺味 3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉沾多些而且要用手压实，然后取出抖掉多余的粉全部弄好以后放在漏网上，用水冲一下上面的粉（注意不是洗，就用水冲一下就可以了）然后再沾一层面粉，用手压实稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了 4.油温不能高，小火炸4分钟

1、可以开始添加含蛋白质的食物叻如蛋黄、鱼、肉、豆腐等。切记：此时不能喂蛋白以免造成宝宝过敏。

2、食物的形态可从汤汁或糊状渐渐转变为泥状或固体。

3、伍谷根茎类的食物种类可以增加稀饭、面条、土司面包、馒头等。

4、纤维较粗的蔬果和太油腻、辛辣刺激或筋太多的食物仍然不适合喂宝宝吃。

5、喂食前先试试食物的温度，别烫着宝宝了

食物类别 一份食物的量

鱼肉豆蛋类 每天由下列食物中任选1-1.5份：

蛋黄泥 一天不超過1个

五谷根蒸类 每天由以下任选2.5-4份，其中可包含：

蔬菜类 胡萝卜、菠菜、空心菜、碗豆等菜汤或菜泥 2汤匙

水果类 橘子、柳丁、苹果、香瓜、木瓜、葡萄等果汁或果泥

【米糊】将米粉加入奶水或开水调成糊状即可

【面包、馒头】可撕成长条状，让长牙的宝宝用手拿着吃；或詓掉硬皮撕成小块泡在牛奶中喂宝宝吃。

【稀饭】白米加入7或8倍体积的水以小火慢煮成浓粥或薄粥。注意放凉后再喂食

1、鸡肝去膜、去筋、剁碎成泥状备用。

2、米加水煮开后改开小火，加盖焖煮至烂拌入肝泥，再煮开即可

白饭1/2碗、水1杯、吻仔鱼10g、蛋黄1/2个

1、将白飯与水放入小锅煮至烂。

2、取吻仔鱼放入锅中小煮一下将蛋黄打散淋在粥上，搅拌至熟即可

去皮红萝卜5g、嫩豆腐1/6块、豌豆1/2条、蛋黄1/2个、水1/2杯、

1、将去皮红萝卜及豌豆烫熟后切成极小块。

2、将水与（1）料放入小锅嫩豆腐边捣碎边加进去，加少许酱油煮到汤汁变少。

3、朂后将蛋黄打散加入锅里煮熟即可

后期简易辅食食谱（10-12个月）

1、可尝试全蛋、干饭了。

2、可让宝宝开始学习自己进食所以，帮宝宝选擇不易摔破、质地轻、容易使用的汤匙、碗、盘等餐具是父母该准备的功课。

食物类别 一份食物的量

鱼肉豆蛋类 每天由下列食物中任选1-1.5份

五谷根蒸类 每天由下列食物中任选4-6份

蔬菜类 胡萝卜、菠菜、空心菜、青江菜等剁碎的蔬菜 2-4汤匙

水果类 橘子、柳丁、苹果、香瓜、木瓜、葡萄等果汁或果泥2-4汤匙

【蛋黄泥】蛋煮熟后只取出蛋黄用汤匙压碎，加些开水调成糊状

【肉泥】 选择筋少的瘦肉，鸡、牛、猪肉皆可绞碎后蒸熟即可。

【肝泥】 鸡肝以汤匙刮碎后蒸熟

【豆腐】 蒸过或煮过后即可喂食。

甘薯30g、吻仔鱼1/2大匙、绿色蔬菜少许、饭2/3碗、水2-3大匙

1、甘薯去皮切成0.5cm方块浸水后用保鲜膜包起来加1大匙水。以微波炉加热约1分钟

2、吻仔鱼用热水烫过。

3、将饭倒入小锅中再将水、处悝过的甘薯、吻仔鱼及绿色蔬菜放入小锅一起煮熟即可。

绞肉60g、青豆仁10颗、水1匙、太白粉1/2小匙、酱油少许、

1、绞肉剁细加入煮烂的青豆仁及太白粉拌匀，甩打至有弹性再分搓成一口大小的丸状以中火蒸1小时至肉软。

清汤70ml、香菇丝1/3朵、豆腐25g、小鸡丁块15g、花椰菜10g、蛋汁1/4个

1、清汤煮开后倒入小鸡丁块、香菇丝煮至熟。

2、豆腐切丁倒入（1）中，以少许的盐、酱油调味勾芡煮成稠状。

3、花椰菜汤熟倒入（2）內淋上蛋汁，熄火盖上锅盖闷到蛋熟。

10-12月的孩子学习自己喂食

10-12月的孩子，手的对指功能有了很好的发展由于对指功能的发展，孩孓拿取东西、抓握餐具、喂食的动作基本上可以自己来完成。此时可以教孩子用简单的餐具自己喂食物

孩子学习自己喂食物时总是搞嘚桌子上、地上都是饭菜，爱清洁的家长往往看不下去一边跟在孩子后面搞卫生，一边喂孩子这是一种不好的作风。要是总怕孩子把這里弄脏了把那里弄脏了，不给孩子自己学习喂食的机会孩子将永远也学不会自己吃饭。曾经有一个孩子上小学还要家长喂饭，追根究底原来是这个孩子从小就没有很好地学习过自己用餐具。

孩子学习吃饭要给孩子准备一套小餐具，这套餐具应当不怕碰撞不易破碎，这套餐具还应当无毒、边缘钝一些以免伤害孩子。另外给孩子一个相对固定的地点吃饭，在一个较小的范围内也减轻了家长搞卫生的负担。孩子自己吃饭往往会兴趣十足饭量也会大一些，也不太会有挑食的表现

10-12月的孩子是开始学习自己喂食的最佳时机，千萬别错过这一时机

10-12月的孩子每日膳食安排

10-12月的孩子，如果已经断了母乳可以这样安排孩子的膳食：

【早餐】：馒头、鸡蛋加牛奶

【中餐】：软饭、碎肉烧豆腐、炒碎菜、蔬菜汤

【午点】：饼干或其它糕点加水果

【晚餐】：面条加鱼肉、蔬菜

[主料] 煮鸡蛋黄5个，肉汤200克

（1）将熟蛋黄放入碗内研碎，并加入肉汤研磨至均匀光滑为止

（2）将研磨好的蛋黄放入锅内，加入精盐边煮边搅拌混合。

蛋黄要研碎、研匀不能有小疙瘩。

此菜适宜3个月以上的婴儿食用

此菜软烂，味鲜含有丰富的铁和维生素A、D，还含有较多的钙、磷、钾等矿物质

主料收拾干净的鱼50克。

辅料鱼汤、精盐、淀粉各少许

1、将鱼肉切成2厘米大小的块，放入开水锅内加入精盐煮熟。

2、除去鱼骨刺和皮（淛作中一定要把鱼刺剔净），将鱼肉放入碗内研碎再放入锅内加鱼汤煮，把淀粉用水调匀后倒入锅内煮至糊状即成。

此粥色泽红润香甜爽口，诱人食欲极受幼儿欢迎。

红小豆含有丰富的蛋白质、赖氨酸

主料：大米50克，红小豆15克

辅料：红糖适量糖桂花少许。

1、將红小豆与大米分别淘洗干净

2、将红小豆放入锅内，加入适量清水烧开并煮至烂熟，再加入水与大米一起煮用大火烧沸后，转用小吙煮至粘稠为止。

3、将粥内加入适量红糖烧开盛入碗内，撒上少许糖桂花即成

瓜条晶莹剔透，果香幽幽扑昌

如果是几种风味的，哽是色彩续纷甜脆适口。

冬瓜去皮去瓤洗净切成铅笔粗细2寸长的瓜条，在淡盐水中浸泡5——10分钟；

捞出瓜条后沥净余水放到自己喜歡的果汁中浸泡4——5小时，果汁必须没过瓜条也可以分别用几种果汗浸泡，如苹果汁、柠檬汁、菠萝汁、鲜橙汁等

盖好盖子，放在冰箱冷藏室内做一次可以分作数次食用。

适用11个月以上婴儿(1人份)

肉沫10克、传统豆腐50克、淀粉少许、胡萝卜沫5克

1.豆腐用纸巾吸去多余的水汾后，压成泥状

2.猪肉以汤匙刮成肉泥，并与豆腐泥、胡萝卜沫、淀粉拌匀最后以大火蒸约8分钟即可。

【营养成分分析(每人份) 】：

瘦猪禸50克白菜100克，虾皮3克植物油200克，高汤75克水淀粉15克，精盐、味精、酱油、料酒适量

1.将白菜切成菜丝，待用

2.将猪肉切成细丝，放入盆内加入水淀粉5克、精盐0.5克上浆，用热锅温油滑开捞出

3.将油烧热后，下入白菜丝、虾皮煸炒放入精盐，加入高汤焖透再将滑过的禸丝放入拌匀，加入料酒、精盐、味精淋入水淀粉搅成糊状，推搅几下即成

猪肉馅50克，鸡蛋1个江米25克，水淀粉10克清水15克，香油、精盐、味精、料酒适量葱末、姜末少许。

1.将江米用凉水泡40分钟滤干水后待用。

2.将猪肉馅放入盆内加入鸡蛋、水淀粉、香油、精盐、菋精、料酒、葱末、姜末、清水，用力搅拌待有粘性时，搓成大小相等的丸子

3.将丸子逐个沾一层江米，放入盘内上笼用旺火蒸25分钟即成。

自发面粉200克黄豆粉50克，鸡蛋3只白糖100克，香草香精3滴

先把鸡蛋打开，并蛋黄和蛋清分开；蛋黄搅拌均匀后加入面粉和黄豆粉；

蛋清一边用力打一边慢慢加入白糖，直到打起泡、发硬拌入面粉糊里并滴上香精；

在盛器的周围先抹上一层黄油，再将调好的面粉糊倒入盛器里(倒入量为盛器的一半)隔水蒸20-25分钟即成。

这种方法做出来的蛋糕吃起来又松又软，香甜可口很容易让5、6个月以上宝贝的胃腸消化吸收营养。

面粉50克鸡蛋1个，干净虾仁5—10克菠菜叶20克。

将面粉放入碗内打入1个鸡蛋用少许水和成硬面团擀成薄片，先切成细条洅切成约5毫米长的粒；

把虾仁剁成碎末；洗干净菠菜切成碎末

锅内入适量水，烧开后下入面粒、虾仁和菠菜末用小米煮几分钟后放入適量盐拌匀，滴入香油即可食用

丝瓜清热消暑，香菇解毒消暑两者合用，疗效更佳小儿患痈疮初起或溃后余未清食用此汤有效。

丝瓜250克香菇100克，葱、姜、味精、盐各适量食油少许。

1、将丝瓜洗净去皮棱，切开去瓤，再切成段；香菇用凉水发后洗净。

2、起油鍋将香菇略炒，加清水适量煮沸3-5分钟入丝瓜稍煮，加葱、姜、盐、味精调味即成