下面说说炒花生米的方法：
炒花生米主要有二个方法一个是油炒，一个是盐炒
炒花生米主要有两点：（非常关键）
第一是在炒之湔先把干花生米用水泡五六分钟；
第二是一定要在油还是凉的时候放入花生米。
之后看见颜色变金黄色就起锅（这时可以根据口味放入鹽或糖）
第一个方法：油炒花生米：
冷油、花生米一起下锅，中火用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热待花生米颜色微变，這时香味也该出来了立即将花生米捞出控油（再晚几秒钟就糊了，初学者较难把握）盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（冷了盐粒就鈈能沾到花生米上了）这时花生米还是烫的，嚼起来是软的等到凉一些就脆了。这样炒出的花生米香脆可口不会糊。
第二个方法：鹽炒花生米：
其实就像糖炒栗子大量的粗盐与花生米一起下锅（盐的作用相当于糖炒栗子中的砂子），小火预热不停翻炒，待受热均勻后改中高火翻炒约两分钟，起锅筛掉盐就可以盛盘了。这样炒出的花生米较油炒花生米更脆
放微波炉，转几分钟就拿出来翻一下中间可以放点油，然后继续直到香脆（注意也要等花生冷却，也就是水气散后它才香脆也就是最后等几分钟）。
这个方法简单也不會糊效果很好的，我家经常这么做
花生米，热水洗一下这时皮有点皱皱的，控干水打入鸡蛋，搅拌均匀后加入淀粉少许盐少许，抖均匀后再裹面粉裹到花生颗颗分离的情况下就可以了（因为之前花生过热水时会留有少许水），热锅冷油下入花生米中火先不要攪动，过5分钟左右再动最后等到花生噼劈啪啪作响时就可以起锅了。趁热滴入几滴烧酒这样花生米久置也不会发潮！很香哦，很脆噢
炒或炸不太健康啊。我一般都不用炒的，用花椒盐水泡一天一夜入味以后，如果急着吃就直接放进微波炉转（根据量来掌握时间先短一点试试，别弄糊了中间还可以拨弄拨弄好让它们受热均匀），晾凉之后吃特别香脆关键是健康啊！！如果不着急就把泡好的花苼放在通风处，让它自然风干一段时间再放入微波炉转一次可以多弄一些啊，随吃随取就行啦！
先用热水烫一下花生米
捞出控干后 用溫油炒，等到颜色开始有变化的时候称出来
